Imagino que todos, em algum momento da sua vida, experimentam um triste período de tempo em que a comida que&##39;s disponível diariamente é nojenta, uma espécie de idade escura culinária pessoal que's tão formativa como cicatrizante, um tempo em que se olha para trás mais tarde na vida e se admira com a resiliência do corpo humano e a sua capacidade de sobreviver com pouco mais do que pizza, álcool, cigarros e café maus. Para mim, esse tempo era conhecido como a faculdade.
Um dia particularmente terrível, quando o que me foi oferecido pelo plano de jantar em que fui obrigado a participar como condição de vida no campus foi particularmente repulsivo - também, eu estava incrivelmente ressacado - fiz o meu caminho para o nosso café do campus solitário. O plano de refeições incluía uma ninharia anexa à nossa identificação de estudante, a qual, para acrescentar insulto ao insulto e ao ferimento da comida do refeitório's, só podia ser utilizada no café. Enquanto a comida lá também era má, podia-se pedir o que se gostava à la carte, e a qualidade era um pouco melhor, quanto mais não fosse porque a maior parte das coisas lá saíam frescas de uma fritadeira. Tropecei no café vazio e pedi uma sandes de pequeno-almoço e, porque já estava a tratar-me como um luxo na altura, um haxixe castanho. E depois o tipo que fazia a minha sanduíche ensinou-me uma daquelas lições de vida duradouras, do tipo que se agarra a si na meia-idade, do tipo que o obriga a ir à sua franquia local de fast food exactamente às 10:55 da manhã (nos dias de semana) ou às 11:25 da manhã (nos fins de semana) para que possa desfrutar simultaneamente do menu do pequeno-almoço e do almoço.
"Quer o haxixe castanho no sanduíche?" ele pediu.
"Isso é permitido?" eu respondi, estupidamente.
Ele riu-se e disse-o&##39;é uma especialidade em algum lugar que eu posso'agora não me lembro - alternei entre acreditar que era Pittsburgh ou Buffalo - e tinha algum nome incisivo como o "gridiron" ou o "knuckler" (não sei'não sei, estava muito ressacado). "it'é óptimo; cada sanduíche fica melhor se deslizar um haxixe castanho," disse ele, com uma confiança que me pareceu um pouco perturbada na altura. Excepto, com respeito a essa sandes de ovo, ele tinha toda a razão: o castanho de haxixe Aramark mau e o bacon de Aramark mau e os ovos de Aramark abaixo do padrão e a fatia de queijo americano Aramark completamente aceitável e o pão de Aramark mau combinado para produzir uma sandes que era'não só comestível; era deliciosa.
Por muito boa que seja a combinação, não é algo que eu faça em casa, em parte porque o melhor produto de batata para esta aplicação são os tijolos de batata planos e processados que não se pode realmente fazer em casa*, e não os batatas raladas no fogão. E, como todos sabem, a melhor versão do produto castanho de haxixe fabricado que existe em todo o mundo é a que é vendida no seu McDonald's local desde que abre até, frustrantemente, algum tempo a meio da manhã.
*Quero apenas notar que embora possa pensar a mesma coisa sobre aquele outro grande produto fabricado conhecido como pepitas de galinha, "Mc" ou não, isso não é de todo verdade: As pepitas caseiras de Tim Chin são melhores.
Agora, não preciso de vos dizer que o McDonald's é mau. Toda a gente sabe que o McDonald's é mau. Serve comida insalubre; trata terrivelmente os seus trabalhadores. Mas é uma pandemia. É uma recessão. Toda a gente está desempregada ou com medo de perder o seu emprego. Os restaurantes estão a morrer em massa, e não há fim para isto. Não estou a dizer que se deve ir ao McDonald's e comer a comida deles, mas também não estou a dizer que não se deve ir ao McDonald's, pedir uma sanduíche de pequeno-almoço, e enfiar um dos seus muito bons batatas fritas de haxixe - não para apoiar alguma corporação alimentar multinacional sem rosto, não, mas para se dar um breve momento de prazer nestes tempos horríveis, loucos e estúpidos. Quer o faça ou não, eu deixo-o a si e à sua ética pessoal de consumo. O meu é suficientemente tolerante com a hipocrisia para poder comer lá de vez em quando sem me sentir muito mal com isso; há um buraco de tamanho castanho de haxixe, e de resto parece uma fatia de queijo suíço. O seu pode ser feito de material mais esterilizado.
Contudo, mesmo o consumidor mais ético pode encontrar a necessidade de recorrer a encomendar algo da McDonald's de vez em quando, particularmente quando're está numa zona morta de comida decente - paragens de descanso na auto-estrada, digamos, ou qualquer aeroporto nos Estados Unidos, ou, como é mais frequentemente o caso para mim, a estação LIRR na Atlantic Avenue em Brooklyn - lugares onde's nada vale a pena comer, puramente do ponto de vista do prazer gustativo. Mas se um McDonald's estiver por perto e ele's ainda estiver a servir o pequeno-almoço, saiba que há um pouco de luz nessa escuridão culinária momentânea, e que essa luz é uma sanduíche de pequeno-almoço com um haxixe castanho deslizado para dentro do muffin*.
** As sandes de pequeno-almoço que não&##39;não usam o muffin? Os que têm a placa de ovo dobrada (?) em vez da coisa que parece ser um ovo real? Eles são&##39;não valem nada, para mim, por isso nós'não falaremos mais deles, aqui.
Isto não é nada de novo, é claro. Outras publicações alimentares já cobriram este tópico antes, embora sem um foco McDonald's (e nisso, cometeram um grave erro de gosto, se não de ética). Sim, já foi dito ao mundo que um haxixe castanho adicionado a uma sandes de ovo é uma coisa muito boa de se comer.
Mas porquê parar com as sandes de ovos?
Em casa, depois daquela experiência de mudança de vida com o cozinheiro do café, encontrei-me com jet-lag em Hong Kong, acordado às 4 da manhã enquanto a minha família dormia, por isso fui ao McDonald's ao fundo do quarteirão, que era a única coisa aberta nessa altura. Ao contrário das franquias nos Estados Unidos, as franquias nos países asiáticos oferecem tipicamente o Filet-O-Fish para o pequeno-almoço. Se o McDonald's hash brown é a melhor coisa que a empresa criou - e é - o segundo melhor é o Filet-O-Fish, e eu fiz o que qualquer humano razoável faria, e juntei-os.
Pode imaginar como é&##39;s - o pãozinho macio, com a sua fatia derretida de americano numa metade e a mancha de mayo-with-veg que conhecemos como molho de tártaro na outra, encapsulando duas massas fritas, uma oblonga de papa de batata reconstituída e a outra um quadrado de escamas de escamudo que's miraculosamente identificável como tendo sido realmente um peixe - mas tenho de vos recomendar que experimentem para obterem a experiência completa; ele&##39;s mistificantemente delicioso. Uma das suas qualidades mais apelativas é a forma como revela a crocância do disco de peixe e os castanhos de haxixe como sendo uma mentira: são't crocantes como uma costeleta de frango ou a borda exterior de frango malhado e frito; são't crocantes na forma como as coisas crocantes se sentem quando se estilhaçam contra os dentes, como batatas fritas, ou bolachas de camarão; são't crocantes de todo, realmente. Em vez disso, quando esmagadas uma contra a outra, o que's revelaram é que trazem uma sugestão de crocante, como se LaCroix tivesse um sabor crocante, mesmo quando'são macias como o pãozinho de massa que'são encapsuladas por. It&##39;é um truque estranho, e eu acho-o divertido em vez de decepcionante. E, claro, a combinação sabe bem porque tudo no pão é aquela mistura de fast food de assinatura doce, salgada, MSG-y, e frita.
Pode ser um pouco complicado conseguir tanto um hash brown como um Filet-O-Fish nos EUA, a menos que você&##39;esteja perto de uma franquia que oferece o menu sanduíche todo o dia (sorte a sua). Se puder&##39;não conseguir o haxixe castanho e você'está a pensar em experimentar batatas fritas no seu lugar, don'não o faça. Vejam isto:
Parece pouco atraente, e é't arquitectonicamente sólido: Você&##39;vai arrancar batatas fritas inteiras (igualmente cruas) da sandes, a menos que exerça muita pressão com cada dentada.
Em vez disso, sugiro que façam o que eu faço, o que admito ser mais simples para mim porque tenho um bebé e normalmente começamos a pensar no almoço por volta das 11 da manhã: Vá ao seu McDonald's local mesmo antes de eles mudarem para o menu do almoço, pegue num haxixe castanho, espere alguns minutos, depois encomende o Filet-O-Fish. Vai sentir-se horrível depois de o comer, claro, e pode sentir-se horrível enquanto o come, mas eu não'acho que ninguém pode negar que o raio da coisa é delicioso.
