Se você&##39;esteve no Instagram, Twitter, ou Facebook em qualquer ponto nas últimas duas semanas, você'viu um amigo ou familiar há muito perdido a fazer um pão de forma. Você&##39;passou por cima de um lote de biscoitos. Você&##39;nem sequer pode contar os frascos de decapagem e fermentação de vegetais que agraciaram a sua ração. Os dias de cozedura em auto-isolamento estão sobre nós, e isso significa muitos projectos de cozedura em dízimo profundo, os tipos que costumávamos evitar activamente durante a semana porque simplesmente demoravam demasiado tempo. Mas agora que a nossa casa é também o nosso escritório e ginásio, não é muito difícil afastarmo-nos do computador ao meio-dia para provar a massa ou verificar um pedaço de carne lentamente cozinhada na cozinha.
Saudamos uma distracção da loucura da vida e, muitas vezes, essa distracção vem sob a forma de uma receita elaborada. Sem mais delongas, aqui estão 19 projectos culinários para o manter ocupado durante o distanciamento social.
Pão Branco Crusty simples
Parece que 2020 é o ano em que todos nos tornamos padeiros semiprofissionais. Mas não&##39;não tem de começar com um pão terrivelmente complicado que'terá a sua cabeça a girar. Esta simples receita de pão branco continuará a exigir toda a sua atenção, e quando o descanso e a formação e o descanso (novamente) estiverem prontos, você&##39;será o orgulhoso dono de um pão estaladiço, arejado e perfeito.
Mozzarella fresca
E se utilizasse o pão que acabou de fazer (a partir da receita acima desta) como base para uma sanduíche de queijo grelhado. Você&##39;estará a fazer o queijo grelhado com mozzarella caseira, claro, porque é'é o tipo de projecto de cozinha praticamente concebido para dias em que você'está preso em casa. E embora possa parecer uma produção, fazer mozzarella a partir do zero é na verdade bastante simples. Uma hora depois de começar a aquecer leite e ácido cítrico numa panela, você&##39;terá belas bolas de queijo fresco.
Ragù Bolognese
De modo algum é ragù bolognese um molho de massa para a semana, o que é óptimo, considerando que temos todo o tempo do mundo para ver o molho a ferver. Vai-se cozinhando lentamente uma mistura de vegetais aromáticos, carne moída, pasta de tomate, e caldo até a mistura formar um molho rico e reconfortante. Pode parar por aí e subir o frasco à bolonhesa, ou ir um passo mais além e usar o molho de carne para fazer uma Lasanha à Bolonhesa clássica.
Tamales mexicanos, Quatro Maneiras
A tamalificação é uma produção frequentemente reservada para reuniões familiares, porque é preciso bastantes mãos para formar, embrulhar e cozinhar eficazmente um grande lote. Mas se você&##39;tiver tempo, tamales pode ser um grande projecto a solo, também. Uma variedade de recheios de carne, queijo e vegetais são cuidadosamente colocados no centro de uma boneca de massa de masa, depois embrulhados em casca de milho como um presente a ser cozinhado. Como bónus, os tamales congelam bem, para que se possa fazer lotes, e reservar um lote para mais tarde.
Miso Tori Paitan Ramen
Quando falamos de ramen, não estamos a referir-nos ao material que aquece num copo de isopor (ok, às vezes estamos). Estamos a falar de um longo processo de fazer macarrão e caldo de massa a partir do zero. Comece por fazer o seu próprio macarrão de massa elástica e mastigável de ramen, que irá adicionar a uma tigela de Miso Tori Paitan Ramen cremoso. E assim que tiveres apanhado o jeito destas duas receitas, experimenta uma das nossas outras receitas de ramen.
Cassoulet Francês Tradicional
O Cassoulet é um prato maravilhosamente simples, mas não é rápido de fazer. A carne de porco salgada, as coxas de frango e a salsicha de alho cozinham juntamente com ervas aromáticas, alho e legumes até que cada ingrediente da panela esteja derretido e tenro. Você&##39;vai querer molhar os feijões durante a noite em água com sal antes de iniciar este projecto, para que cozinhem uniformemente e fiquem cremosos.
Carne de porco de baixa e baixa tracção (Smoked Pork Shoulder)
Se você&##39;tem a sorte de ter um fumador, agora é uma boa altura para sair e utilizá-lo. O calor baixo, o tempo abundante e os temperos generosos transformam o ombro de porco numa macia e saborosa pilha de carne de porco puxada. Idealmente, você'temperará a pá com 24 horas de antecedência, para que o sal possa dar um sabor profundo à carne. Uma vez terminado esse processo, você&##39;irá esfregar a pá com uma camada uniforme de mostarda (e opcionalmente, molho picante), o que criará uma casca escura e estaladiça enquanto os cozinheiros da carne cozinham.
The Ultimate Beef Wellington
Bife Wellington numa noite de fim-de-semana? Claro, porque não! Este prato elaborado e impressionante apresenta um lombinho perfeitamente cozinhado, envolto numa concha de massa folhada castanha dourada. Pode utilizar massa folhada congelada, ou pode realmente inclinar-se para o processo e fabricá-la você mesmo. Como se a massa folhada e o lombinho não fossem suficientemente luxuosos, este Wellington também apresenta camadas de prosciutto, foie gras, e uma mistura aromática de cogumelos.
span > Sauerkraut Fermentado Caseiro
Agora é o momento de começar um - ou todos! - dos produtos em fermentação e decapagem que estava 100% seguro de ter&##39;d atacado em 2019. Talvez começar com chucrute, que levará entre três a seis semanas a fermentar completamente, mas só requer três ingredientes: couve, sal e sementes de alcaravia ou bagas de zimbro. Idealmente, você&##39;combinará os ingredientes num jarro de fermentação, mas se você não'por acaso não tiver um, pode fazer chucrute num frasco de Bolas. Você&##39;saberá que a sua chucrute está pronta quando tiver um sabor, bem, azedo. Isso significa que poderá levá-la até à marca das seis semanas ou, se gostar um pouco mais suavemente, poderá escavar depois de apenas três.
Esta festa de carne de porco e chucrute é'não é exactamente um jantar de uma panela, mas você'será bem recompensado pelo seu tempo e energia. Para fazer este prato, você'cozinhará cuidadosamente vários pedaços de carne de porco - pá, lombo, toucinho, salsicha, costeletas - de modo a que cada corte seja cozinhado na perfeição. Quando todos os componentes estiverem prontos, você&##39;arranjará a carne numa travessa grande, juntamente com batatas tenras e essa chucrute você'tem tendido às últimas semanas.
Iogurte feito em casa
Fazer iogurte é um grande projecto de cozinha porque é muito provável que já tenha os dois ingredientes necessários no seu frigorífico. Com leite, apenas um pouquinho de iogurte comprado na loja (um que contém culturas activas vivas), um pouco de calor, e algum tempo, pode fazer frascos do seu próprio iogurte doce e picante.
Tortilhas de Milho Nixtamizado, Para Tacos
Nós&##39;falaremos de recheios de taco num minuto, mas mesmo as melhores carnes e legumes não't fazemos um grande taco se as tortilhas são't deliciosas. O processo de nixtamização do milho para estas tortilhas envolve cozinhar e mergulhar grãos de milho secos com alguma forma de cal apagada. Este processo dá às tortilhas o seu sabor característico, melhora a sua textura, e aumenta o seu valor nutricional. Uma vez que se tenha... 39; chegou a altura de... 39; chegou a altura de fazer tacos.
No-Waste Tacos de Carnitas Com Salsa Verde
Então você&##39;fez as suas tortilhas, agora precisa de as encher! Crisp carnitas é um óptimo lugar para começar. A carne de porco cozinha lentamente numa assadeira com óleo, laranjas, cebolas, e aromáticos até a carne estar impossivelmente tenra. Para dar ao prato a sua textura de assinatura, a carne de porco é então transferida para o forno onde o grelhador faz a sua magia, estalando uniformemente a carne.
Cochinita Pibil (Carne de porco grelhada à moda de Yucatán)
Tecnicamente, pode&##39;t fazer cochinita pibil sem um pib, um forno maia composto por um buraco no chão, forrado com pedras quentes. Mas é possível imitar bastante bem o sabor terroso e fumegante desse método de cozedura tradicional. Isso&##39;é o que fazemos aqui, escurecendo o alho, tostando especiarias, e esfregando a carne de porco com uma marinada saborosa antes do ombro ser embrulhado em folhas de banana. As folhas de banana prendem a humidade e protegem o pacote bem embrulhado, uma vez que coze lentamente numa grelha. Isto pode não ser uma verdadeira cochinita pibil cozinhada no chão, mas uma vez provada, ganhou'não tem queixas.
Cannoli caseiro
É realmente difícil encontrar bons cannoli numa padaria. Felizmente, com um pouco de paciência, eles&##39;são bastante fáceis de arrancar em casa. O truque é começar com a melhor e mais fresca ricotta que se possa encontrar. Esse queijo suave tornar-se-á um recheio doce e sedoso para as cascas caseiras estaladiças. O processo demorará várias horas, mas quando os cannoli estiverem fritos e cheios, você'vai querer comê-los imediatamente.
Os Melhores Biscoitos de Chocolate Chip Cookies
Temos uma excelente receita rápida e fácil de bolachas de chocolate que lhe levará menos de uma hora, do início ao fim. Esta receita, por outro lado, exigirá alguma paciência, e um pouco de auto-controlo (o que significa não comer toda a massa das bolachas). O truque aqui é dourar a manteiga, deixando depois a massa descansar durante a noite. Durante o resto, as enzimas da massa quebrarão grandes hidratos de carbono, melhorando a caramelização e o escurecimento ao assar os biscoitos no dia seguinte. Isto pode parecer uma longa espera por um lote de bolachas com lascas de chocolate, mas uma vez que se morde uma, compreende-se porque continuamos a voltar a esta receita.
Mocha Mascarpone Icebox Cake
Este bolo ganhou&##39;não demora muito tempo a montar, mas você'terá de o deixar assentar no congelador durante um dia inteiro. Você&##39;começará por assar um lote de biscoitos quebradiços e estaladiços. Quando os biscoitos estiverem prontos, você'vai alternar entre camadas de biscoitos e um recheio de mascarpone batido até que o seu elegante bolo esteja completamente montado. Comece o bolo de manhã, e quando terminar o seu trabalho do dia, estará perfeitamente preparado e pronto a cortar.
BraveTart's Fácil, Torta de Maçã Antiquada
Este é um grande momento para fazer a clássica tarte de maçã'há meses que ando a pensar mas nunca cheguei a cozer. Entre preparar, assar, e descansar a tarte, você'está dentro para um projecto que'vai ocupar a melhor parte de uma noite, mas você ganhou'não se arrepende de uma única hora passada. Não'não nos afastamos demasiado da tradição para esta tarte, com o objectivo de a manter o mais próxima possível da que poderia ter crescido a comer. Mas pequenos ajustes aqui e ali - como macerar a fruta para que mais possa caber na tarte e usar uma combinação de especiarias quentes para desenvolver um sabor profundo - fazem uma tarte de maçã diferente de qualquer outra.
Bolo de Coco Triplo
Se gosta de coco, este bolo triplo de coco é definitivamente para si. Farinha de coco, óleo de coco, leite de coco e cobertura de coco podem parecer demasiado bons, mas os quatro ingredientes proporcionam sabor e textura sem se tornarem avassaladores. O bolo em si é super-úmido, e as camadas de cobertura cremosa de coco são suficientemente leves para que você&##39;vai ansiar por encontrar um pouco em cada dentada.
