W Cocktail Land istnieją dwa podstawowe rodzaje garnirowania: garnirowanie funkcjonalne i garnirowanie dekoracyjne. Funkcjonalny garnir dodaje koktajlowi smaku - na przykład cytryna lub podpalona skórka pomarańczy.
Dekoracyjne przybranie jest bardziej na pokaz. Jasne, może dodać niewielką ilość smaku, ale to nie jest powód, dla którego ma się tam znaleźć. Głównie, zapewnia wizualną atrakcyjność i odrobinę zabawy.
Pomyślcie o wszystkich rzeczach, które niektórzy dodają do Krwawej Mary. Seler, oliwki, gofry, krewetki, marynowane jajka, szarpana wołowina, żeberka. (Niektóre lokale sprawiają, że nawet zwykłe zamówienie koktajlu jest męką dla wegetarian). Ile z tego rzeczywiście podnosi smak napoju? Może solanka, jeśli masz szczęście. Nie, te kawałki są tam dla dekoracji i świętowania (i może próby prześcignięcia restauracji obok).
Ale nie musisz wcale czyścić lodówki, aby przyozdobić koktajl. Kilka prostych elementów może dodać trochę wizualnego popu i być może nutę aromatu i smaku. Przyjrzyjmy się kilku dobrym opcjom.
Zioła <.
Zioła są doskonałym sposobem na nadanie klasy koktajlowi, zwłaszcza gdy są starannie dobrane. Wybierz zioła, które wzmacniają aromaty i smaki w koktajlu. Doskonałym przykładem jest lawendowa dekoracja do martini. Wiele ginów zawiera już lawendę w swojej mieszance składników botanicznych, a nawet te, które jej nie zawierają, zazwyczaj dobrze komponują się z tym smakiem.
Wydaje się, że niektóre zioła zostały wymyślone do łączenia z alkoholami: na przykład melisa i werbena dobrze komponują się z rumem. Tymianek i kolendra świetnie pasują do tequili. Rozmaryn i wspomniana wcześniej lawenda są świetnymi towarzyszami ginu.
Ale nie ograniczaj się do myślenia o smakach bazowego spirytusu. Pomyśl również o smakach tła. Zioła, które niosą ze sobą smak anyżu, na przykład, dobrze komponują się z whisky. Dlaczego? Pomyślmy o pastisie i absyntu, z których każdy może być użyty w nowoorleańskim klasyku, Sazerac. Oba mają nuty anyżu, które dobrze komponują się z żytnią bazą. Zioła takie jak anyż i estragon mogą pięknie współgrać z whiskey, jeśli są używane z rozwagą.
Kwiaty jadalne <.
Jadalne kwiaty, kwiatostany i pąki to także doskonałe dodatki do koktajli. Wielu barmanów stosuje już aromaty kwiatowe w koktajlach, w postaci takich składników jak likier z czarnego bzu, creme de violette, woda różana i woda z kwiatów pomarańczy. Rozważ kwiaty, które wzmacniają lub uzupełniają smak koktajlu, lub po prostu wybierz coś, co rozjaśni napój.
Uważaj jednak, aby kupić je z renomowanego źródła, takiego jak sprzedawca na rynku rolnym, a nie zbierać je na własną rękę. Jeśli nie jesteś dobrym poszukiwaczem, możesz przez pomyłkę wybrać coś toksycznego.
Kółka do cytrusów <.
Wysoka szklanka, highball, cienka runda limonki. Letnie noce.
Flagi
Nieco bardziej skomplikowana niż kółko cytrusowe, flaga jest półkółkiem pomarańczy (lub czasem klinem ananasa) z przymocowaną do niego wiśnią. Flagi są zwykle używane do dekoracji sours i old-fashioneds, ale jak pokazuje piękne zdjęcie Chucka Taggarta, są one również doskonałe na Hurricanes.
Czy eksperymentowaliście ostatnio z garnirowaniem koktajli?
Więcej oKoktajl 101 <.
Jak zrobić syrop z krzewów " Jak podpalić Orange Twist " Shakery i łyżki " Przybory do odmierzania " Jak zmiksować miętę "
