Uwaga: W pełni zdajemy sobie sprawę, że serwis Serious Eats nie jest tak dostępny, jak mógłby być. Nasz zespół produktowy aktywnie bada sposoby programowego ulepszenia strony i obecnie pracujemy nad tym, aby nasz tekst alternatywny był bardziej opisowy, a podpisy bardziej spójne.
Gotowanie to coś więcej niż podstawowe pożywienie. Gotujemy i dzielimy się jedzeniem, aby nawiązać, potwierdzić, utrzymać i naprawić kontakty międzyludzkie. Ucztujemy z weselnikami i zmarłymi, zjednujemy sobie współpracowników porannymi śniadaniami z taco i badamy standardowe stawki za wysyłkę jadalnego uczucia przez cały kraj. Wielu z nas uczy nasze społeczności, jak nas cenić poprzez frenetyczny akt karmienia ich.
Jedzenie może być jednym z najbardziej dostępnych sposobów nawiązywania relacji, szczególnie dla tych, których łatwo zepchnąć na margines - z powodu niecierpliwości, obojętności, ignorancji lub strachu. Słyszałeś, a może nawet żyłeś, takie historie - imigrantka, która odzyskuje godność i niezależność finansową sprzedając ciastka z ojczyzny, starsza osoba, której jedynym językiem wspólnym z kolejnymi pokoleniami są przekazywane przez nich przepisy, małolata, która rozkwita w kompetentną społeczność po kuchennej stronie wyspy.
To z pewnością było moje doświadczenie jako głuchoniewidomego imigranta koloru, gotowanie, drink-mixing, i restauracja-rekomendowanie mojej drogi z wielu stopni marginesu. Ale szukając głębszych podstaw jedzenia, dostępnych teraz dla każdego niedoszłego domowego kucharza przez Internet, ja i inni niepełnosprawni kucharze wciąż natrafiamy na niezachwiany archetyp "normalnego" kucharza - kogoś, kto jest w stanie przyswoić sobie podstawowe techniki z nienapisanych, nieopowiadanych filmów, kto potrafi ocenić ciepło patelni po jej skwierczeniu i nie ma żadnych przeszkód, by być konsekwentnie obecnym w kuchni.
Jest oczywiste, że większość stron internetowych poświęconych gotowaniu jest całkowicie nieświadoma tego, że szerokie spektrum osób niepełnosprawnych poszukuje w kuchni tego samego wyzwolenia i społecznej afirmacji, co wszyscy inni.
Let ' s zacząć od najbardziej podstawowej przeszkody w dostępności dla niewidomych lub inaczej print-disabled kucharzy: Zajęte strony bałagan z funkcjonalnością różnych text-to-speech, text-to-braille, lub text-enlarging oprogramowanie - takie jak JAWS, NVDA, Apple ' s VoiceOver, lub ZoomText - znany wspólnie jako czytniki ekranu.
Za każdym razem, gdy ląduję na stronie poświęconej gotowaniu, czuję się jak Jezus z Nazaretu zwracający się do wiatru i mórz po przebudzeniu, by znaleźć wszystkich i wszystko, co się z tym wiąże. "Pokój, bądź spokojny, strona Serious Eats! Próbuję przeczytać artykuł Kenji'ego o sztuce odwrotnego wyszukiwania!
Tam jestem, czasami czytając literę po literze, aby upewnić się, że nie brakuje mi kluczowego, zmieniającego kolejność przecinka, kiedy bang! Reklama działająca w tle zmienia się, strona odświeża się, a mój czytnik ekranu ' s kursor dostaje knocked w górę, w dół, w bok, i każdy sposób, z wyjątkiem tego, gdzie miałem go.
Oprogramowanie do czytania na ekranie nie może skanować i szybko wracać do poprzedniej lokalizacji, tak jak oczy, więc w tym momencie jest to kwestia tego, jak bardzo chcę informacji, którą byłem w trakcie czytania; czy mogę myśleć o innym, mniej kłopotliwym źródle, z którego mogę ją uzyskać; i czy mam energię umysłową, aby przeszukiwać tekst, strzałki lub machnięcia moją drogę z powrotem na ścieżce - zawsze zakładając, oczywiście, że strona nie odświeża się ponownie. W przypadku artykułu "reverse-sear", moja względna obojętność wobec steku i denerwująca strona przeważyła nad moim ogólnym zainteresowaniem wszystkim, co kulinarne, więc odjechałem.
Rozumiem: Reklamy przynoszą dochód. Oto przeoczone następstwo, choć: Ludzie przynoszą swoje siatki, co przyciąga reklamodawców, którzy generują wspomniane przychody. Kiedy ja i inni niepełnosprawni kucharze dostać sfrustrowany od strony, to wpływa na to, czy i jak robimy zalecenia do naszych sieci.
Na przykład, istnieją pewne strony internetowe żywności I ' ve nigdy nie polecam, ponieważ ich formaty vex piekło z nawet dedykowany hound żywności jak ja. Poleciłem Serious Eats, ale tylko dla ludzi, którzy są bardziej aktywni na Facebooku za pośrednictwem swoich telefonów, ponieważ jest to jedyny niezawodny sposób I've znaleźć dostęp do stabilnej wersji strony, z niewielką pomocą Apple's Safari przeglądarki.
Strony, które raczej polecam jednoznacznie to King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Teraz, to poza moim zestawem umiejętności, aby wyjaśnić specyficzny projekt i kodowanie minutiae, które odróżniają frustrującą stronę od przyjaznego, przyjaznego. Na szczęście istnieje prawdziwa horda niepełnosprawnych ekspertów od dostępności stron internetowych, którzy tylko czekają, by ich zapytać. Istnieją również organizacje, takie jak The Paciello Group i WebAIM, które świadczą usługi konsultingowe dla firm chcących uczynić swoje strony internetowe jak najbardziej dostępnymi dla każdego.
Wszystko, co'pozostało dla miejsc gotowania, aby zrobić, to wziąć długie, szczere spojrzenie na siebie i zapytać, "Czy jestem najbardziej dostępną wersją mnie? " Jeśli odpowiedź wraca w negatywnym lub niejednoznaczne, dotrzeć do wspomnianych ekspertów lub konsultantów o pomoc.
Załóżmy, że nastąpiła rewolucja dostępności. Och, radość i jubilacja! Strony kulinarne wzięły pod uwagę zalecenia społeczności osób niepełnosprawnych i teraz jest więcej stabilnych, niezagraconych, przyjaznych czytnikowi ekranu miejsc docelowych dla pyszności, niż możemy potrząsnąć gumową łopatką. Wszystkie rzeczy są dobre, prawda?
Nie do końca. Wszystkie poprzednie kwestie były w zasadzie sprawami projektowania progów. Po przekroczeniu progu, pytanie staje się, czy przepisy i techniki są prezentowane w sposób dostępny, taki, który czytelnicy z różnymi niepełnosprawnościami mogliby uznać za przystępny. Odpowiedź na to pytanie zmienia się w zależności od przepisu, techniki i autora, nawet na jednej stronie.
Niech ' s mieć Serious Eats być nasze studium przypadku. Powiedzmy, że chcesz zrobić sarde a beccafico (sycylijskie nadziewane sardynki), ponieważ masz włoski do woo (mam, faktycznie), ale nie ' t wiedzieć pierwszą rzecz o wyborze i przygotowaniu świeżych sardynek do farszu.
Daniel Gritzer przygotował dla ciebie tekstowy samouczek, który jest cudem precyzyjnych wskazówek, odpowiednio podpisanych zdjęć i wielozmysłowych wskazówek. Wielozmysłowe wskazówki; czy ktoś może powiedzieć amen?
Aby wybrać dobrą rybę, należy zwrócić uwagę na jasną, srebrzystą skórę; wyczuć, czy mięso jest jędrne czy mięsiste; spojrzeć na
Kiedy już przeczytasz ostatni z tych dobrze rozplanowanych kroków, będziesz już tak spłukany z nadanych kompetencji, że zupełnie inne danie główne będzie wydawało się w porządku. Co powiesz na szarpanego kurczaka z salsą z mango? Daniel znów jest twoim człowiekiem, z jego how-to na mango cięcia, a Kenji jest tam, aby poprowadzić cię przez rozbicie kurczaka.
Oba tutoriale skupiają się na pięknie wyprodukowanych, bardzo pouczających filmach. Wysoce pouczające, to znaczy, chyba że jesteś niewidomy lub w inny sposób niedowidzący, ponieważ żaden z filmów nie jest narrowany ani nie towarzyszy mu transkrypcja; to wesoła muzyka przez całą drogę i, z tego co wiem, smoki wykonujące anakondę.
Oczywiście, po filmach następują wersje tekstowe wyróżnionych procedur - Daniel ' s ponownie bardzo precyzyjne i wielozmysłowe, Kenji ' s litościwie wolne od niepełnosprawnego-żartów ptaków tym razem - ale czyste rozczarowanie tych oczywiście linchpin filmy są niedostępne jest wystarczająco dużo, aby wysłać mnie biegnie do ciasteczka, zwłaszcza jeden Stella mówi jest tak duża, jak jej twarz. Ten film, przynajmniej, ma narrację, ale powodzenia, jeśli jesteś niedosłyszący, głuchy, lub uczulony na muzykę, ponieważ ani napisy, ani transkrypcja nie jest dostarczana.
Jeśli serwisy kulinarne chcą, aby niepełnosprawni kucharze czuli się docenieni jako członkowie publiczności i dzielili się swoimi treściami z naszymi sieciami, musimy zobaczyć, jak konsekwentnie angażują się w zapewnienie dostępności przepisów, artykułów technicznych i mediów.
Masz fajny filmik lub animację, która twoim zdaniem naprawdę wyjaśni jakąś technikę? Świetnie, przepisz go i opisz, i dodaj przynajmniej podstawowy podkład głosowy, jeśli nie ma centralnego narratora (a mówiąc "podstawowy", mam na myśli, żeby Lin-Manuel Miranda rapował treść). Masz najbardziej wyrazisty, najbardziej pouczający kolaż fotograficzny, który pomoże w procesie uczenia się szczególnie trudnego przepisu? Wspaniale; wypełnij metadane alternatywnego tekstu dla każdego zdjęcia i opatrz je rzeczywistymi, pouczającymi opisami, aby mogły służyć jako rusztowanie dla wszystkich.
I proszę, kiedy zapisujesz technikę lub przepis, pomyśl krytycznie o nim za pomocą co najmniej pięciu zmysłów, jeśli nie wszystkich 11, tak aby gotowy produkt był dostępny z wielu perspektyw sensorycznych, w ten sam sposób, że King Arthur i Serious Eats piszą przepisy, aby były dostępne dla osób używających różnych systemów pomiarowych lub sprzętu.
To wszystko! To takie proste. Teraz chodź, let ' s zobaczyć, jak możemy zrobić Double-Caramel Flan dostępne, pomimo wszystkich złota nie możemy zobaczyć.
