Pozdrawiamy, kto pierwszy miał pomysł, aby wypchać całe śniadanie w jednym, dużym tortilli mąki (kredyt, w przypadku, gdy jesteś ciekawy, wydaje się iść do New Mexico's Tia Sophia's restauracja, która umieścić "śniadanie burrito" na ich menu w 1970s). Z tego jednego twórczego innowacji, cały posiłek rano mogą być spożywane przy użyciu jednej ręki, potencjalnie w podróży - choć niech's być szczery, dobry jeden jest prawdopodobnie stworzyć wystarczająco dużo bałaganu, aby uczynić go mniej przenośne niż przeciętny kanapka śniadanie.
Odpowiedzią nie jest żaden konkretny zestaw składników, ponieważ burrito śniadaniowe jest (i powinno być!) nieskończenie różnorodne. Jajka są powszechne, zwykle w postaci jajecznicy, a większość z nas oczekuje jakiegoś rodzaju skrobi, roztopionego sera, odrobiny mięsa i obfitej gamy przypraw; pewien ukłon w stronę meksykańskich lub teksańskich składników i smaków jest typowy, ale nie absolutnie wymagany. Ostatecznie jednak, każdy z tych składników może być zmieniony lub pominięty.
Zrobienie dobrego śniadaniowego burrito polega na złożeniu pewnej kombinacji tych składników w taki sposób, aby dostarczyć odrobinę każdego z nich w prawie każdym kęsie, jednocześnie maksymalizując wilgotność, ale unikając wodnistości, która sprawiłaby, że burrito byłoby nieprzyjemnie wilgotne.
W przypadku tego przepisu, osiągamy to poprzez nakładanie kwaśnej śmietany, guacamole, ziemniaczanego hash, bekonu i jajecznicy z roztopionym cheddarem w taki sposób, że burrito będzie zawierało odrobinę każdego z nich na całej swojej długości. To całkiem klasyczne śniadanie w formie burrito, z przyprawami dodającymi południowo-zachodniego klimatu.
Poza specyficznym sposobem układania składników, zastosowano tu kilka kluczowych technik. Po pierwsze, wstępnie solimy jajka, co, jak już wcześniej wykazaliśmy, prowadzi do uzyskania bardziej miękkich rezultatów. Jajka siedzą podczas gotowania ziemniaków, czyli wystarczająco długo, aby sól zadziałała magicznie na białka jajek.
W przypadku ziemniaków, tymczasem, zrywamy z naszą standardową metodą haszyszową, która wymaga gotowania ziemniaków w zakwaszonej wodzie. Dodanie octu do wody podczas gotowania ziemniaków pomaga ujędrnić kostki ziemniaków, maksymalizując ich chrupkość i zapewniając, że pozostaną w wyraźnych kawałkach, gdy będą później chrupać na patelni. To świetne rozwiązanie, gdy haszysz podawany jest na talerzu obok innych składników śniadania, ale mniej pożądane w formie burrito, gdzie faktycznie chcemy zmiękczenia - zamiast grudkowatego nadzienia z ultrachrupiących pojedynczych kawałków ziemniaków, otrzymujemy złoty i chrupiący haszysz, który wtapia się w resztę składników.
Wreszcie, dla boczku, gotujemy go aż do chrupania, co ułatwia łamanie na kawałki. Kawałki te są ważne, ponieważ zapobiegają okropnemu "ciągnięciu", kiedy to wgryzasz się w burrito lub kanapkę i przypadkowo wyciągasz jej nadzienie wraz z upartym paskiem mięsa.
