Jeśli byłeś na Instagramie, Twitterze lub Facebooku w dowolnym momencie w ciągu ostatnich dwóch tygodni, widziałeś przyjaciela lub dawno zaginionego krewnego robiącego bochenek chleba. Przewinąłeś się przez partię ciasteczek. Nie możesz nawet policzyć słoików z kiszącymi się i fermentującymi warzywami, które uświetniły twoją paszę. Nadeszły dni samodzielnego gotowania, a to oznacza wiele projektów kulinarnych, których kiedyś aktywnie unikaliśmy w ciągu tygodnia, bo po prostu zajmowały zbyt dużo czasu. Teraz, kiedy nasz dom jest jednocześnie naszym biurem i siłownią, nie jest zbyt trudno odejść od komputera w południe, by sprawdzić, czy ciasto jest gotowe lub czy w kuchni nie dusi się powoli kawałek mięsa.
Z zadowoleniem przyjmujemy rozproszenie uwagi od szaleństwa życia, a często to rozproszenie przychodzi w postaci wyszukanego przepisu. Bez dalszych ceregieli, oto 19 projektów kulinarnych, dzięki którym będziesz zajęty podczas społecznego oddalenia.
Prosty, chrupiący, biały chleb <.
Wygląda na to, że rok 2020 jest rokiem, w którym wszyscy staniemy się półprofesjonalnymi piekarzami chleba. Ale nie musisz zaczynać od strasznie skomplikowanego bochenka, od którego kręci ci się w głowie. Ten prosty przepis na biały chleb nadal będzie wymagał całej twojej uwagi, a kiedy odpoczynek, kształtowanie i odpoczynek (ponownie) zostanie zakończony, będziesz dumnym właścicielem chrupiącego, przewiewnego, doskonałego bochenka chleba.
Świeża Mozzarella
Co by było, gdybyś wykorzystał bochenek chleba, który właśnie zrobiłeś (z przepisu powyżej) jako podstawę do kanapki z grillowanym serem. Oczywiście zrobisz grillowany ser z domową mozzarellą, ponieważ jest to rodzaj projektu kulinarnego praktycznie stworzonego na dni, kiedy utkniesz w domu. I chociaż może to brzmieć jak produkcja, robienie mozzarelli od podstaw jest w rzeczywistości dość proste. W godzinę po rozpoczęciu podgrzewania mleka i kwasku cytrynowego w garnku, będziesz miał piękne, sprężyste kulki świeżego sera.
Ragù Bolognese <.
W żadnym wypadku ragù bolognese nie jest sosem do makaronu na jeden dzień, co jest wspaniałe, biorąc pod uwagę, że mamy cały czas na świecie, aby patrzeć, jak sos się gotuje. Będziesz powoli gotować mieszankę aromatycznych warzyw, mielonego mięsa, koncentratu pomidorowego i bulionu, aż mieszanina tworzy bogaty, pocieszający sos. Możesz na tym poprzestać i przygotować sos bolognese w słoiku lub pójść o krok dalej i wykorzystać sos mięsny do przygotowania klasycznej Lasagne alla Bolognese.
Meksykańskie tamales, cztery sposoby .
Przyrządzanie tamale to czynność często zarezerwowana dla rodzinnych spotkań, ponieważ potrzeba sporo rąk, aby sprawnie uformować, zawinąć i ugotować dużą porcję. Ale jeśli masz czas, tamales może być również świetnym projektem indywidualnym. Różne mięsa, sera i warzyw nadzienia są starannie umieszczone w centrum lalki ciasta masa, a następnie zawinięte w łuskę kukurydzy jak prezent do gotowania. Jako bonus, tamales dobrze się mrożą, więc możesz zrobić ich dużo i zachować partię na później.
Miso Tori Paitan Ramen <.
Kiedy mówimy o ramen, nie mamy na myśli rzeczy, którą podgrzewasz w styropianowym kubku (ok, czasami mamy). Mówimy o długim procesie tworzenia makaronu i bulionu od podstaw. Zacznij od zrobienia własnego sprężystego, żującego makaronu ramen, który dodasz do miski kremowego Miso Tori Paitan Ramen. A kiedy już opanujesz te dwa przepisy, spróbuj swoich sił w jednym z naszych pozostałych przepisów na ramen.
Tradycyjne francuskie Cassoulet <.
Cassoulet to cudownie proste danie, ale nie jest szybkie w wykonaniu. Słona wieprzowina, udka z kurczaka i kiełbasa czosnkowa gotują się wraz z ziołami, czosnkiem i warzywami, aż każdy składnik w garnku będzie rozpływający się w ustach. Przed rozpoczęciem tego projektu należy namoczyć fasolę na noc w osolonej wodzie, aby ugotowała się równomiernie i stała się kremowa.
Jeśli masz szczęście posiadać wędzarkę, teraz jest świetny czas, aby wyjść na zewnątrz i jej użyć. Niska temperatura, dużo czasu i hojne przyprawy przekształcają łopatkę wieprzową w delikatny, aromatyczny stosik szarpanej wieprzowiny. Idealnie byłoby, gdybyś przyprawił łopatkę z 24-godzinnym wyprzedzeniem, tak aby sól mogła dogłębnie doprawić mięso. Po zakończeniu tego procesu, natrzyj łopatkę równomierną warstwą musztardy (i opcjonalnie, gorącego sosu), która stworzy ciemną, chrupiącą korę podczas gotowania mięsa.
The Ultimate Beef Wellington <.
Beef Wellington w jeden wieczór? Jasne, czemu nie! To wyszukane i imponujące danie zawiera doskonale ugotowaną polędwicę, zamkniętą w złotobrązowej skorupie z ciasta francuskiego. Możesz użyć mrożonego ciasta francuskiego, albo naprawdę się postarać i zrobić je samemu. Jakby ciasto francuskie i polędwica nie były wystarczająco luksusowe, ten Wellington zawiera również warstwy prosciutto, foie gras i aromatycznej mieszanki grzybów.
Domowa fermentowana kapusta kiszona <.
Teraz jest czas, aby rozpocząć jeden - lub wszystkie! - z tych fermentujących i kiszących produktów, które były w 100% pewne, że'zajmiesz się nimi w 2019 roku. Może zacznij od kiszonej kapusty, która zajmie od trzech do sześciu tygodni do pełnej fermentacji, ale wymaga tylko trzech składników: kapusty, soli i kminku lub jagód jałowca. Idealnie byłoby połączyć składniki w kadzi fermentacyjnej, ale jeśli nie masz takiej, możesz zrobić kapustę w słoiku Ball. Będziesz wiedział, że kapusta jest gotowa, kiedy będzie miała kwaśny smak. Oznacza to, że możesz ją przechowywać aż do szóstego tygodnia lub, jeśli lubisz ją nieco łagodniejszą, możesz ją spożywać już po trzech tygodniach.
Ta uczta z wieprzowiną i kiszoną kapustą nie jest wprawdzie jednogarnkowym obiadem, ale czas i energia zostaną ci dobrze wynagrodzone. Aby przygotować to danie, należy starannie przygotować różne kawałki wieprzowiny - łopatkę, schab, boczek, kiełbasę, kotlety - tak, aby każdy kawałek był ugotowany do perfekcji. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, ułożysz mięso na dużym półmisku, wraz z delikatnymi ziemniakami i kiszoną kapustą, którą pielęgnowałeś przez ostatnie kilka tygodni.
Jogurt domowej roboty <.
Robienie jogurtu to świetny projekt kulinarny, ponieważ najprawdopodobniej masz już dwa niezbędne składniki w swojej lodówce. Z mlekiem, odrobiną kupionego w sklepie jogurtu (takiego, który zawiera żywe kultury bakterii), odrobiną ciepła i odrobiną czasu możesz zrobić słoiki z własnym słodkim i pikantnym jogurtem.
Nixtamalized Corn Tortillas, For Tacos <.
Będziemy mówić o nadzieniach taco za chwilę, ale nawet najlepsze mięsa i warzywa nie zrobią wielkiego taco, jeśli tortille nie będą pyszne. Proces nixtamalizing kukurydzy dla tych tortilli obejmuje gotowanie i moczenie suszonych ziaren kukurydzy z jakąś formą wapna gaszonego. Proces ten nadaje tortillom ich charakterystyczny pikantny smak, poprawia ich teksturę i podnosi ich wartość odżywczą. Kiedy już masz tortille kukurydziane do nauki, to'czas, aby zrobić tacos.
No-Waste Tacos de Carnitas With Salsa Verde <.
Zrobiłeś już swoje tortille, teraz musisz je wypełnić! Chrupiące carnitas to świetne miejsce na początek. Wieprzowina gotuje się powoli w naczyniu do pieczenia z olejem, pomarańczami, cebulą i aromatami, aż mięso będzie niewiarygodnie miękkie. Aby nadać daniu charakterystyczną teksturę, wieprzowina jest następnie przenoszona do piekarnika, gdzie broiler działa swoją magię, równomiernie chrupiąc mięso.
Cochinita Pibil (Yucatán-Style Barbecued Pork) .
Technicznie rzecz biorąc, nie można zrobić cochinita pibil bez pib, czyli pieca Majów składającego się z dziury w ziemi, wyłożonej gorącymi kamieniami. Można jednak całkiem dobrze naśladować ziemisty, dymny smak tej tradycyjnej metody gotowania. To właśnie robimy tutaj, przyciemniając czosnek, opiekając przyprawy i nacierając wieprzowinę aromatyczną marynatą, zanim łopatka zostanie zawinięta w liście bananowca. Liście bananowca zatrzymują wilgoć i chronią szczelnie zawiniętą paczkę podczas powolnego gotowania na grillu. To może nie być prawdziwe gotowane w ziemi cochinita pibil, ale raz spróbować, nie będziesz miał żadnych skarg.
Domowe Cannoli <.
Naprawdę trudno jest znaleźć dobre cannoli w piekarni. Na szczęście, przy odrobinie cierpliwości, są one całkiem łatwe do zrobienia w domu. Sztuką jest zacząć od najświeższej, najlepszej ricotty, jaką można znaleźć. Ten łagodny ser stanie się słodkim, jedwabistym nadzieniem dla chrupiących domowych muszelek. Proces zajmie Ci kilka godzin, ale kiedy cannoli będą już usmażone i wypełnione, będziesz chciał je natychmiast zjeść.
Najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady <.
Mamy doskonały szybki i łatwy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady, który zajmie ci mniej niż godzinę, od początku do końca. Ten przepis, z drugiej strony, będzie wymagał trochę cierpliwości i trochę samokontroli (to znaczy, że nie zjesz całego ciasta na ciasteczka). Sztuczka tutaj jest brązowienie masła, a następnie pozwalając ciasto odpocząć przez noc. Podczas odpoczynku, enzymy w cieście będą rozkładać duże węglowodany, poprawiając karmelizację i brązowienie podczas pieczenia ciasteczek następnego dnia. Może się to wydawać długim czasem oczekiwania na partię ciasteczek z kawałkami czekolady, ale kiedy już się w nie wgryziesz, zrozumiesz, dlaczego wciąż wracamy do tego przepisu.
Mocha Mascarpone Icebox Cake <.
Złożenie tego ciasta nie zajmie Ci dużo czasu, ale będziesz musiał pozwolić mu na leżakowanie w zamrażarce przez cały dzień. Zaczniesz od upieczenia partii kruchych ciasteczek. Gdy ciasteczka będą gotowe, będziesz układać na przemian warstwy ciasteczek i bitego nadzienia mascarpone, aż Twoje eleganckie ciasto będzie w pełni złożone. Zacznij piec ciasto rano, a kiedy skończysz pracę w ciągu dnia, będzie ono doskonale przygotowane i gotowe do pokrojenia.
BraveTart's Easy, Old-Fashioned Apple Pie .
To świetny czas na zrobienie klasycznej szarlotki, o której myślałeś od miesięcy, ale nigdy nie zabrałeś się do pieczenia. Przygotowywanie, pieczenie i odpoczywanie ciasta to projekt, który zajmie ci większą część wieczoru, ale nie będziesz żałować ani jednej spędzonej godziny. W przypadku tego ciasta nie odbiegamy zbytnio od tradycji, starając się utrzymać je jak najbliżej tego, które być może jadłeś w dzieciństwie. Ale małe poprawki tu i tam - takie jak macerowanie owoców, aby więcej zmieściło się w cieście i użycie kombinacji ciepłych przypraw, aby rozwinąć głęboki smak - sprawiają, że szarlotka jest niepodobna do żadnej innej.
Trójkątne ciasto kokosowe <.
Jeśli kochasz kokos, ten potrójny tort kokosowy jest zdecydowanie dla Ciebie. Mąka kokosowa, olej kokosowy, mleko kokosowe i lukier kokosowy mogą wydawać się zbyt dużą ilością dobrego, ale te cztery składniki zapewniają smak i konsystencję bez przytłoczenia. Samo ciasto jest super-miękkie, a warstwy kremowego lukru kokosowego są na tyle lekkie, że nie możesz się doczekać, aby znaleźć odrobinę w każdym kęsie.
