Jerk chicken is het bekendste Jamaicaanse gerecht dat van het eiland is geëxporteerd. U weet waar ik het over heb: vochtige stukken gevogelte vol geweekte marinade, met een

15 januari 1919. North End van Boston. Een grote tank met 2.300.000 gallons melasse barst uit en overspoelt de straten met 35 km/u. De plakkerige golf ploegt door

Als ik de culinaire realiteit van Jamaica in één zin zou moeten samenvatten, of van welk Caribisch eiland dan ook, dan zou ik het volgende zeggen: Het is

De Garifuna-keuken kent vele gerechten, maar hudutu, een fluweelzachte bal van gepureerde bakbananen die wordt geserveerd bij soepen en stoofschotels, is waarschijnlijk de signatuur ervan. Het heet hudutu

Ik was een tiener toen ik leerde hoe ik eetstokjes moest gebruiken, ook al groeide ik op in een Chinees gezin. Het is niet dat ik niet wist

De volgende keer dat u uw plaatselijke slijterij bezoekt, overweeg dan deze uitdaging: in plaats van meteen naar het comfort van uw gebruikelijke wodka- of whiskypad te gaan,

Als u, net als ik, tijdens de feestdagen knoedels maakt met uw familie en vrienden, dan klinkt dit scenario misschien bekend. Het maken van knoedels is bedoeld als

Als men mij vraagt naar het voedsel dat ik het meest mis van thuis, worden vrienden ongelovig als ik tong sui of suikerwater van mama noem. " Suikerwater?

Voor de meeste Amerikanen roept het woord "pannenkoek" een stapel pluizige, heet van de bakplaat gebakken pannenkoeken op, met een klontje boter dat langzaam smelt onder een straaltje

Deze groente heeft vele namen: luffa, hoekige luffa, Chinese okra en zijdepompoen. De Chinese okra is donkergroen en heeft ribbels die over de hele lengte van de pompoen