Ik hoor dat je je de laatste tijd verdiept hebt in bier: naar het plaatselijke biercafé gaan, misschien een paar brouwerijen bezoeken en flessen kopen van alle verschillende bierstijlen die je kunt vinden. Ik juich je toe! Je maakt mijn carrière in de bierindustrie mogelijk en ik beschouw je als een Amerikaanse patriot. Maar dan pak je op een dag de Enjoy By IPA van Stone Brewing en opeens is er een neerwaartse spiraal van vragen: waarom moet ik dit bier voor een bepaalde datum opdrinken? Wordt bier slecht? Heb ik bedorven bier gedronken? Moet ik naar een dokter gaan?
Rustig maar, het gaat goed. Bier is zeker bederfelijk, maar het bederft niet zoals bijvoorbeeld een kwart melk. Bier na de houdbaarheidsdatum is niet ongezond, maar wel triest en niet lekker. Vandaag ben ik hier om u wegwijs te maken in de ins en outs van het kopen van vers bier.
Bier smaakt het beste vers. Punt uit. Een zo klein aantal bieren smaakt beter met de jaren, dat het niet eens de moeite waard is om een 'most' in die uitspraak te gooien. Bier smaakt het best vers. Wat mij enthousiast maakt over bier is de levendige helderheid van verse biersmaken. Een week oude IPA proeven en een duidelijke indruk krijgen van sinaasappels, dennen en ananas, of een verse hefeweizen drinken en echt banaan proeven: dat zijn enkele van de beste bierdrinkervaringen die er zijn. Natuurlijk kan versheid een slecht bier niet goed doen smaken, maar een slechte smaak kan elk bier troebel en slap doen smaken.
Bier heeft vier grote vijanden: licht, warmte, zuurstof en tijd. Alle bieren worden tot op zekere hoogte aan elk van deze blootgesteld - er is geen universele verdediging tegen. Het is vergelijkbaar met de manier waarop de aroma's en smaken van de gemalen kruiden in uw kast na verloop van tijd kunnen vervagen ... en dan wordt het nog erger. Hoe langer een bier onverdronken blijft, hoe meer de smaken vervagen, dan verdwijnen, en uiteindelijk worden vervangen door het vettige aroma van licht gestookt bier, of de kartonnen en kooksherry smaken van oxidatie.
Dus, je bent in je lokale bottle shop om wat bier te halen. U zou eerst aan de tijd moeten denken: negen van de tien bieren worden slechter naarmate ze langer in de fles blijven. Vooral hoppige bieren verliezen veel aroma, en zuurstof begint het bier te verwoesten, waardoor het naar karton of kooksherry gaat smaken. Uw zet: kijk altijd naar "gebotteld op" data op het etiket of de fles. Verschillende bieren verouderen natuurlijk anders, maar een goede vuistregel is dat bier het beste smaakt in de eerste 30 dagen in de fles. Als op het etiket staat dat het bier langer dan 90 dagen in de fles zit, vermijd dan dat kneuterige spul.
Op sommige flessen staan "Enjoy by" data in plaats van botteldata. Deze zijn beter dan niets, maar ze kunnen misleidend zijn omdat er geen indicatie is van hoe lang het geleden is dat de fles werd gevuld. Verpakkingscodes zijn opzettelijk onleesbaar, wat een enorme domper is. (En veel uitstekende brouwerijen, zoals Sierra Nevada en Lagunitas, gebruiken ze wel). Als u niet kunt zien hoe vers het bier is dat u bekijkt, bedenk dan waar u bent. Wordt het bier snel verkocht in de winkel die u bezoekt? Kan een verkoper inschatten wanneer ze dat bier binnen hebben gekregen? Hoe dicht is de brouwerij bij de plaats waar je bier koopt? Deze geven je hints over de versheid, maar je bent beter af met die 'gebotteld op' datum.
Oké, bierdetectives. Als je de leeftijd van het bier hebt overwogen, kijk dan naar de temperatuur. Nogmaals, vooral hoppige bieren zijn erg kwetsbaar, dus koop geen IPA van een warme plank. Hogere alcoholische, minder hoppige bieren kunnen het goed doen bij kamertemperatuur, maar voor het behoud van de versheid is koud altijd beter. Bier laten opwarmen tot kamertemperatuur en dan weer afkoelen is niet het beste voor het bier, maar het is beter dan het warm laten staan, dus stress niet over het al dan niet bederven van je bier tijdens de autorit naar huis. Bruin glas en een sixpack-drager beschermen het bier redelijk goed tegen licht, maar alles wat in direct zonlicht staat zal niet smaken zoals het hoort. Als uw plaatselijke winkel bierflessen naast een raam bewaart, zoek dan een andere plaatselijke winkel.
Bier drinken in een bar? Vers bier van de tap vinden is wat lastiger. De meeste obers en barmannen kunnen je niet vertellen op welke datum het vat is gevuld, dus ik vind de beste manier om aan vers bier te komen het kiezen van bier van lokale brouwerijen. Bij HenHouse beginnen we met de levering van bier op dezelfde dag dat we vaten vullen, zodat we heel snel vers bier op de tap kunnen krijgen. Bier dat door het land reist gaat per vrachtwagen of per trein, en dat duurt een paar weken. Als u vers bier zoekt en kiest voor lokale brouwerijen, zult u misschien verrast zijn hoeveel geweldige brouwerijen zich in uw achtertuin bevinden. Nog een tip: wees nooit bang om te vragen om een voorproefje van een bier van de tap voordat je een volledige schenking krijgt. Dit is je kans om te zien of het bier muf is voordat je een pint koopt.
Veel mensen zullen je vertellen dat bierstijlen een groot verschil maken in hoe vers je een bier moet drinken. Dat is een beetje misleidend. De meeste brouwers brengen bier uit wanneer ze vinden dat het klaar is om te drinken. Zeker, Belgische tripels, imperial stouts en barleywines rijpen beter dan IPA's, maar in veel gevallen heeft de brouwer het rijpingsproces voor zijn rekening genomen. Bovendien pasteuriseren veel brouwerijen hun bier, wat het rijpingspotentieel van het bier beperkt. Doe je onderzoek voordat je gaat investeren in bieren om te bewaren. En kraak een verse fles voordat je er een neerzet, zodat je een basis hebt om de gerijpte versie mee te vergelijken. Nieuwsgierig naar het bewaren van bier? Begin met deze gids van Mike Reis als je denkt aan het opbouwen van je collectie.
Wanneer u bier koopt, moedig ik u aan kieskeurig te zijn. U geeft uw zuurverdiende geld uit aan goed bier omdat u ervan wilt genieten, dus zorg ervoor dat u het meeste voor uw geld krijgt. Als u de data controleert en alleen uit koude dozen koopt, neemt uw kans op heerlijkheid sterk toe. We leven in een gouden tijdperk van brouwen waar 90% van de Amerikanen binnen 15 mijl van een brouwerij woont, dus ga je lokale bevolking ontmoeten en koop six packs van hen. Ze zullen het meer waarderen dan je denkt.
