19 Kookprojecten om te doen als je de hele dag thuis bent

Als je de afgelopen twee weken op Instagram, Twitter of Facebook bent geweest, heb je een vriend of familielid een brood zien maken. Je bent langs partij na partij koekjes gescrolld. Je kunt niet eens de potten met inmaak- en fermenteergroenten tellen die je voer hebben gesierd. De dagen van koken in afzondering zijn aangebroken, en dat betekent veel diepgaande kookprojecten, het soort dat we vroeger doordeweeks actief vermeden omdat ze gewoon te lang duurden. Maar nu ons huis ook ons kantoor en onze sportschool is, is het niet al te moeilijk om 's middags van de computer weg te stappen om deeg te laten rijzen of een langzaam smorend stuk vlees in de keuken te controleren.

We verwelkomen een afleiding van de gekte van het leven, en vaak komt die afleiding in de vorm van een uitgebreid recept. Zonder verder oponthoud, hier zijn 19 kookprojecten om je bezig te houden tijdens sociale afstand.

Eenvoudig krokant wit brood

Het lijkt erop dat 2020 het jaar is waarin we allemaal semi-professionele broodbakkers worden. Maar je hoeft niet te beginnen met een vreselijk ingewikkeld brood dat je hoofd op hol brengt. Dit eenvoudige witbroodrecept zal toch al je aandacht opeisen, en als het rusten en vormen en rusten (weer) klaar is, ben je de trotse eigenaar van een knapperig, luchtig, perfect brood.

Verse Mozzarella

Wat als je het brood dat je net hebt gemaakt (van het recept hierboven) gebruikt als basis voor een tosti met gegrilde kaas. U maakt de gegrilde kaas natuurlijk met zelfgemaakte mozzarella, want dat is het soort kookproject dat praktisch ontworpen is voor de dagen dat u thuis zit. En hoewel het misschien klinkt als een productie, is het maken van mozzarella uit het niets eigenlijk heel eenvoudig. Een uur nadat je melk en citroenzuur in een pan hebt verwarmd, heb je prachtige, verende bolletjes verse kaas.

Ragù Bolognese

ragù bolognese is zeker geen doordeweekse pastasaus, en dat is maar goed ook, want we hebben alle tijd van de wereld om de saus te laten sudderen. Je kookt langzaam een mengsel van aromatische groenten, gemalen vlees, tomatenpuree en bouillon tot het mengsel een rijke, gezellige saus vormt. Je kunt het hierbij laten en de bolognese in een potje doen, of nog een stapje verder gaan en de vleessaus gebruiken om een klassieke Lasagne alla Bolognese te maken.

Mexicaanse Tamales, Vier Manieren

Tamales maken is een productie die vaak is voorbehouden aan familiebijeenkomsten, omdat er heel wat handen nodig zijn om een grote partij efficiënt te vormen, in te pakken en te koken. Maar als je de tijd hebt, zijn tamales ook een prima soloproject. Een verscheidenheid aan vlees-, kaas- en groentevullingen wordt zorgvuldig in het midden van een hoopje masadeeg gelegd, en vervolgens in maïsvliezen gewikkeld als een cadeautje om gekookt te worden. Als bonus zijn tamales goed in te vriezen, dus je kunt er veel maken en een partij bewaren voor later.

Miso Tori Paitan Ramen

Als we het over ramen hebben, bedoelen we niet dat spul dat je opwarmt in een piepschuimen beker (oké, soms wel). We hebben het over een langdurig proces van noedels en bouillon maken. Begin met het maken van je eigen verende, zachte ramen noedels, die je toevoegt aan een kom romige Miso Tori Paitan Ramen. En als je deze twee recepten eenmaal onder de knie hebt, probeer dan eens een van onze andere ramen recepten.

Traditionele Franse Cassoulet

Cassoulet is een heerlijk eenvoudig gerecht, maar het is niet snel te maken. Varkensvlees, kippendijen en knoflookworst koken samen met kruiden, knoflook en groenten tot elk ingrediënt in de pot smeltend mals is. U zult de bonen een nacht in gezouten water willen laten weken voordat u aan dit project begint, zodat ze gelijkmatig koken en romig worden.

Low-and-Slow Pulled Pork (Gerookte Varkensschouder) .

Als je het geluk hebt een rookoven te hebben, is dit een goed moment om hem buiten te gebruiken. Een laag vuur, veel tijd en een royale kruiding veranderen de schouder van het varkensvlees in een malse, smaakvolle berg pulled pork. Idealiter kruid je de schouder 24 uur van tevoren, zodat het zout het vlees diep op smaak kan brengen. Als dat proces klaar is, wrijf je de schouder in met een gelijkmatig laagje mosterd (en eventueel hete saus), waardoor een donkere, knapperige schors ontstaat als het vlees gaart.

The Ultimate Beef Wellington

Beef Wellington op een doordeweekse avond? Natuurlijk, waarom niet! Dit uitgebreide en indrukwekkende gerecht bestaat uit een perfect gegaarde ossenhaas, gevat in een goudbruin bladerdeegomhulsel. Je kunt bevroren bladerdeeg gebruiken, maar je kunt het ook zelf maken. Alsof bladerdeeg en ossenhaas nog niet luxueus genoeg zijn, bevat deze Wellington ook laagjes prosciutto, foie gras en een aromatisch paddenstoelenmengsel.

Nu is het tijd om te beginnen met een - of alle! - van die fermenteer- en inmaakproducten waarvan je 100% zeker was dat je ze in 2019 zou aanpakken. Misschien begin je met zuurkool, dat drie tot zes weken nodig heeft om volledig te fermenteren, maar waarvoor slechts drie ingrediënten nodig zijn: kool, zout en karwijzaad of jeneverbessen. Idealiter combineer je de ingrediënten in een gistingsketel, maar als je die niet hebt, kun je zuurkool maken in een Ball pot. Je weet dat je zuurkool klaar is als hij zuur smaakt. Dat betekent dat je er tot zes weken mee kunt doen of, als je van iets milder houdt, na drie weken al kunt beginnen.

Dit feest van varkensvlees en zuurkool is niet bepaald een éénpansgerecht, maar u zult goed beloond worden voor uw tijd en energie. Om dit gerecht te maken, kookt u zorgvuldig verschillende stukken varkensvlees - schouder, lende, spek, worst, koteletten - zodat elk deel perfect gaar is. Als alle onderdelen klaar zijn, schikt u het vlees op een grote schaal, samen met malse aardappelen en die zuurkool waar u de afgelopen weken mee bezig bent geweest.

Zelfgemaakte yoghurt

Yoghurt maken is een geweldig kookproject omdat je de twee benodigde ingrediënten waarschijnlijk al in je koelkast hebt liggen. Met melk, een klein beetje yoghurt uit de winkel (met levende, actieve culturen), een beetje warmte en wat tijd kun je zelf potten zoete en pittige yoghurt maken.

Nixtamalized Corn Tortilla's, For Tacos

We zullen het zo meteen hebben over tacovullingen, maar zelfs het beste vlees en de beste groenten maken geen geweldige taco als de tortilla's niet lekker zijn. Het nixtamaliseren van de maïs voor deze tortilla's bestaat uit het koken en weken van gedroogde maïskorrels met een vorm van gebluste kalk. Dit proces geeft de tortilla's hun karakteristieke hartige smaak, verbetert hun textuur en verhoogt hun voedingswaarde. Als je eenmaal de maïstortilla's onder de knie hebt, is het tijd om taco's te maken.

No-Waste Tacos de Carnitas met Salsa Verde

Dus je hebt je tortilla's gemaakt, nu moet je ze nog vullen! Knapperige carnitas is een geweldige plek om te beginnen. Het varkensvlees kookt langzaam in een ovenschaal met olie, sinaasappels, uien en aromaten tot het vlees onmogelijk mals is. Om het gerecht zijn kenmerkende textuur te geven, wordt het varkensvlees overgebracht naar de oven, waar de grill zijn werk doet en het vlees gelijkmatig krokant maakt.

Cochinita Pibil (Yucatán-stijl gebarbecued varkensvlees) .

Technisch gezien kun je geen cochinita pibil maken zonder een pib, een Maya-oven die bestaat uit een gat in de grond, bekleed met hete stenen. Maar je kunt de aardse, rokerige smaak van die traditionele bereidingswijze goed nabootsen. Dat is wat wij hier doen: knoflook zwart maken, kruiden roosteren en het varkensvlees inwrijven met een smaakvolle marinade voordat de schouder in bananenbladeren wordt gewikkeld. De bananenbladeren houden vocht vast en beschermen het strak ingepakte pakketje terwijl het langzaam gaart op de grill. Dit is misschien niet de echte gekookte cochinita pibil, maar als je het eenmaal geproefd hebt, zul je niet klagen.

Zelfgemaakte Cannoli

Het is echt moeilijk om goede cannoli te vinden bij een bakker. Gelukkig zijn ze thuis met een beetje geduld vrij gemakkelijk te maken. De truc is om te beginnen met de meest verse, beste ricotta die je kunt vinden. Die milde kaas wordt een zoete, zijdeachtige vulling voor knapperige zelfgemaakte schelpen. Het proces duurt enkele uren, maar als de cannoli eenmaal gebakken en gevuld zijn, wilt u ze meteen opeten.

De Beste Chocolade Koekjes

We hebben een uitstekend snel en makkelijk chocolate chip cookie recept dat je van begin tot eind minder dan een uur kost. Dit recept daarentegen vergt wat geduld en zelfbeheersing (dus niet al het koekjesdeeg opeten). De truc hier is de boter bruinen en het deeg een nacht laten rusten. Tijdens de rust breken enzymen in het deeg grote koolhydraten af, waardoor de volgende dag de koekjes beter karameliseren en bruinen. Dit lijkt misschien een lange wachttijd voor een partij chocolate chip cookies, maar als je er eenmaal in bijt, begrijp je waarom we steeds weer terugkomen naar dit recept.

Het duurt niet lang om deze taart in elkaar te zetten, maar je moet hem wel een hele dag in de vriezer laten opstijven. Je begint met het bakken van knapperige koekjes. Zodra de koekjes klaar zijn, maak je afwisselend laagjes koekjes en een opgeklopte mascarponevulling tot je elegante taart helemaal in elkaar zit. Begin 's ochtends met de taart, en als u klaar bent met uw werk van die dag, is hij perfect gebakken en klaar om in te snijden.

BraveTart's gemakkelijke, ouderwetse appeltaart .

Dit is een goed moment om de klassieke appeltaart te maken waar u al maanden aan denkt maar nooit aan toe kwam. Tussen het voorbereiden, bakken en laten rusten van de taart zit een project dat een groot deel van een avond in beslag neemt, maar u zult er geen spijt van hebben. Voor deze taart wijken we niet te veel af van de traditie en proberen we hem zo dicht mogelijk te laten lijken op de taart die u vroeger at. Maar kleine aanpassingen hier en daar - zoals het macereren van het fruit zodat er meer in de taart past en het gebruik van een combinatie van warme kruiden om een diepe smaak te ontwikkelen - zorgen voor een appeltaart als geen ander.

Triple Coconut Cake

Als je van kokos houdt, is deze driedubbele kokoscake zeker iets voor jou. Kokosmeel, kokosolie, kokosmelk en kokosglazuur lijken misschien te veel van het goede, maar de vier ingrediënten zorgen voor smaak en textuur zonder overweldigend te worden. De cake zelf is supervochtig, en de lagen romige kokosglazuur zijn licht genoeg dat je bij elke hap een beetje wilt proeven.

M	D	W	D	V	Z	Z
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28