ジャークチキンは、ジャマイカから輸出された最も有名な料理である。マリネ液の味が染み込んだしっとりした鶏肉は、皮はこんがり、肉はカリカリに焼けていて、焼いたグリルのおかげで黒くなっている。 しかし、もしあなたがジャークチキ […]

1919年1月15日 ボストンのノースエンド。230万ガロンの糖蜜を貯蔵していた大型タンクが破裂し、時速35kmで通りに溢れ出す。粘着性のある波が、男、女、子供、馬をなぎ倒す。糖蜜の流れは、建物を倒壊させ、高架鉄道を陥没 […]

ジャマイカ、いやカリブ海のどの島でも、料理の実態を一言で表すとしたら、こうなるだろう。植民地時代、奴隷時代、先住民、そしてディアスポラ（ディアスポラ人）の料理の伝統が、シンガポールやシチリアの料理と同じくらい大胆で多彩な […]

ガリフナ料理には様々な料理がありますが、スープやシチューに添えられているフドゥトゥは、ビロードのように滑らかなオオバコのボールです。緑と熟したオオバコの両方を使ったものは「フドゥトゥ・バルル」と呼ばれ、柔らかく濃厚な食感 […]

中国人の家庭で育った私が、箸の正しい使い方を覚えたのは10代の頃でした。肉片や米粒をつまむのは簡単でしたが、箸の使い方を知らなかったわけではありません。ただ、箸をハサミのように使って麺を切るという、箸使いの極意を理解する […]

今度近所の酒屋を訪れたら、こんなことに挑戦してみてはどうだろう。いつものウォッカやウィスキーの通路に直行するのではなく、棚の上のもっと無名なボトルを少し見てみるのだ。きっと驚くような発見があるはずです。 テキーラはもちろ […]

私のように、年末年始に家族や友人と餃子作りをすることがある人なら、このシナリオに聞き覚えがあるかもしれない。餃子作りは、みんなで一緒に過ごすためのイベントとして考えられています。数日前から、具材をどうするか、みんなと相談 […]

私が故郷で一番恋しい食べ物について尋ねられたとき、母のトンスイや「砂糖水」の話をすると、友人は信じられないような顔をします。 " "砂糖水？しかし、あなたは '甘いもののすべてのその好きではないです！"彼らは言う。 デザ […]

多くのアメリカ人にとって、「パンケーキ」という言葉は、鉄板で焼いたばかりのふわふわのパンケーキの山、メープルシロップの小川の下でゆっくりと溶けていくバターの一片を思い起こさせます。しかし、パンケーキは、砂糖をまぶした繊細 […]

ルファ、アングルドルファ、チャイニーズオクラ、シルクカボチャなど、さまざまな呼び名がある野菜です。濃い緑色で、長さ1/4インチごとに畝があり、アメリカでオクラとして知られている小指ほどの長さのカボチャとはあまり共通点がな […]