ミントの残りは、私にとって大敵です。ミントのアイスクリームを作る時以外は、ミントの葉を全部使うのが私のテクニックです。ミントは特に賞味期限が早いので、すぐに使えるテクニックを紹介します。 ボールドサラダ ミントは繊細なシ […]

エアラインブレストチキンは、スタトレチキンやチキンスープレームとも呼ばれ、手羽先の第一関節が付いたままの胸肉です。私は、丸ごと一羽の鶏の胸肉を提供する場合、通常の骨なし胸肉よりも航空会社の胸肉を好みます。これは、プレゼン […]

オリーブは、缶詰や食料品店、マティーニが登場するずっと以前から、何千年にもわたって人類の食生活の一部となってきました。しかし、数十年前、平均的なアメリカ人は、いくつかの種類しか知らなかった。あるものは緑、あるものは黒、あ […]

アメリカの一般的な食料品店では、シーフード缶詰の売り場が不足しがちである。ツナ缶が棚に並んでいるかと思えば、アサリやサーモン、サバなどの缶詰が並んでいることもある。しかし、イベリア半島（スペインとポルトガルを含む地域）の […]

私はパン作りの経験があるので、スーパーマーケットのパン売り場ではいつも自信満々で歩いています。どの小麦粉が必要で、どのブランドが好きかも知っています。しかし、ここ数カ月、棚に私のいつもの行きつけの小麦粉のないに直面して、 […]

シワシワの小さなコショウの実が、食の歴史に大きな役割を果たしてきたのだ。 世界で最も重要なスパイスであり、その人気はほぼ全世界に及び、その需要に応えるために世界の貿易と探検に影響を与えた。3,000年以上前のサンスクリッ […]