cómo hacer

カクテルの世界には、機能的なガーニッシュと、装飾的なガーニッシュの2種類がある。機能的な飾り付けとは、例えばレモンツイストやオレンジピールのような、カクテルに風味を加えるもの。 飾り付けは、どちらかというと見せるためのも […]

良い音楽と同じように、良い料理の本は、開くたびに報われるものでなければならない。例えば、ハロルド・マクギーの『食と料理』。私はそのページをブラウズするたびに、私は完全に最初の頃につや消しした何かを拾っています。 例えば、 […]

誰もが大好きなコーヒーアイスクリームですが、その味については誰も納得していません。 甘くてクリーミーで、ほんのりコーヒーの香りがするのが好きですか？それとも、ミルクと砂糖をひと振りしただけの、大胆で力強い味わいがお好みで […]

なぜ、ワインはこんなにも私たちを不安にさせるのだろう。高級レストランでワインを選ぶときも、煮込み料理に使うワインを決めるときも、その選択が正しかったかどうか、悩むことなくにはいられない。最近では、「飲んでもいいと思えるワ […]

料理学校で苦労して学んだことは、ホームフライや鶏の丸焼き、刻んだハーブなど、見た目はシンプルなものでも、プロのシェフの指導のもとで初めて挑戦すると、自分の居場所を失ってしまいがちだということです。 "野菜のピューレ、 " […]

ニューオリンズの名物料理で、東海岸のサブマリンサンド（ペンシルベニア出身者ならホージーサンド）に似ているのがポーボーイである。ポーアイの起源は、一般的に次のようなものだと言われている（歴史的に正しいとは限らない）。192 […]

歴史には、世界が凍りつくような衝撃的な瞬間があり、それは全人類の注目を集め、私たちのあり方を永遠に変えてしまうものなのです。 1969年7月16日。人類が月面を歩いた。人類は絶対に月面を歩いていないと主張する陰謀論者が誕 […]

時々、読者から "あなたは記事Xで1つのことを言った、その後、数年後に、記事Yで、あなたはほとんど完全に反対のことを言っているという行に沿って何かを言うメールを取得します。どうしたんですか？あなたは科学を信じていないし、 […]

こう言っては何だが、穀物椀が普及する以前から、穀物椀はあった。全粒粉を調理して食べるところでは、おいしいから、便利だからということで、器に盛って、おいしいものをのせて食べていたようです。(そう、現在グレインボウルが流行っ […]

お金を節約できて、カッコよく見える包丁さばきがあるとすれば、それは鶏肉を解体することです。胸肉2枚のパックとほぼ同じ値段で、同じ胸肉、2本の脚、背中がついた丸鶏を買うことができます。運が良ければ、レバー、ハツ、砂肝もつい […]