おいしいものと衝撃的なほど汎用性の高いものを組み合わせることは、真剣に食べる人、飲む人にとって、消費の一撃となる。抹茶は、飲み物として劇場的であり、食材としてダイナミックである。
抹茶を茶碗に入れ、沸騰させていない熱湯を茶筅で攪拌するという伝統的な作法から、無数の美味しくて奇妙な食品への応用（ショートブレッド、塩、アイスクリーム、香ばしいディナーロール！）まで、お茶の世界における抹茶の独自性は、その風味だけでなく構成からも生まれている。私たちが蒸して捨てる茶葉とは異なり、抹茶は茶葉全体を細かく粉砕したもので、そのため私たちは全体を消費し、付随するすべての恩恵とニュアンスを受け取ることができる。(そのため、茶葉を丸ごと摂取することができるのだ（実際、明の時代にルースティーの人気が高まるまで、ほとんどのお茶は粉末を圧縮したケーキから作られていた）。
日本でのみ生産される抹茶は、最初は玉露と同じように作られる。日陰で栽培して茶葉の色を濃くし、最高品質の芽だけを収穫する。その茶葉を平たく乾燥させたものが碾茶であり、その後、摘み取り、石臼で挽いたものが抹茶である。
また、抹茶は日本の茶道の中心的存在であり、濃い抹茶と薄い抹茶の両方が存在することがある。抹茶は様々なグレードで販売されており（その妥当性については茶通の間で議論がある）、食材や食品用の粉末から、色、味、香りで一般に区別される高級抹茶まで様々である。また、抹茶は濃茶（古い植物から摘まれた柔らかい葉で、濃くマイルドな抹茶を点てるのに使われる）と薄茶（より鮮やかで苦い風味を持つ薄茶を点てるのに使われる）に分けられる。抹茶を飲む人は、日本語が読めないと、どのグレードの抹茶を買っているのかわからないかもしれませんね。
抹茶は最近どこにでもある（ジャンバジュースもそうだ）が、抹茶を初めて飲む人は、近くに茶室や日本人が住んでいる場所があれば探すべきだと、ロサンゼルスにあるオンライン限定の抹茶輸入業者matchasource.comを経営するアリッサ・ホワイトは言う。ホワイトさんはこの夏、ニューヨークのソーホー地区で抹茶のポップアップショップ「Matcha Box」を開き、大成功を収めた(笑)。
そして、茶室は不況で厳しい状況に直面しているが、抹茶はその奇妙な柔軟性から、様々な形で登場している。ニューヨーク周辺のいくつかの店では、カクテルシェーカーに氷と水を入れてシェイクした抹茶を、氷の上に注いだ「アイス抹茶」（舌を惑わす滑らかさと爽やかさ）を出している。ホワイト氏は、ノブ・マイアミのパンナコッタや、フレンチ・ランドリーの抹茶トリュフ用に抹茶を販売したこともある。
家庭で楽しむ場合は、茶碗と茶筅（ちゃせん）が必要である。(抹茶に熱湯（沸騰以下）をかけ、泡立てる。説明するのは簡単だが、完成させるのは難しい。
"You can learn to play scale in week, but mastery is another issue, " says White, "kind of learning cello!"
私はいつも抹茶を泡立て、その方法を知っているつもりですが、チームマスターの人と一緒に座ってみると、その人ができることの足元にも及びません。本当に正しい泡を作るには、ちょっとした技巧が必要なんです。お湯が熱ければ泡立ちがよくなりますが、熱すぎるとお茶に苦みが出てしまいますから。
"These are ancient utensils, made from bamboo, no batteries required - it's not complicated, just takes a little tiny bit of practice.".これは竹で作られた古代の道具です。
抹茶の一杯一杯は、飲みやすい滑らかな口当たりから甘い余韻まで、苦い薄茶からまさにクリーミーな緑の味（色と味の共感覚を抜きにしてこの茶を表現する方法はない）、そして茶碗の香りから泡の小さな泡一つ一つまで運ぶユニークな姿を見せてくれるのです。
そして、まあ、どうやら元気が出るようです。
"あなたは、クロロフィルが非常に豊富な葉全体を摂取している、あなたは健康上の利点を得る、あなたは100％の栄養素を吸収するだけでなく、気分を高める成分、 "ホワイトは述べています。"千年前には抗酸化物質について話していませんでしたが、彼らはこの気分を高める成分を経験していたのでしょう。 "どんな人間の体もそのようにお茶に反応します。それは時間や場所を超越したものです。
