編集部注：Serious Eatsがアクセシブルでないことは十分承知しています。現在、代替テキストをより分かりやすく、キャプションをより一貫性のあるものにするために取り組んでいます。
料理は基本的な栄養を摂るためだけでなく、それ以上に重要なものです。私たちは、人と人とのつながりを築き、確認し、維持し、修復するために料理を作り、分かち合います。結婚した人や亡くなった人をもてなし、朝からタコスを作って同僚に愛想を振りまき、食べられる愛情を全国に発送するために標準料金を調べます。私たちの多くは、食べ物を与えるという熱狂的な行為を通して、自分たちのコミュニティが私たちを大切にするよう教えています。
特に、焦りや無関心、無知、恐怖から疎外されがちな人々にとって、食は最も身近な人間関係を築く方法のひとつとなり得る。母国からのお菓子を売ることで尊厳と経済的自立を取り戻した移民の女性、受け継いだレシピが唯一の共通言語である長老、島のキッチン側で有能な社交家へと開花した壁の花、そんな話を聞いたり、あるいは生きてきたりしたことがあるのではないだろうか？
これは、盲ろう者の移民として、料理を作り、飲み物を混ぜ、レストランを勧め、様々な角度から見てきた私の経験であることは確かである。しかし、インターネットを通じて家庭の料理人志望者なら誰でも利用できるようになった食のより深い基本を求めると、私や他の障害者の料理人は、「#34;普通の」料理人の揺るぎない典型にぶつかり続ける。つまり、文字に起こされていない、語られていないビデオから重要な技術を習得でき、ジューという音で鍋の熱さを計れ、キッチンに常にいることに何の支障もない人である。
大多数の料理サイトが、さまざまな障害を持つ人々が、他の人々と同じようにキッチンで解放され、社会的に肯定される自信を求めていることにまったく気づいていないことは明らかです。
まず、目の不自由な方や印刷に不自由のある方にとって、最も基本的なアクセシビリティの障害となるものから見ていきましょう。ページが忙しいと、JAWS、NVDA、AppleのVoiceOver、ZoomTextなど、スクリーンリーダーと総称されるさまざまな音声合成ソフト、点字ソフト、文字拡大ソフトの機能が損なわれてしまうのです。
料理サイトのページを開くたびに、ナザレのイエスが風と海に語りかけるような気分で、目を覚ますと、みんなとすべてが大騒ぎしている。賢治の逆さ炒めの技の記事を読もうとしているところです。
そこに私は、時々、私は重要な、順序を変更するコンマを見逃さないように一文字一文字読んでいる、ときにバーン！バックグラウンドで実行されている広告が変更され、ページが更新され、私のスクリーンリーダーのカーソルは、上下左右に、私が持っていた場所以外のあらゆる方向にノックされます。背景の広告が変わり、ページが更新され、スクリーンリーダーのカーソルが上、下、横と、私が持っていた場所以外のあらゆる方向に倒されてしまうのです。
画面読み上げソフトは、目のように素早くスキャンして前の場所に戻ることはできないので、その時点で、読みかけの情報がどれだけ欲しいか、それを得るための別の面倒でないソースが思いつくか、テキスト検索や矢印、スワイプで軌道修正する精神力があるか、が問題である-もちろん、ページが再び更新されないことを常に前提にしている。この逆引きの記事の場合、ステーキにあまり興味がないことと、ページの揺れに対する苛立ちが、料理に対する一般的な興味に勝っていたので、そのまま移動してしまった。
わかったよ。広告が収入をもたらす。ここでは、しかし、見過ごされたコロラリーです。人々は彼らの従者を連れて来る、それは前記収入を生成する広告主を引き付けます。私や他の障害者の料理人がページから挫折するとき、それは私たちのネットワークに推薦するかどうか、どのように影響します。
例えば、私がお勧めしない食べ物のウェブサイトがあります。そのフォーマットは、私のような熱心な食通でさえ、地獄を見るからです。しかし、Serious Eatsは、携帯電話からFacebookにアクセスしている人にしか勧められない。なぜなら、AppleのSafariブラウザの助けを借りて、このサイトの安定したバージョンにアクセスするには、それが唯一の信頼できる方法だからだ。
私が自信を持ってお勧めするサイトは、King Arthur Flour, Cook's Illustratedなどです。
さて、イライラさせるサイトとフレンドリーなサイトを区別する具体的なデザインやコーディングの細かな点を説明するのは、私の技量を超えています。ありがたいことに、障害を持つウェブアクセシビリティの専門家が大勢いて、頼られるのを待っています。また、The Paciello GroupやWebAIMのように、ウェブサイトを誰にとっても可能な限りアクセシブルにしようとする企業のためにコンサルティングサービスを提供している組織もあります。
料理サイトが行うために残されたすべてのことは、自分自身で長い、率直な外観を取ると尋ねるです、"私は私の最もアクセス可能なバージョンですか？"答えは負またはあいまいで戻ってくる場合は、ヘルプのための専門家やコンサルタントを言ったに手を伸ばす。
アクセシビリティの革命が起きたと仮定しましょう。ああ、喜びと歓喜の声が上がります。料理サイトが障害者コミュニティの勧告に耳を傾け、今では、安定した、すっきりした、スクリーン・リーダーに優しいおいしいサイトが、ゴムべらを振り回すよりも多く存在します。あらゆることがうまくいっていますよね？
そうとも言えません。これまでの問題は、本質的に、すべて敷居の高い設計の問題でした。閾値を超えると、レシピや技術そのものが、さまざまな障害を持つ読者が近づきやすい方法で提示されているかどうかが問題になります。この問いに対する答えは、レシピや技術、書き手によって、たとえ一つのサイトであっても変わってきます。
Serious Eatsをケーススタディにしましょう。あなたは（私は、実際に行う）言い寄るイタリア人がいるためsarde a beccafico（シチリアのイワシの詰め物）を作りたいと言う、しかし、あなたは詰め物のための新鮮なイワシの選択と準備について最初のものを知らない。
ダニエル・グリッツァーは、テキストベースのチュートリアルで、正確な指示、適切なキャプション付きの写真、そして多感覚的なキューを提供します。多感覚的な合図、誰かアーメンと言ってくれませんか？
良い魚を選ぶには、皮が鮮やかで銀色に光っているか、身が締まっているか、ドロドロしているか、などです。
この手順を読み終えるころには、あなたはもう一つのメインディッシュが必要だと思えるほど、有能さを身につけていることでしょう。マンゴーサルサを添えたジャークドチキンはいかがでしょうか？マンゴーの切り方を教えてくれるダニエルと、チキンを解体してくれるケンジがいます。
どちらのチュートリアルも、美しく制作された、非常に勉強になるビデオが中心となっています。非常に有益な、つまり、あなたが盲目または他の視覚障害者でない限り、どちらのビデオもナレーションや転写を伴っていないので、それは陽気な音楽を通してすべての方法と、私の知る限り、アナコンダをやってドラゴンズです。
もちろん、ビデオにはテキスト版があり、ダニエルはまた非常に正確で多感であり、ケンジは今回は幸いにも障害者の鳥のジョークがない。しかし、これらの明らかに重要なビデオがアクセスできないことのあまりの落胆に、私はクッキー、特にステラが自分の顔と同じくらい大きいと言うクッキーを買いに走るのに十分であった。このビデオには少なくともナレーションがあるが、聴覚障害者、ろう者、音楽アレルギーの人は、キャプションもトランスクリプトも提供されないので、がんばってほしい。
料理サイトが、障害のある料理人が視聴者として評価され、そのコンテンツをネットワークで共有してくれることを望むなら、レシピ、テクニック記事、メディアにおいて、アクセシビリティへの一貫した取り組みが見られる必要があります。
テクニックを明確にするために、クールなビデオやアニメーションをお持ちですか？ナレーターがいない場合は、少なくとも基本的なナレーションを加えてください（「基本的」というのは、リン＝マニュエル・ミランダに内容をラップさせるという意味です）。特に難しいレシピの学習プロセスの足場となる、最も鮮明でわかりやすい写真のコラージュを手に入れましたか？素晴らしい。すべての写真に代替テキストのメタデータを記入し、実際の有益な説明をキャプションとして付けることで、誰もが足場として使えるようになります。
キング・アーサーやシリアス・イーツが、異なる計量器や器具を使う人にも対応できるようにレシピを書くのと同じように、完成品が複数の感覚からアクセスできるように、テクニックやレシピを書き上げるときは、11の感覚すべてとは言わないまでも、少なくとも5つの感覚を使って批判的に考えてみてください。
それはそれだ! 簡単なことです。さぁ、金塊が見えないのに、ダブルキャラメルフランを作る方法を見てみましょう。
