中国人の家庭で育った私が、箸の正しい使い方を覚えたのは10代の頃でした。肉片や米粒をつまむのは簡単でしたが、箸の使い方を知らなかったわけではありません。ただ、箸をハサミのように使って麺を切るという、箸使いの極意を理解するのにとても時間がかかったんです。
熱したフライパンをかき混ぜるにはヘラ、卵をかき混ぜるにはフォークや泡立て器、鍋からスパゲッティを取り出すにはパスタ杓子などです。しかし、母が作る料理をよく見ていると、箸はこれらの作業をすべてこなすことができ、それ以上に、母はすべての作業に箸を使っていることに気づきました。
料理用の箸は台所用品として完璧なものである。木や竹で作られた長い箸は、通常、長さが13〜17インチ（33〜43cm）で、木以外の素材は溶けてしまうので、漆塗りや装飾は施されていない。
また、食器洗浄機に入れたり、水に浸けたりすると、ゆがんでしまいます（ゆがんだお箸はとても使いにくいものです）。時間が経つと色が濃くなりますが、それは自然なことで、料理やお箸の品質には影響しません。私が20年以上愛用しているのは、亡くなった祖母のもので、9センチくらいまで磨り減っていますが（最近の菜箸は13センチ）、まだまだ現役です。
技術的には、調理用の箸で食べることもできますが、私はお勧めしません。シチューを木のスプーンで食べるようなもので、不便だし、ちょっと馬鹿らしい。不便だし、ちょっとばかばかしいし。例えば、ケーパーやオリーブ、ピクルスを口の細い瓶から取り出すような、練習を積まなければできない作業もあるが、そうでないものも多い。例えば、卵を泡立てるのに、フォークよりも箸の方が早く、均一に泡立てることができますし、泡立て器よりも簡単に洗うことができます。同様に、コーンスターチを少量のスープや水で溶いてから、とろみが必要なソースに加えるなど、何かを混ぜたいときにも箸が一番使いやすいですね。ルーを作るときに小麦粉を混ぜるのにも使っています。
菜箸でも調理はできますが、長さが短いので汎用性はありませんし、プラスチックや漆塗りの菜箸は熱源に近い場所での使用には注意が必要です。
ブロッコリーやマッシュルームなどの野菜はもちろん、エビや鶏肉、ホタテ、ベーコンなど、大小の肉や魚を炒めたりひっくり返したり、熱いフライパンで菜箸が大活躍！引き出しの中からフライ返しやトングを取り出すのが面倒なときにも便利です。また、ノンスティック加工のフライパンでは、金属製の道具はフライパンの表面を傷つけてしまいますが、この道具は全く問題ありません。これは、フライパンを大切にする親と一緒に過ごしたことのある人には、特に重要な利点です。
この文章を書きながら食べている春巻きは、菜箸のもう一つの用途である揚げ物用温度計を思い出させる。油の中に箸を突っ込んで、箸の周りに小さな泡が立ってきたら、油の温度が325〜350度F（163〜177度C）に達したということです。最近、中国以外の料理サイトで読んだハック法ですが、木のスプーンでも春巻きを回転させてつまむ（ドーナツを回す）ことができるのでしょうか。絶対に無理です。
最後に、菜箸を使いこなすと、スパゲティなどの長い麺を湯煎からそのままソース鍋に移せるので、こし器やトング、パスタお玉を用意する必要がありません。また、スパゲッティをかき混ぜるときにも、箸があれば折れたり絡まったりすることなく、簡単にかき混ぜることができます。そして、もしあなたが「グラム」に適した料理を作りたいのであれば、箸は小さなピンセットの役割を果たし、皿洗いを容易にすることもできます。
私は、それらを試すことができますし、送料は箸自体よりもコストがかかる可能性が高いため、調理箸を直接購入することをお勧めします。東アジアの食料品店やチャイナタウンの食料品店に向かうと、それらを見るでしょう。あなたが選ぶ任意のペアが仕事をするので、探して特定のブランドはありません、彼らはおそらくあなた未満の数ドルを要するでしょう。アジアの食料品店のない地域に住んでいる場合は、大きなオンライン小売業者またはより良いまだ、レストラン供給店でいくつかのオプションがあります、ここで価格は低いです。考慮すべき主なものは、個人の好みの問題であるあなたの調理用箸をしたいどのくらい長いです。私の経験では、長い箸は使いにくい（恥ずかしながら私は手が小さい）ので、初心者は短めのものを使うことをお勧めする。掃除の後、干すために箸の両端を紐で結んでいるものもありますが、実際に家でやっている人はいないので、お好みで切ってみてください。
私は本当に私の料理の箸のように古い、耐久性、汎用性、または安価な私の台所で別のツールの考えることができないし、ある isn' 私は頻繁に使用する単一の他。ワンパンやワンポットのレシピはたくさんありますが、もしワンツールレシピがあるとしたら、私は何に手を伸ばすかわかっています。
