コーヒーアイスクリームの多彩な味わい：あなたにぴったりの一杯を作るには

誰もが大好きなコーヒーアイスクリームですが、その味については誰も納得していません。

甘くてクリーミーで、ほんのりコーヒーの香りがするのが好きですか？それとも、ミルクと砂糖をひと振りしただけの、大胆で力強い味わいがお好みですか？それとも、エスプレッソのように苦くて濃厚なものが好きですか？それとも、スクープに残った蒸したコーヒーの粉を噛みしめたいですか？それとも、コーヒーの味があまりしないものが好きですか？

ポイントは、誰もがどのようなコーヒーアイスクリームの味の独自のアイデアを持っているので、レシピ開発者のための危険は、コーヒーアイスクリームを作る無数の方法です。だから何 39;s アイスクリームメーカーを行うには？簡単、全部作ればいいんです。

何年もかけて、様々なレシピ、コーヒーロースト、グラインド設定、フレーバーペアリングを試した結果、マイルドからめちゃくちゃ濃くて苦いコーヒーまで、様々なレシピに落ち着きました。このレシピのゴールは、1つのアイスクリームを作ることにあるのではなく、あなたが望むどんなコーヒーアイスクリームも作ることができることを示すことです。そのために知っておくべき一般的な原則は次のとおりです。

コーヒー・アイスクリームの基礎知識
コーヒー・アイスクリームの基礎知識とは？

豆は。良いコーヒーを使いましょう。焙煎したての新鮮な豆は、アイスクリームに深みと個性を与えてくれます。新鮮であることが重要で、古臭い味の豆は古臭い味のアイスクリームになります。つまり、最高の最も高価な最も苦労して収穫し、ロースト豆を得ることについて心配しないでください、あなたのお気に入りのコーヒーの微妙なニュアンスはおそらくすべての砂糖とクリームを失うことになりますとして。私はアイスクリームの目的のために暗いローストを好むが、あなたのローストが暗ければ暗いほど、より多くの苦味に注意してください'アイスクリームをもたらすでしょう。

挽き方。中挽きなら、コーヒーの風味を十分に味わうことができ、フィルターで挽きやすい大きさです。豆の粒が気になる場合は、目の粗いフィルターで濾すとよいでしょう。豆を丸ごと使いたい？でも、同じ味を出すにはもっとたくさんの豆を使う必要があるし、ミルクとクリームに別々に浸す必要があります。(詳しくは後述します）。

淹れる。多くのコーヒーアイスクリームは、コーヒー豆を熱いクリームやミルクに浸し、卵黄と砂糖でテンパリングしています。しかし、これは面倒なことであり、面倒なことをする必要はありません。コーヒーの風味は乳製品に早く染み込みますし、私の実験では、長く浸していても風味はよくなりません。その代わり、卵黄と砂糖に直接コーヒーを泡立て、冷たい牛乳と生クリームを加え、ひとつの鍋でベースを調理します。カスタードの理想的な温度である170°Fになるまでには、豆はすべてを出し尽くしているはずです。

自分流にアレンジする方法
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一度、方法のこれらの基本がある、それ'まさに、味とテクスチャを取得するあなたのレシピをカスタマイズするは簡単です。私のレシピでは、1クォートのアイスクリームにつき、大さじ1杯から5杯のコーヒーを入れています。この量を少なくすると、甘いラテのようなマイルドでミルキーなアイスクリームになります（これはハーゲンダッツから得られるものです）。一方、苦味が強いと、より大胆で爽やかな風味になります。ベトナム風コーヒーやチコリーコーヒーなど、苦みの強いコーヒーを使えば、より濃厚なアイスクリームができあがります。

このほか、バター脂肪分と砂糖の量も、アイスクリームを作る上で重要な要素になります。クリームとミルクの比率を高くすると、よりリッチでバター風味の強いアイスクリームができあがります。また、当たり前ですが、砂糖が多いと甘みが増しますが、副次的に苦味も減るので、コーヒーに爽やかさと苦味を求めるなら、砂糖は控えめにしたほうがいいでしょう。卵黄の量ですが、私の場合、カップ3に対して卵黄6個を目安にすると、卵臭さがなく、濃厚で風味豊かなアイスクリームに仕上がります。

このガイドラインに従えば、コーヒーアイスクリームに手が届かないということはありません。マイルドなものから本格的なものまで、様々なコーヒーのレシピをご紹介します。

Coffee 'N Cookies 'N Cream Ice Cream: 香ばしいバニラとほろ苦いコーヒーを互いに対比させたバニラとコーヒーのハイブリッドで、オレオを投入します。まろやかで甘さ控えめでほんのりコーヒー。
ミルキーでマイルドなコーヒーアイスクリーム: コーヒーを甘くしたラテの形で飲むなら、これはあなたのためのアイスクリームかもしれません。濃厚でバターのようなベースとマイルドなコーヒーのハーゲンダッツスタイルのアイスクリームによく似ています。
コーヒーカルダモンアイスクリーム: コーヒーとカルダモンは世界中で自然な組み合わせであり、アイスクリームの形でも同じように機能します。ミルキーでマイルドなベースに、カルダモンの柑橘系メンソールの香りが加わります。
大胆で力強いコーヒーアイスクリーム: コーヒーを多くしてクリームを少なくすると、コーヒーの風味が増し、さわやかなスクープになります。ミルクと砂糖を少しだけ加えたアイスコーヒーのように。
ベトナムコーヒーアイスクリーム: 非常に濃いベトナムスタイルのコーヒーグラインドで作られ、濃厚なコンデンスミルクで甘くされたこのアイスクリームは、強烈な苦味とキャラメリゼされた甘さを備えています。細すぎないメッシュフィルターを使用して、グラインドの一部を最終的なアイスクリームに入れ、さらに風味豊かなキックを作ります.