しかし、なぜ多くのブレンドは、火を通すために多くの塩を配合しなければならないのでしょうか？私は何度、よりスパイシーなケイジャン料理を目指したかわからないが、結局は塩辛い惨状になってしまった。(私だけではないはずです。）
最も簡単な方法は、自分で作ることです。そうすれば、塩味と辛さの両方をコントロールすることができます。ここでは、自家製ケイジャンスパイスのレシピを紹介します。フムスに入れたり、魚や野菜を黒くしたり（私見ですが、インゲン豆がよく合います）するのに使えます。
また、どうしても市販のブレンドの高速シェイクが欲しいという方のために、私たちのテストに合格した5つの製品をご紹介します。
市販のもの
地獄のハバネロ・ケイジャン・シーズニング。私たちが試食したブレンドの中で最も辛く、辛党にはたまらない一品です。ハバネロの風味は、このブレンドで味付けしたどんな料理にもよく合います。私たちは自家製ナチョスが気に入りました。
激辛ケイジャンスタイルシーズニング。辛さとスモーキーな風味を求めるなら、このスパイスブレンドはあなたのケイジャンの世界を揺さぶることでしょう。thespicehouse.com
Slap Ya Mama：強烈な味を求めるなら、このラブはいかがでしょう。Slap Ya Mamaは、パンチのあるペッパーの風味と、じわじわと効いてくる辛さが特徴です。
Cajun Island Blackening Spice：このスパイスは、伝統的なケイジャンの味を再現しています。純血主義者にはたまらない一品。cajunisland.com
ジョーズ・ホットスタッフ スモーキーな香りとタイムの香りが、どんな料理にもスパイスを与えてくれるブレンド。
ホームメイド <スパン
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