Giamaica: Imparare i segreti dell'autentico pollo Jerk
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Il pollo Jerk è il piatto giamaicano più noto che sia stato esportato dall'isola. Sapete di cosa sto parlando: pezzi di pollame umidi e pieni di sapore di
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La guida al rum di Serious Eats
La guida al rum di Serious Eats
15 gennaio 1919. North End di Boston. Un grande serbatoio contenente 2.300.000 galloni di melassa scoppia, inondando le strade a 35 miglia orarie. L'onda appiccicosa travolge uomini, donne,
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Come rifornire una cucina giamaicana
Come rifornire una cucina giamaicana
Se dovessi riassumere in una sola frase la realtà culinaria della Giamaica, o di qualsiasi altra isola caraibica, direi questo: È una sintesi caleidoscopica di tradizioni culinarie coloniali,
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La diaspora garifuna celebra i 223 anni della sua cucina
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Molti sono i piatti che compongono il mondo della cucina Garifuna, ma l'hudutu, una vellutata palla di purè di piantaggine che viene servita con zuppe e stufati, è
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Le migliori bacchette da cucina sono economiche, resistenti e incredibilmente versatili
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Ero un'adolescente quando ho imparato a usare correttamente le bacchette, anche se sono cresciuta in una famiglia cinese. Non è che non sapessi mangiare con le bacchette: riuscivo
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Il giro del mondo in alcolici: 8 preferiti da ricercare
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La prossima volta che visitate il vostro negozio di liquori, prendete in considerazione questa sfida: invece di andare dritti verso le comodità della solita corsia di vodka o
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Seriamente asiatico: preparare i fagottini per le feste
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Se, come me, durante le feste vi ritrovate a preparare i ravioli con la famiglia e gli amici, forse questo scenario vi suonerà familiare. L'evento della preparazione dei
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Istantanee dall'Asia: Festa della frutta tropicale; Tong Sui, cocco di mare e Toddy Palm Fruit
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Quando mi chiedono quali sono i cibi che mi mancano di più a casa, gli amici rimangono increduli quando parlo del tong sui o "acqua di zucchero" della
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Il giro del mondo in frittelle
Il giro del mondo in frittelle
Per la maggior parte degli americani, la parola "pancake" evoca una pila di soffici frittelle calde di piastra, un panetto di burro che si scioglie lentamente sotto un
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Seriamente asiatico: Luffa
Seriamente asiatico: Luffa
Questo ortaggio ha molti nomi: luffa, luffa angolata, gombo cinese e zucca di seta. Di colore verde scuro e con creste che corrono ogni quarto di pollice circa
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