Kami salut pada siapa pun yang pertama kali memiliki ide untuk memasukkan semua sarapan ke dalam satu tortilla tepung berukuran besar (jika Anda penasaran, silakan kunjungi restoran Tia Sophia di New Mexico, yang menyajikan "breakfast burrito" pada menu mereka di tahun 1970-an). Dengan inovasi kreatif tersebut, seluruh makanan pagi dapat dimakan hanya dengan menggunakan satu tangan, berpotensi untuk dibawa bepergian - meskipun jujur saja, makanan yang baik kemungkinan besar akan menciptakan cukup banyak kekacauan sehingga kurang portabel dibandingkan dengan sandwich sarapan biasa.
Jawabannya bukanlah satu set bahan tertentu, karena burrito untuk sarapan adalah (dan seharusnya!) variabel yang tak terbatas. Telur adalah hal yang umum, biasanya diorak-arik, dan kebanyakan dari kita akan mengharapkan beberapa jenis tepung, keju leleh, sedikit daging, dan berbagai macam bumbu; beberapa anggukan ke arah bahan dan rasa Meksiko atau Tex-Mex adalah hal yang umum, tetapi tidak mutlak diperlukan. Pada akhirnya, salah satu dari komponen ini dapat diubah atau dihilangkan.
Membuat burrito sarapan yang baik melibatkan beberapa kombinasi dari bahan-bahan ini dengan cara memberikan sedikit dari masing-masing bahan di hampir setiap gigitan, sambil memaksimalkan kelembapan tetapi menghindari rasa encer, yang akan membuat burrito menjadi lembek dan tidak enak.
Dalam kasus resep ini, kami mencapainya dengan melapisi krim asam, guacamole, kentang goreng, daging asap, dan telur orak-arik dengan keju cheddar yang dilelehkan sedemikian rupa sehingga burrito akan berisi sedikit dari masing-masing bahan tersebut di sepanjang burrito. Ini adalah sarapan yang cukup klasik dalam bentuk burrito, dengan bumbu-bumbu yang menambah kesan Barat Daya.
Ada beberapa teknik utama yang digunakan di sini, selain dari cara khusus untuk melapisi komponen. Pertama, kami menggarami telur terlebih dahulu, yang telah kami tunjukkan sebelumnya untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk. Telur didiamkan sementara kentang dimasak, yang cukup lama agar garam bekerja dengan baik pada protein telur.
Sementara itu, untuk kentang, kami menggunakan metode hash standar kami, yang mengharuskan kentang dimasak setengah matang dalam air yang diasamkan. Menambahkan cuka ke dalam air rebusan saat merebus kentang membantu mengeraskan potongan kentang, memaksimalkan kerenyahannya dan memastikan kentang tetap menjadi potongan-potongan yang berbeda saat digoreng dalam wajan nantinya. Hal ini sangat baik ketika hash disajikan di atas piring bersama dengan menu sarapan lainnya, namun kurang cocok jika disajikan dalam bentuk burrito, di mana kita menginginkan sedikit pelunakan - alih-alih mengisi potongan kentang yang sangat renyah, kita akan mendapatkan hash berwarna keemasan dan renyah yang melebur dengan bahan lainnya.
Terakhir, untuk daging asap, kami memasaknya hingga garing, sehingga lebih mudah dipotong-potong. Potongan-potongan itu penting karena mencegah terjadinya "tarikan & #34; yang ditakuti, di mana Anda menggigit burrito atau sandwich dan secara tidak sengaja mengeluarkan isinya bersama dengan potongan daging yang membandel.
