Jika saya harus meringkas realitas kuliner Jamaika dalam satu kalimat, atau bahkan pulau-pulau di Karibia, saya akan mengatakan ini: Ini adalah sintesis kaleidoskopik dari tradisi kuliner kolonial, perbudakan, penduduk asli, dan diaspora yang berani dan eklektik seperti yang ada di Singapura atau Sisilia.
Kami memiliki beragam jenis pati yang mengejutkan; kami memiliki makanan kaki lima yang menuntut penelitian mendalam tentang rasio remah-remah, daging, saus, dan rempah-rempah yang tepat; dan kami memiliki pola makan vegan yang kurang dikenal, yang disebut "ital, " milik Gerakan Rastafari.
Namun, tanpa beberapa bintang baru, seperti kue hitam Natal dan ayam brengsek, masakan Karibia tetap dikesampingkan, bahkan ketika masakan Meksiko, India, Cina, dan masakan lainnya telah mengesampingkan dominasi Prancis untuk menegaskan diri mereka pada imajinasi makanan Amerika Utara. Nah, pria asal Jamaika ini berpikir bahwa sudah saatnya masakan yang diabaikan di belahan bumi Barat mulai memikul beban dan menegaskan diri. (Dalam bahasa Patois: A fi kita berbalik sekarang!)
Entah Anda sedang mencoba mereproduksi kari kambing lezat yang menghantui ingatan Anda seperti ciuman pertama, atau Anda memiliki tugas yang hampir mustahil untuk menyenangkan mertua di Jamaika, atau Anda sedang menantikan kunjungan Usain Bolt dalam waktu dekat, artikel ini cocok untuk Anda.
Dari santan hingga timi, dari topi Skotlandia hingga daun bawang, Anda akan mempelajari apa yang Anda butuhkan untuk mereproduksi cita rasa yang menjadi ciri khas diaspora dan mampu menyulap "Halaman" ke mana pun badai alam atau kehidupan dapat menemukan Anda.
Ya, Kami Bisa!
Ya, Kami Bisa!
Orang Jamaika menggunakan banyak kaleng. Di antara pengaruh besar Inggris - penjajah kami yang paling gigih, dan masih menjadi orang yang paling tidak menyukai kaleng - dan kenyataan hidup tropis yang rawan badai dan dipenuhi serangga, makanan kaleng telah muncul sebagai tulang punggung yang bersahaja dan tidak glamor dalam masakan Jamaika. Berikut ini beberapa hal penting.
Santan Kaleng
Ketika masakan Eropa menggunakan krim untuk memperkaya cita rasa hidangan gurih-manis, orang Jamaika sangat menyukai Tim Santan, sebuah afiliasi yang mungkin diadopsi dari para pekerja India yang dipulangkan secara paksa ke pulau itu oleh angkatan laut Yang Mulia. (Yay untuk difusi budaya?) Di era DIY dan segala sesuatu yang berasal dari nol ini, ada banyak hal yang dibicarakan tentang santan buatan sendiri, tetapi ini adalah contoh nyata di mana bekerja dengan lebih cerdas akan lebih baik daripada bekerja lebih keras. Kaleng memiliki kenyamanan sebagai unit semu yang tepat dan terukur sebelumnya (hasil buatan sendiri sangat bergantung pada variabel yang dituliskan pada sebagian besar resep), umumnya lebih konsisten dalam hal rasa daripada buatan sendiri, dan sangat mudah disimpan, terutama dalam jumlah besar. Kocok kalengnya dengan kuat sebelum dibuka untuk memastikan distribusi padatan lemak yang merata dan simpan sisa makanan yang terbungkus dengan baik di bagian lemari es yang lebih dingin. Beberapa hidangan ikonik Jamaika yang menggunakan santan antara lain:
- Beras dan kacang polong: Secara rutin bingung dengan nasi dan kacang Amerika Latin, atau seluruhnya disalahartikan sebagai "kacang polong dan nasi", pendamping hidangan gurih Karibia yang ada di mana-mana ini bergantung pada kekayaan sutra santan untuk memadukan rasa thyme yang cerah, Scotch bonnet pepper , dan daun bawang dengan tekstur nasi setengah matang yang keras, bawang putih yang telah lama direbus, dan kacang polong yang lezat. (Catatan: perbedaan antara beras dan kacang polong dan beras dan kacang-kacangan adalah masalah penekanan dan rasio: beras tidak diragukan lagi menjadi fokus dalam persiapan Jamaika.)
- Roti coco: Pada dasarnya kantong pita ekstra empuk dengan kandungan lemak croissant, trencher dan mopper-upper yang tepercaya ini menggabungkan santan untuk menambah kepadatan dan kelembutan, meskipun ada versi yang menggunakan lemak lain secara efektif.
- Bubur: Biasanya dikonsumsi saat sarapan atau makan siang, ini bukanlah kanvas kosong dari "sereal panas" sarapan kontinental Anda. Sebaliknya, bubur Jamaika cenderung direbus lama dan dibumbui dengan rempah-rempah, dengan santan melayani fungsi penting lagi untuk memadukan rasa yang jika tidak akan berkeliaran ke arah selera mereka sendiri. Itu juga cenderung membanggakan lebih dari satu pati, seperti favorit saya sepanjang masa, yang menggabungkan bubur kental pisang hijau dan pisang raja dengan mutiara kenyal dari gandum bulgur.
Susu Kental (Kaleng)
Siapa pun yang pernah menikmati es kopi Thailand atau Vietnam dapat membuktikan bahwa turunan susu kental manis ini memberikan rasa manis yang lebih kaya dan lebih lengkap dibandingkan dengan gula pasir. Bukan berarti orang Jamaika tidak menyukai gula - gula tebu putih atau merah adalah jenis gula yang menjadi alasan utama kami - tetapi ketika kami menginginkan teko atau cangkir yang kuat dari sesuatu yang harus dimaniskan, susu kalenglah yang kami pilih. Setelah dibuka, susu kaleng harus disimpan dalam keadaan tertutup di dalam lemari es, dan idealnya harus dihabiskan dalam waktu seminggu. Hidangan khas yang menggunakan susu kaleng:
- Teh cokelat: Riff kami tentang cokelat panas, dibuat dengan memarut bola kakao Jamaika murni dan merendamnya dengan rempah-rempah dalam air mendidih. Hanya susu timah yang memiliki bobot dan kekayaan yang diperlukan untuk menjinakkan kekuatan gelap mentah dari bola cokelat, yang pada dasarnya hanyalah biji kakao yang digiling menjadi pasta berpasir, dibentuk, dan dikeringkan.
- Puding: Camilan/pencuci mulut yang dapat diiris dari pati yang dipanggang (atau dikukus) yang sering diakhiri dengan lapisan susu kental manis yang dikaramelisasi.
- Shake dan smoothie tropis yang bermacam-macam: Termasuk olahan pepaya, custard apple, dan mangga.
Kornet Daging Sapi (Daging Sapi Pengganggu)
Penelitian telah meyakinkan saya bahwa produk kalengan ini, pada kenyataannya, merupakan iterasi dari daging yang ditemukan di Reubens; ini bagus karena saya benar-benar tidak bisa membedakannya. Yang lebih mirip dengan produk ini adalah chorizo daging sapi yang lebih kasar, lebih asin, dan tidak terlalu gurih, yang dipadatkan menjadi blok padat dan berminyak. Atau, Anda bisa menggunakan deskripsi dari rekan saya: "Makanan kucing."
Setelah dibebaskan dari kaleng persegi panjang berbungkus kertas yang khas dengan kunci pengunci yang rewel, dagingnya dipecah dan dibumbui dengan lemak kecokelatan, lalu dibumbui dengan bawang putih, timi, kapulaga, rempah-rempah lainnya, lada hitam, bumbu buntut, dan bumbu-bumbu lainnya, dilonggarkan dengan sedikit air, kemudian digunakan untuk berbagai hidangan, seperti kubis klasik untuk makan malam, daging sapi pengganggu, roti lapis (maaf, Ron Weasley!), atau brunch dengan daging dan bawang bombay.
Aneka Ikan Kaleng
Secara historis, ikan kaleng seperti sarden, tuna, makarel, dan salmon (terutama yang dikemas dalam air), merupakan sumber protein beraroma yang terjangkau, bahkan ketika daging atau makanan laut segar tidak terjangkau. Namun, kemudian gentrifikasi menghantam lorong-lorong makanan laut kalengan seperti wabah harga tinggi, kaum borjuis ramai-ramai membuat iklan tentang manfaat omega fulan & fulan bagi manusia, anjing, dan kucing mereka. Meskipun demikian, popularitasnya tetap bertahan di dapur Jamaika, di mana ia digunakan dalam kombinasi yang diharapkan cepat dan kotor - biskuit soda dan sarden, sarden atau tuna yang dimasak dengan roti bakar - serta hidangan yang terdiri dari seperti:
- Run-Down: Rebusan ikan dan sayuran yang hangat, pedas, diperkaya dengan santan, biasanya menampilkan mackerel yang lebih berlemak (disajikan untuk makan siang dan makan malam, tetapi juga enak sebagai sarapan yang gurih).
- Nasi berbumbu: Ikan, biasanya mackerel atau salmon, dikeringkan, dipipihkan, dan ditambahkan ke nasi yang diperkaya labu menjelang akhir pemasakan untuk disajikan sebagai agen umami dan menambahkan sedikit protein.
Ikan asin
Ikan yang diawetkan lainnya yang layak disebut di sini, meskipun tidak dikalengkan, adalah fillet ikan kod yang diasinkan dan dikeringkan yang dikenal sebagai "ikan asin", yang paling banyak digunakan dalam hidangan nasional Jamaika, ackee dan ikan asin, meskipun juga dapat ditemukan dalam gorengan dan roti Jamaika yang ramah bagi para pescatarian. Dengan berat sekitar satu hingga satu setengah kilogram, fillet direndam dalam air dingin mulai dari satu jam hingga semalaman, kemudian direbus dalam air tawar untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar garamnya (ibu saya bersumpah menggunakan air manis pada proses ini). Setelah dihilangkan tulangnya dan dipecah menjadi serpihan, ikan ini dapat dimasukkan ke dalam adonan gurih tepung dan telur untuk membuat gorengan yang praktis, dicampur dengan kubis kukus yang renyah untuk isian patty vegetarian, atau dipipihkan ke dalam saus ackee, bawang bombay, dan tomat untuk membuat sarapan ackee dan ikan asin yang klasik.
Ikan kod asin dapat dibeli di sebagian besar pasar ikan, toko bahan makanan, dan secara online. Saat memilih fillet berkualitas (paling baik dilakukan secara langsung), carilah yang memiliki kelembapan yang cukup pekat sehingga terasa berat untuk ukurannya; meskipun ikan kering, ikan kod seharusnya tidak terasa kering. Aromanya harus sangat asin dan sedikit bersahaja, dengan sedikit aroma ikan.
Kacang-kacangan dan Kacang Polong dalam Variasi
Kami memang menggunakan cukup banyak kacang-kacangan kering, lentil, dan buncis, tetapi, seperti halnya santan, kemudahan, konsistensi kualitas, dan daya tahan kacang-kacangan kalengan menjadikannya pilihan favorit. Maksud saya, pernahkah Anda mencoba mengukur dengan tepat berapa cangkir kacang kering yang Anda butuhkan untuk menghidrasi panci berisi beras dan kacang polong seberat 20 pon? Saya juga tidak. Masukkan saja berapa kaleng yang Anda ingat untuk dimasukkan terakhir kali Anda mendapat pujian untuk nasi dan anggap saja sudah cukup. Di antara favorit kami adalah kacang mentega yang lebar dan lonjong, yang terlihat jelas dalam kuah buntut kami (reduksi sumsum yang berasal dari buntut sapi yang direbus hingga berwarna kecokelatan), kacang polong yang berkulit renyah atau kacang polong "gungo" (paling sering digunakan untuk nasi dan kacang polong serta sup), dan kacang merah yang meleleh di dalam nasi.
Ackee Kaleng
Terkenal karena perannya sebagai bintang utama dalam hidangan nasional Jamaika, ackee dan ikan asin, buah ini juga bersinar dalam berbagai olahan lain: sebagai pengisi krim untuk nasi berbumbu, sebagai isian yang kaya rasa dan aromatik untuk roti kelapa dan roti, atau sebagai olesan alpukat dengan rasa pedas untuk roti panggang yang keras.
Tumbuh terutama di Karibia dan Florida Selatan, ackee mulai beracun, terkurung di dalam polong hijau kasar yang bergerombol tinggi di atas tanah seperti pukulan arboreal yang akan segera terjadi. Saat buah matang, polong berubah dari hijau menjadi merah, lobus mereka mengatup dan terbuka untuk memperlihatkan tiga hingga lima jari daging ackee berwarna kuning pucat atau krem di dalamnya (disebut arelli), masing-masing berujung dengan biji hitam yang keras dan mengkilap. Begitu polongnya terbuka, konsentrasi molekul hipoglikin yang beracun dalam daging ackee akan berkurang dengan cepat, sehingga aman untuk segera dimasak, dibekukan untuk digunakan di kemudian hari, atau dikalengkan dalam air garam untuk distribusi komersial yang lebih luas.
Lobus kalengan adalah pengganti yang lumayan, dan merek yang bagus untuk dicari adalah Linstead Market dan Grace; hanya saja, berhati-hatilah agar tidak berdesak-desakan dalam kaleng atau mengeksposnya pada perubahan suhu yang drastis, karena lobus daging berwarna kuning krem ini mudah sekali hancur menjadi bubur. Anda dapat membeli ackee kalengan secara online dari Sam's Caribbean Marketplace (atau Amazon); juga dapat dibeli di mana pun produk khas Jamaika dijual.
Pati dan Biji-bijian
Pati dan Biji-bijian
Jika Anda pernah melihat dansa atau pelari kami dan bertanya-tanya, "Apa yang membuat mereka pergi?". " Bagian ini adalah jawaban Anda.
Tepung
Gandum utuh serbaguna, dapat mengembang sendiri... dalam masakan yang menonjolkan rasa chili dan meneteskan saus pedas, sifat penekan panas dan penahan kuah pada adonan yang digoreng, dipanggang, dibakar, dan direbus sangat diperlukan.
Sajian standar meliputi pangsit kami yang padat dan tidak terisi (direbus atau digoreng), pangsit goreng (pangsit goreng yang lebih besar dan lebih empuk yang kami pinjam dari Trinidad), festival (pangsit besar yang sudah terkena kebiasaan makan gula dan sedikit kusut), roti kelapa, dan roti daging. Aplikasi yang lebih manis termasuk kue rum, kue hitam, roti rempah-rempah Paskah, dan kue tart pisang raja, di antara banyak makanan penutup dan makanan ringan.
Beras dalam Variasi
Melati, kacang-kacangan coklat, putih polos, sudah dibumbui, kuning kunyit, setengah matang Iberia - Orang Jamaika makan banyak nasi, sampai-sampai saya kaget ketika mengetahui sebagai mahasiswa yang baru saja pindah, bahwa nasi tersedia dalam kemasan yang lebih kecil dari 20 pon, dan bahkan dalam kemasan satu porsi. Variasi adalah kuncinya di sini, karena nasi yang digunakan berubah sesuai dengan hidangan: nasi kuning paling sering dipasangkan dengan kakap goreng dan ikan lainnya atau digunakan untuk nasi berbumbu; setengah matang atau melati terutama digunakan untuk nasi dan kacang polong; cokelat polos dan putih berfungsi sebagai foil untuk kari kari kambing, kari ayam, dan kaki sapi yang lebih gurih (hidangan makan malam favorit di musim dingin yang terdiri dari kaki sapi, kacang-kacangan, dan kentang yang dimasak dengan tekanan tinggi).
Biji-bijian bubur
Sub-kategori yang lebih luas ini mencakup hominy, barley, oat, bulgur (gandum pecah), dan tepung jagung. Mereka dimasak sendiri-sendiri atau dalam kombinasi, diperkaya dengan rempah-rempah, lemak, pemanis, dan tambahan rahasia yang dipilih juru masak. Biji-bijian ini memiliki manfaat tambahan berupa keserbagunaan: bulgur sering dibumbui dan digunakan sebagai pengganti nasi, jelai dan hominy terkadang memberikan kekuatan pada sup, dan tepung jagung muncul dalam segala hal, mulai dari puding jagung manis hingga gurihnya & # 34; Turn Cornmeal & # 34; (polenta Jamaika) hingga adonan festival goreng dan pangsit. (Kami juga menggunakan tepung jagung untuk melapisi meja domino agar kami mendapatkan kocokan yang bagus dan cepat).
Pisang raja (Hijau dan Matang), Pisang (Hijau)
Kami memiliki kegemaran yang sama dengan orang Amerika Latin untuk menggoreng atau mengukus pisang raja yang matang dan hampir matang untuk digunakan sebagai makanan pendamping, yang setara dengan roti gulung atau biskuit di Amerika. Selain itu, kami juga menggunakan kedua buah ini ketika masih mentah, berkayu, dan berserat, karena pati yang belum terkatalisasi menjadi gula. Mereka dikupas dan dihaluskan segar dengan air untuk ditambahkan ke dalam bubur, atau dikeringkan, dibuat bubuk, dan disimpan untuk digunakan dengan tujuan yang sama. Pisang hijau juga mendapatkan perlakuan yang sama seperti kentang: disajikan dengan cara direbus hingga empuk, baik secara utuh dengan kulitnya atau ditumbuk kasar dengan sedikit mentega dan garam.
Akar dalam Variasi
Ini termasuk wortel, kentang putih, ubi jalar Amerika, ubi jalar berkulit merah yang disebut batata, singkong, dan ubi jalar (umbi Afrika Barat berkulit kulit kayu yang tidak bisa Anda beli di toko permen). Semua ini dapat ditemukan dalam sup, semur, dan hidangan pendamping yang lezat, dengan batata dan singkong yang membuat lompatan dari gurih menjadi manis untuk puding pencuci mulut. Singkong juga merupakan bahan utama dalam bammy, kue bulat berpori yang digoreng hingga renyah atau dikukus hingga kenyal seperti mentega sebagai pendamping hidangan ikan.
Rempah-rempah, Herbal, dan Aneka Bumbu
Rempah-rempah, Herbal, dan Aneka Bumbu
Untuk mendapatkan cita rasa masakan Jamaika yang berani dan tanpa ampun, Anda harus merepotkan sejumlah tanaman, membuka parade tutup botol ala Macy's, dan, secara umum, memiliki celemek ilmuwan gila. Anda juga harus membuang jauh-jauh pemikiran bahwa Anda membumbui hanya di awal atau akhir proses memasak: Masakan Jamaika adalah seni membumbui sambil jalan.
Scotch Bonnet Pepper
Cabai yang panas dan harum dengan kulitnya yang seperti lilin dan kusut serta warnanya yang kuning, oranye, atau merah terang ini berdiameter sekitar 1,5 inci dan memiliki skala panas Scoville sekitar 445.000 SHU (yang berarti pedas; jalapeño memiliki skala 2.500-8.000 SHU).
Cabai ini paling terkenal dengan peran utamanya dalam saus jerk dan escovitch (saus acar wortel, kap mesin Scotch, dan bawang bombay), tetapi juga muncul sebagai komponen rasa utama dalam nasi dan kacang polong yang ada di mana-mana, patty daging sapi Jamaika (pai daging), dan mannish water (sup kepala kambing), dan masih banyak lagi. Berlawanan dengan apa yang dikatakan oleh sebagian besar penulis resep online dan penulis buku masak, habanero bukanlah pengganti terbaik; yang terbaik adalah cabai hantu kering, yang lebih pedas namun memiliki rasa buah yang mirip dengan kapak Scotch.
Cabai Rawit
Umumnya ditemukan dalam bentuk bubuk, orang Jamaika menggunakan cabai rawit sebagai bumbu dasar dan bumbu penutup ketika kita menginginkan rasa pedas yang lebih ringan, seperti halnya masakan lain yang menggunakan lada hitam.
Pimento (Allspice Jamaika)
Bersama dengan vanili, buah kering dari bayberry Jamaika ini memiliki keistimewaan sebagai salah satu dari dua rempah-rempah asli Amerika. Ada varietas Guatemala, tetapi spesies Jamaika memiliki kandungan minyak atsiri yang lebih tinggi, membuatnya jauh lebih kuat. Meskipun rempah-rempah yang ditumbuk muncul seperti yang diharapkan dalam aplikasi seperti roti rempah-rempah Paskah Jamaika - (anak liar bertabur buah yang pedas dari roti hot cross Inggris) - atau bumbu brengsek (lihat di bawah), buah beri utuh atau yang dihancurkan yang benar-benar menjalankan pertunjukan, menanamkan semur yang direbus lama atau minuman fermentasi seperti Christmas sorrel (koktail rum, anggur, bunga coklat kemerah-merahan yang dihaluskan, dan jahe) dengan cara yang sama seperti masakan India yang menggunakan kapulaga, meskipun rasa pedas, cengkeh, dan pala dari pimento itu sendiri.
Thyme
Pesta akan ditunda dan acara makan-makan akan dibatalkan jika diketahui bahwa sebuah rumah kehabisan timi segar. Tidak ada sup kepala ikan atau ceker ayam yang akan lengkap tanpanya, dan nasi serta kacang polong tanpa batangnya akan sangat mencurigakan. Timi lebih sehat daripada kebanyakan herba potong, tetapi bisa lebih baik jika dibungkus dengan tisu dapur dan disimpan di dalam kantong plastik beresleting di lemari es.
Daun bawang (Patois: Scellion, Escallion)
Allium ini berfungsi sebagai aromatik dasar dan akhir dan sangat penting dalam mengisi rasa saus pan, seperti pada hidangan steak dan paprika yang diiris tipis-tipis yang disebut pepperpot steak, dan pot roast versi Jamaika.
Bubuk Kari Jamaika
Dengan bahan-bahan standar seperti kunyit, garam, ketumbar, fenugreek, lada merah, jintan, jintan, allspice, biji sawi, adas manis dan bawang putih, bumbu ini bukanlah, atau tidak boleh digunakan sebagai, campuran rempah-rempah India; rasanya terlalu kuat dan tidak rumit untuk dipadukan atau dipanggang. Khususnya untuk hidangan daging, kami ingin menggunakan kari sambil berjalan: pertama dalam marinasi, dan sekali lagi (dalam jumlah yang lebih banyak) di berbagai titik saat hidangan didihkan. Bumbu ini juga harus dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah lainnya, daripada digunakan sebagai bumbu yang berdiri sendiri.
Bumbu Buntut Sapi
Dengan tulang punggung yang kokoh dari allium pekat (bawang merah dan bawang putih), kilatan seledri herbal yang cerah, dan rasa garam dan MSG yang tajam dengan rasa cabai yang masih terasa, anggap saja ini adalah garam bumbu dengan steroid. Ini adalah bumbu serbaguna kami, cocok untuk segala hal mulai dari buntut sapi, ikan goreng, telur, hingga roti bakar alpukat. Saya suka menggunakan bumbu buntut merek Grace, yang sudah tersedia secara online, tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan bumbu buntut, garam bumbu apa pun yang layak dengan sedikit rasa pedas dan karakter herba bisa digunakan, termasuk bumbu Voodoo dari World Spice Merchants.
Saus brengsek
Semua panas yang cerah, rempah-rempah kayu, dan aromatik yang tegas, jerk adalah profil rasa yang paling sering diasosiasikan dengan masakan Jamaika oleh seluruh dunia.
Bumbu brengsek yang sudah jadi dapat ditemukan dalam bentuk bubuk, olesan kering, sebagai saus cair yang dapat dituang, atau sebagai pasta kental yang dapat dioleskan yang mengingatkan kita pada pasta kari merah Thailand. Bumbu-bumbu ini merupakan awal yang sangat baik untuk membumbui, dengan yang lebih baik memiliki nuansa yang cukup untuk dimasukkan ke dalam glasir dan saus pan. Saya sangat merekomendasikan bumbu bumbu brengsek dari Grace, yang mengandung kapak Scotch, daun bawang, garam, gula, pimento, bawang putih, lada hitam, timi, cuka, dan berbagai bumbu yang dirahasiakan.
Cuka dalam Variasi
Baik tebu, sari apel, anggur merah, atau putih, juru masak Jamaika dan cuka tidak dapat dipisahkan. Cuka ini memberikan sensasi pedas di lidah pada saus escovitch yang menyertai ikan goreng, cara yang nyaman dan lezat untuk mengawetkan topi Scotch yang cepat rusak, dan sangat penting untuk mengurangi lemak pada beberapa hidangan yang lebih berdaging.
Browning
Saus gula gosong ini digunakan untuk memberi warna dan rasa manis-gosong-umami pada hidangan gurih seperti brown stew chicken (ayam rebus - potongan ayam yang digoreng dan dimasak dengan saus yang manis) - dan kudapan manis seperti roti bumbu yang telah disebutkan sebelumnya. Biasanya saya membeli saus kecokelatan buatan Kitchen Bouquet, tetapi saus ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah - pada dasarnya ini adalah saus karamel asin - dan untuk hidangan gurih bisa diganti dengan kecap asin berkualitas tinggi. Berikut adalah contoh yang baik dari resep dasar kecoklatan.
Saat kita mengakhiri tur angin puyuh ini, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya tidak menyebutkan rum. Beberapa kebenaran, pembaca yang budiman, terlalu jelas untuk dinyatakan. Sekarang, ambil botol Anda, masuklah ke dapur, dan turunlah seperti juara yang saya tahu Anda bisa.
