Catatan Editor: Kami sepenuhnya menyadari bahwa Serious Eats tidak semudah yang seharusnya. Tim produk kami secara aktif meneliti cara-cara untuk meningkatkan situs ini secara terprogram, dan saat ini kami sedang berusaha membuat teks alternatif kami lebih deskriptif dan keterangan yang lebih konsisten.
Memasak lebih dari sekadar mencari makan. Kami memasak dan berbagi makanan untuk membangun, menegaskan, memelihara, dan memperbaiki hubungan antarpribadi. Kami berpesta untuk orang yang menikah dan yang meninggal, menyenangkan rekan kerja dengan sarapan taco di pagi hari, dan meneliti harga standar untuk mengirimkan makanan yang dapat dimakan ke berbagai negara. Banyak dari kita yang mengajari komunitas kita untuk menghargai kita melalui tindakan hingar-bingar memberi makan mereka.
Makanan dapat menjadi salah satu cara yang paling mudah untuk menjalin hubungan, terutama bagi mereka yang mudah terpinggirkan - karena ketidaksabaran, ketidakpedulian, ketidaktahuan, atau ketakutan. Anda pasti pernah mendengar, atau bahkan mungkin mengalami sendiri, kisah-kisah seperti itu - wanita imigran yang meraih martabat dan kemandirian finansial dengan menjual kue-kue khas tanah kelahirannya, orang tua yang memiliki kesamaan bahasa dengan generasi berikutnya, yaitu resep-resep yang telah mereka wariskan, bunga dinding yang tumbuh menjadi sosialita yang kompeten di dapur.
Hal ini tentu saja merupakan pengalaman saya sebagai imigran tunanetra yang buta warna, memasak, meracik minuman, dan merekomendasikan restoran dari berbagai tingkat perbedaan. Namun, dalam mencari dasar-dasar makanan yang lebih dalam yang sekarang tersedia bagi setiap koki rumahan yang ingin menjadi koki melalui internet, saya dan para koki difabel lainnya terus menemukan pola dasar yang tak kenal menyerah dari seorang koki "normal & #34; - seseorang yang dapat memperoleh teknik-teknik esensial dari video tanpa teks dan tanpa narasi, yang dapat mengukur panasnya wajan dari desisannya, serta tidak memiliki hambatan untuk hadir secara konsisten di dapur.
Jelas bahwa sebagian besar situs web memasak sama sekali tidak menyadari bahwa spektrum penyandang disabilitas yang luas ada di luar sana yang mencari rasa percaya diri yang sama, yang secara sosial mengukuhkan kepercayaan diri mereka di dapur seperti orang lain.
Mari kita mulai dengan hambatan paling mendasar untuk aksesibilitas bagi tunanetra atau penyandang disabilitas cetak: Halaman yang padat mengacaukan fungsionalitas berbagai perangkat lunak text-to-speech, text-to-braille, atau perangkat lunak pembesar teks - seperti JAWS, NVDA, Apple VoiceOver, atau ZoomText - yang secara kolektif dikenal sebagai pembaca layar.
Setiap kali saya membuka sebuah halaman di situs memasak, saya merasa seperti Yesus dari Nazaret yang berbicara kepada angin dan lautan saat bangun tidur dan mendapati semua orang dan segala sesuatu sedang panik. "Damai, tenanglah, halaman web Serious Eats! Saya mencoba membaca artikel Kenji tentang seni membakar terbalik!
Di sanalah saya, terkadang membaca huruf demi huruf untuk memastikan bahwa saya tidak melewatkan koma yang sangat penting dan mengubah urutan, ketika dor! Iklan yang berjalan di latar belakang berubah, halaman disegarkan, dan kursor pembaca layar saya terangkat ke atas, ke bawah, ke samping, dan ke segala arah kecuali ke tempat yang saya inginkan.
Perangkat lunak pembaca layar tidak dapat memindai dan menggeser dengan cepat kembali ke lokasi sebelumnya, seperti yang dapat dilakukan mata, jadi pada titik itu, ini adalah masalah seberapa besar saya menginginkan informasi yang sedang saya baca; apakah saya dapat memikirkan sumber lain yang tidak terlalu merepotkan untuk mendapatkannya; dan apakah saya memiliki energi mental untuk melakukan pencarian teks, panah, atau menggesekkan kembali ke jalur yang benar - tentu saja dengan asumsi bahwa halaman tersebut tidak di-refresh lagi. Dalam kasus artikel memanggang terbalik, ketidakpedulian saya terhadap steak dan kekesalan saya terhadap halaman yang tidak jelas lebih besar daripada ketertarikan saya terhadap semua hal tentang kuliner, jadi saya langsung meninggalkannya.
Aku mengerti: Iklan mendatangkan pendapatan. Namun, inilah konsekuensi yang sering diabaikan: Orang-orang membawa rombongannya, yang menarik para pengiklan yang menghasilkan pendapatan tersebut. Ketika saya dan para juru masak difabel lainnya merasa frustrasi dengan sebuah halaman, hal itu memengaruhi apakah dan bagaimana kami membuat rekomendasi ke jaringan kami.
Sebagai contoh, ada beberapa situs web makanan yang tidak pernah saya rekomendasikan karena formatnya sangat menjengkelkan bahkan bagi pemburu makanan yang berdedikasi seperti saya. Saya telah merekomendasikan Serious Eats, tetapi hanya untuk orang-orang yang lebih aktif di Facebook melalui ponsel mereka, karena itulah satu-satunya cara yang dapat diandalkan yang saya temukan untuk mengakses versi stabil dari situs ini, dengan sedikit bantuan dari peramban Safari Apple.
Situs yang cenderung saya rekomendasikan dengan tegas termasuk King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Sekarang, ini di luar keahlian saya untuk menjelaskan desain spesifik dan seluk-beluk pengkodean yang membedakan situs yang membuat frustrasi dengan situs yang ramah dan bersahabat. Untungnya, ada segerombolan ahli aksesibilitas web penyandang cacat di luar sana yang menunggu untuk ditanyai, setidaknya dua di antaranya saya kenal sebagai ahli pembuat bom. Ada juga organisasi, seperti The Paciello Group dan WebAIM, yang menyediakan layanan konsultasi untuk perusahaan yang ingin membuat situs web mereka semudah mungkin diakses oleh semua orang.
Yang perlu dilakukan oleh situs memasak adalah melihat diri mereka sendiri dan bertanya, "Apakah saya adalah versi saya yang paling mudah diakses?" Jika jawabannya negatif atau tidak jelas, hubungi para ahli atau konsultan untuk mendapatkan bantuan.
Anggap saja telah terjadi revolusi aksesibilitas. Oh, sukacita dan kegembiraan! Situs-situs memasak telah memperhatikan rekomendasi dari komunitas disabilitas, dan sekarang ada lebih banyak destinasi yang stabil, rapi, dan ramah pembaca layar untuk mendapatkan makanan yang lebih lezat daripada yang bisa kita goyangkan dengan spatula karet. Segala sesuatunya baik-baik saja, bukan?
Tidak juga. Semua masalah sebelumnya pada dasarnya adalah masalah desain ambang batas. Setelah melewati ambang batas, pertanyaannya adalah apakah resep dan teknik itu sendiri disajikan dengan cara yang mudah diakses, yang dapat dipahami oleh pembaca dengan berbagai disabilitas. Jawaban untuk pertanyaan ini berubah tergantung pada resep, teknik, dan penulisnya, bahkan dalam satu situs.
Jadikanlah Serious Eats sebagai studi kasus kita. Katakanlah Anda ingin membuat sarde menjadi beccafico (sarden isi khas Sisilia) karena Anda ingin merayu orang Italia (saya ingin, sebenarnya), tapi Anda tidak tahu apa-apa tentang memilih dan menyiapkan sarden segar untuk isian.
Daniel Gritzer membantu Anda dengan tutorial berbasis teks yang merupakan keajaiban petunjuk arah yang tepat, foto dengan keterangan yang tepat, dan isyarat multisensorik. Isyarat multisensor; adakah yang bisa mengucapkan amin?
Untuk memilih ikan yang baik, Anda dapat melihat kulitnya yang cerah dan berwarna keperakan; rasakan apakah dagingnya keras atau lembek; lihat
Pada saat Anda telah membaca langkah terakhir dari langkah-langkah yang telah dijabarkan dengan baik, Anda akan merasa sangat puas dengan kompetensi yang telah Anda miliki sehingga hidangan utama yang lain akan terlihat teratur. Bagaimana dengan ayam panggang dengan salsa mangga? Daniel adalah orang yang tepat untuk Anda, dengan cara memotong mangga, dan Kenji siap memandu Anda dalam memotong ayam.
Kedua tutorial ini berpusat pada video yang diproduksi dengan indah dan sangat instruktif. Sangat instruktif, kecuali jika Anda buta atau memiliki gangguan penglihatan, karena tidak ada video yang dinarasikan atau disertai dengan transkrip; musik yang riang sepanjang video dan, yang saya tahu, naga yang melakukan anaconda.
Tentu saja, video-video tersebut diikuti dengan versi teks dari prosedur-prosedur yang ditampilkan - Daniel lagi-lagi sangat akurat dan multisensorik, Kenji kali ini bebas dari lelucon tentang burung penyandang disabilitas - namun kekecewaan karena video-video yang jelas-jelas penting ini tidak bisa diakses sudah cukup untuk membuat saya berlari mencari kue, khususnya yang menurut Stella sebesar wajahnya. Video tersebut, setidaknya, memiliki narasi, tapi semoga beruntung jika Anda memiliki gangguan pendengaran, tunarungu, atau alergi terhadap musik, karena tidak ada teks atau transkrip yang disediakan.
Jika situs memasak ingin agar penyandang disabilitas merasa dihargai sebagai audiens dan berbagi konten mereka dengan jaringan kami, kami perlu melihat mereka membuat komitmen yang konsisten terhadap aksesibilitas di seluruh resep, artikel teknik, dan media.
Punya video atau animasi keren yang menurut Anda akan menjelaskan sebuah teknik? Bagus sekali; transkripsikan dan beri keterangan, dan tambahkan setidaknya sulih suara dasar jika tidak ada narator utama (dan maksud saya "dasar" adalah meminta Lin-Manuel Miranda untuk menyanyikan lagu rap untuk isinya). Punya kolase foto yang paling tajam dan mencerahkan untuk membantu proses pembelajaran pada resep yang sangat sulit? Luar biasa; isi metadata teks alternatif untuk setiap foto dan beri keterangan dengan deskripsi yang aktual dan informatif sehingga bisa menjadi perancah bagi semua orang.
Dan tolong, saat Anda menulis sebuah teknik atau resep, pikirkanlah secara kritis dengan setidaknya lima dari panca indera Anda, atau bahkan 11 panca indera Anda, agar produk jadinya dapat diakses dari berbagai sudut pandang inderawi, seperti halnya King Arthur dan Serious Eats yang menulis resep yang dapat diakses oleh orang-orang yang menggunakan sistem pengukuran atau peralatan yang berbeda.
Itu saja! Sesederhana itu. Sekarang, mari kita lihat bagaimana kita dapat membuat Double-Caramel Flan yang dapat diakses, terlepas dari semua emas yang tidak dapat kita lihat.
