Jika Anda pernah membuka Instagram, Twitter, atau Facebook dalam dua minggu terakhir, Anda pasti pernah melihat seorang teman atau kerabat yang sudah lama tidak terlihat membuat sepotong roti. Anda telah menggulir setumpuk demi setumpuk kue. Anda bahkan tidak bisa menghitung stoples pengawetan dan fermentasi sayuran yang telah menghiasi makanan Anda. Hari-hari memasak sendiri telah tiba, dan itu berarti banyak proyek memasak yang mendalam, jenis-jenis yang biasanya kami hindari selama seminggu karena memakan waktu terlalu lama. Tapi sekarang rumah kami juga merupakan kantor dan tempat olahraga, tidak terlalu sulit untuk menjauh dari komputer di tengah hari untuk memeriksa adonan atau memeriksa potongan daging yang sedang direbus di dapur.
Kami menyambut baik pengalihan dari kegilaan hidup, dan sering kali, pengalihan itu datang dalam bentuk resep yang rumit. Tanpa basa-basi lagi, berikut ini adalah 19 proyek memasak untuk menyibukkan Anda selama pembatasan sosial.
Roti Putih Berkerak Sederhana
Sepertinya tahun 2020 adalah tahun dimana kita semua akan menjadi pembuat roti semi-profesional. Tapi Anda tidak harus memulai dengan roti yang sangat rumit yang akan membuat kepala Anda pusing. Resep roti tawar sederhana ini akan tetap menuntut semua perhatian Anda, dan ketika proses mengistirahatkan, membentuk, dan mengistirahatkan (lagi) selesai, Anda akan menjadi pemilik roti tawar yang berkerak, lapang, dan sempurna.
Mozzarella Segar
Bagaimana jika Anda menggunakan roti yang baru saja Anda buat (dari resep di atas) sebagai bahan dasar sandwich keju panggang. Anda akan membuat keju panggang dengan mozzarella buatan sendiri, tentu saja, karena ini adalah jenis proyek memasak yang dirancang secara praktis untuk hari-hari ketika Anda terjebak di rumah. Dan meskipun mungkin terdengar seperti sebuah produksi, membuat mozzarella dari awal sebenarnya cukup sederhana. Satu jam setelah Anda mulai memanaskan susu dan asam sitrat dalam panci, Anda akan mendapatkan bola-bola keju segar yang indah dan kenyal.
Ragù Bolognese
Ragù bolognese bukanlah saus pasta malam hari, dan ini sangat bagus, mengingat kita punya banyak waktu di dunia ini untuk melihat saus mendidih. Anda akan memasak campuran sayuran beraroma, daging giling, pasta tomat, dan kaldu secara perlahan hingga campuran tersebut membentuk saus yang kaya rasa. Anda dapat berhenti di situ dan menghidangkan bolognese, atau melangkah lebih jauh dan menggunakan saus daging untuk membuat Lasagna alla Bolognese yang klasik
Tamale Meksiko, Empat Cara
Membuat tamale adalah produksi yang sering kali disediakan untuk pertemuan keluarga, karena dibutuhkan beberapa tangan untuk membentuk, membungkus, dan memasak dalam jumlah besar secara efisien. Tetapi jika Anda punya waktu, tamale juga bisa menjadi proyek solo yang bagus. Berbagai isian daging, keju, dan sayuran ditempatkan dengan hati-hati di tengah-tengah sesendok adonan masa, lalu dibungkus dengan kulit jagung seperti kado yang akan dimasak. Sebagai bonus, tamale dapat dibekukan dengan baik, sehingga Anda dapat membuat banyak, dan menyimpan sebagian untuk nanti.
Miso Tori Paitan Ramen
Ketika kita berbicara tentang ramen, kita tidak mengacu pada makanan yang Anda panaskan dalam cangkir styrofoam (oke, kadang-kadang memang begitu). Kami berbicara tentang proses panjang membuat mie dan kaldu dari awal. Mulailah dengan membuat mie ramen kenyal dan kenyal Anda sendiri, yang akan Anda tambahkan ke dalam semangkuk Miso Tori Paitan Ramen yang lembut. Dan setelah Anda menguasai kedua resep ini, cobalah salah satu resep ramen kami yang lain.
Cassoulet Prancis Tradisional
Cassoulet adalah hidangan yang sangat sederhana, tetapi tidak mudah dibuat. Daging babi asin, paha ayam, dan sosis bawang putih dimasak bersama bumbu, bawang putih, dan sayuran hingga semua bahan di dalam panci empuk. Anda sebaiknya merendam kacang semalaman dalam air asin sebelum memulai proyek ini, agar kacang matang secara merata dan lembut.
Daging Babi yang Ditarik Rendah dan Lambat (Bahu Babi Asap)
Jika Anda cukup beruntung memiliki alat pengasap, sekarang adalah waktu yang tepat untuk keluar dan menggunakannya. Api kecil, waktu yang cukup lama, dan bumbu yang banyak akan mengubah bahu babi menjadi setumpuk daging babi yang empuk dan beraroma. Idealnya, Anda membumbui bahu babi 24 jam penuh sebelumnya, sehingga garam dapat membumbui daging secara mendalam. Setelah proses itu selesai, Anda akan menggosok bahu dengan lapisan mustard yang merata (dan opsional, saus pedas), yang akan menciptakan kulit yang gelap dan renyah saat daging dimasak.
The Ultimate Beef Wellington
Beef Wellington di malam hari? Tentu saja, mengapa tidak! Hidangan yang rumit dan mengesankan ini menyajikan tenderloin yang dimasak dengan sempurna, dibungkus dengan kulit puff pastry berwarna cokelat keemasan. Anda dapat menggunakan puff pastry beku, atau Anda dapat benar-benar bersandar pada prosesnya dan membuatnya sendiri. Seolah-olah puff pastry dan tenderloin belum cukup mewah, Wellington ini juga dilengkapi dengan lapisan prosciutto, foie gras, dan campuran jamur yang harum.
Asinan Kubis Fermentasi Buatan Sendiri
Sekaranglah waktunya untuk memulai salah satu - atau semua! - produk fermentasi dan pengawetan yang Anda yakin 100% akan Anda kerjakan di tahun 2019. Mungkin mulailah dengan asinan kubis, yang akan memakan waktu antara tiga hingga enam minggu untuk berfermentasi sepenuhnya, namun hanya membutuhkan tiga bahan: kubis, garam, dan biji jintan atau buah juniper. Idealnya, Anda akan menggabungkan bahan-bahan tersebut dalam tempayan fermentasi, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa membuat asinan kubis dalam stoples bola. Anda akan tahu asinan kubis Anda sudah siap ketika rasanya sudah asam. Itu berarti Anda bisa memakannya sampai enam minggu atau jika Anda menyukainya sedikit lebih ringan, Anda bisa memakannya setelah tiga minggu.
Pesta daging babi dan asinan kubis ini bukanlah makan malam dengan satu panci, tetapi Anda akan mendapatkan imbalan yang sepadan untuk waktu dan tenaga Anda. Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memasak berbagai potongan daging babi dengan hati-hati - bahu, pinggang, daging asap, sosis, daging - sehingga setiap potongan dimasak dengan sempurna. Setelah semua komponen siap, Anda akan menata daging di atas piring besar, bersama dengan kentang empuk dan asinan kubis yang telah Anda rawat selama beberapa minggu terakhir.
Yogurt buatan sendiri
Membuat yogurt adalah proyek memasak yang bagus karena kemungkinan besar Anda sudah memiliki dua bahan yang diperlukan di lemari es Anda. Dengan susu, sedikit yogurt yang dibeli di toko (yang mengandung kultur aktif hidup), sedikit panas, dan beberapa waktu, Anda bisa membuat beberapa stoples yogurt Anda sendiri yang manis dan tajam.
Tortilla Jagung Nixtamalized, Untuk Taco
Kita akan membahas isian taco sebentar lagi, tapi bahkan daging dan sayuran terbaik pun tidak akan menjadi taco yang enak jika tortilla-nya tidak lezat. Proses pengempukan jagung untuk tortilla ini melibatkan proses memasak dan merendam biji jagung kering dengan beberapa jenis jeruk nipis. Proses ini memberikan rasa gurih yang khas pada tortilla, memperbaiki teksturnya, dan meningkatkan nilai gizinya. Setelah Anda menguasai cara membuat tortilla jagung, saatnya membuat taco.
Tacos de Carnitas Tanpa Limbah Dengan Salsa Verde
Jadi, Anda telah membuat tortilla, sekarang Anda harus mengisinya! Carnitas renyah adalah tempat yang tepat untuk memulai. Daging babi dimasak perlahan dalam loyang dengan minyak, jeruk, bawang, dan rempah-rempah sampai dagingnya sangat empuk. Untuk memberikan tekstur khas pada hidangan ini, daging babi kemudian dipindahkan ke oven di mana ayam pedaging melakukan keajaibannya, membuat daging menjadi renyah secara merata.
Cochinita Pibil (Daging Babi Panggang Gaya Yucatán)
Secara teknis, Anda tidak dapat membuat cochinita pibil tanpa pib, oven suku Maya yang terdiri dari sebuah lubang di tanah yang dilapisi dengan batu-batu panas. Tapi Anda bisa meniru rasa bersahaja dan berasap dari metode memasak tradisional itu dengan cukup baik. Itulah yang kami lakukan di sini, menghitamkan bawang putih, memanggang rempah-rempah, dan melumuri daging babi dengan bumbu yang beraroma sebelum bagian pundak dibungkus dengan daun pisang. Daun pisang memerangkap kelembapan dan melindungi bungkusan yang dibungkus rapat saat dimasak perlahan di atas panggangan. Ini mungkin bukan cochinita pibil yang dimasak di dalam tanah, tetapi begitu Anda mencicipinya, Anda tidak akan mengeluh.
Cannoli buatan sendiri
Sangat sulit untuk menemukan cannoli yang enak di toko roti. Untungnya, dengan sedikit kesabaran, mereka cukup mudah dibuat di rumah. Kuncinya adalah memulai dengan ricotta yang paling segar dan terbaik yang bisa Anda temukan. Keju yang lembut itu akan menjadi isian yang manis dan lembut untuk cangkang buatan sendiri yang renyah. Prosesnya akan memakan waktu beberapa jam, tetapi setelah cannoli digoreng dan diisi, Anda pasti ingin segera menyantapnya.
Biskuit Keripik Cokelat Terbaik
Kami memiliki resep kue kering chocolate chip yang cepat dan mudah, yang akan memakan waktu kurang dari satu jam, dari awal hingga akhir. Di sisi lain, resep ini membutuhkan kesabaran dan sedikit pengendalian diri (yang berarti tidak memakan semua adonan kue). Kuncinya di sini adalah mencokelatkan mentega Anda, lalu mendiamkan adonan semalaman. Selama waktu istirahat, enzim dalam adonan akan memecah karbohidrat besar, meningkatkan karamelisasi dan kecoklatan saat Anda memanggang kue keesokan harinya. Ini mungkin tampak seperti waktu yang lama untuk membuat kue kering chocolate chip, tetapi begitu Anda menggigitnya, Anda akan mengerti mengapa kami terus kembali ke resep ini.
Kue Es Krim Moka Mascarpone
Kue ini tidak akan memakan waktu lama untuk dirakit, tetapi Anda harus mendiamkannya di dalam freezer selama satu hari penuh. Anda akan mulai dengan memanggang sejumlah kue yang renyah. Setelah kue siap, Anda akan mengganti lapisan kue dengan isian mascarpone kocok hingga kue elegan Anda selesai dibuat. Mulailah membuat kue di pagi hari, dan saat Anda menyelesaikan pekerjaan Anda hari itu, kue akan tersusun sempurna dan siap untuk dipotong.
Pai Apel BraveTart yang Mudah dan Kuno
Ini adalah waktu yang tepat untuk membuat pai apel klasik yang sudah Anda pikirkan selama berbulan-bulan namun tidak pernah sempat Anda buat. Antara menyiapkan, memanggang, dan mengistirahatkan pai, Anda akan mengerjakan proyek yang akan menghabiskan sebagian besar waktu Anda di malam hari, tetapi Anda tidak akan menyesal menghabiskan satu jam pun. Kami tidak menyimpang terlalu jauh dari tradisi untuk pai ini, dengan tujuan untuk membuatnya sedekat mungkin dengan pai yang mungkin pernah Anda makan. Namun, kami melakukan sedikit perubahan di sana-sini - seperti memarut buah agar lebih banyak buah yang bisa dimasukkan ke dalam pai dan menggunakan kombinasi rempah-rempah hangat untuk menghasilkan rasa yang dalam - membuat pai apel yang berbeda dari yang lain.
Kue Kelapa Tiga Rasa
Jika Anda menyukai kelapa, kue kelapa tiga rasa ini pasti cocok untuk Anda. Tepung kelapa, minyak kelapa, santan, dan frosting kelapa mungkin terlihat terlalu banyak, tetapi keempat bahan tersebut memberikan rasa dan tekstur tanpa menjadi berlebihan. Kue itu sendiri sangat lembab, dan lapisan frosting kelapa yang lembut cukup ringan sehingga Anda akan menantikan untuk menemukan sedikit di setiap gigitan.
