Saya menghabiskan begitu banyak waktu untuk memasak dan memikirkan apa yang akan saya masak selanjutnya sehingga saya jarang melihat kembali apa yang telah saya lakukan. Ini merupakan tahun yang cukup besar bagi saya dalam hal resep, dengan beberapa terobosan yang menyenangkan, beberapa makanan pokok yang lezat yang telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari saya, dan resep lain yang meskipun mungkin bukan yang paling sederhana, namun sangat berharga untuk setiap detik waktu dan usaha yang saya curahkan.
Berikut ini adalah favorit saya tahun ini. Mereka belum tentu yang paling populer, tetapi mereka adalah yang paling menyenangkan bagi saya untuk dikembangkan dan dimakan.
Jenderal Tso & # 39; s Chicken
Siapa yang tidak suka makanan Cina-Amerika yang renyah, manis dan gurih, angkat tangan? Sekarang saya ingin semua orang yang mengangkat tangan untuk diam-diam keluar dari ruangan agar kita semua dapat menikmati ayam General Tso dengan tenang. Trik untuk mendapatkan lapisan yang sangat renyah adalah kombinasi dari vodka dan proses pembuatan tepung yang unik.
Saya suka resep ini karena resep ini merupakan resep tiga kali lipat: setelah Anda mempelajari cara membuat ayam renyah, Anda bisa menggunakan metode yang sama persis untuk membuat ayam jeruk atau ayam wijen (atau sejumlah menu klasik Cina-Amerika yang lezat - cobalah dengan daging sapi!)
Dapatkan resep untuk Ayam Jendral Tso "
Telur Rebus Kukus yang Sempurna
Ya ampun, apakah saya merebus dan mengukus banyak telur tahun ini! Tapi semua itu tidak sia-sia. Melalui proses ini saya menemukan apa yang membuat kulit telur sulit dikupas (petunjuk: semuanya berkaitan dengan suhu saat Anda memasak telur), dan bagaimana cara menghilangkan bagian kecil berlesung pipit di dasar telur rebus dengan teknik yang hampir sama mudahnya dengan yang bisa Anda lakukan pada telur, dan itu sangat berarti.
Dan apa yang harus dilakukan dengan telur rebus yang sempurna itu selain memakannya? Bagaimana dengan 9 variasi telur ceplok di wajah Anda atau sedikit resep salad telur favorit saya?
Dapatkan resep Telur Rebus Kukus Sempurna "
Burger Kacang Hitam Terbaik
Saya merasa sangat senang ketika akhirnya berhasil membuat burger kacang hitam yang sedang saya kerjakan. Bagian penting dari proses ini adalah menyadari bahwa mengeringkan sebagian kacang dengan memanggangnya terlebih dahulu akan mengatasi masalah tekstur lembek yang menjadi korban 99% burger kacang hitam di luar sana. Jika ada satu resep burger vegetarian yang dapat meyakinkan para pemakan daging bahwa burger vegetarian lebih dari sekadar pengganti daging yang buruk, inilah resepnya.
Dapatkan resep Burger Kacang Hitam Terbaik "
Burger Keju yang Sangat Hancur
KENJI SMASH, itulah yang saya katakan pada diri saya sendiri saat membuat burger ini. Konsep awal untuk burger ini muncul saat saya membantu teman-teman saya mengembangkan menu untuk Harlem Shake, sebuah kedai burger yang terletak di dekat tempat kerja saya yang lama di jalan 125 dan Lenox. Idenya? Kita semua tahu bahwa kulit burger yang garing dan berwarna kecokelatan adalah bagian terbaik dari burger. Jadi bagaimana jika kita mengembangkan teknik burger yang memaksimalkannya? Produk akhirnya adalah dua roti sangat tipis yang berkerak seperti yang Anda bayangkan, menyatu dengan sepotong keju yang meleleh. Rasanya sangat lezat dan berlemak dan oh tuhan, sekarang saya ingin berhenti menulis dan membuat satu untuk saya sendiri...
Dapatkan resep Burger Keju Hancur Ultra "
Saus Keju Nacho Vegan
Coba lihat lagi. Itu adalah saus keju. Saus keju vegan. Saya biasanya tidak suka makanan tiruan, tetapi ketika ide untuk menggunakan elastisitas kentang yang diproses berlebihan untuk memberikan tekstur lengket yang tepat pada saus keju vegan muncul di benak saya, saya tidak bisa menolaknya. Saus yang dapat dituang, berwarna kecokelatan, lengket, dan elastis ini penuh dengan rasa dan sempurna untuk segala hal, mulai dari Mac dan Keju Kompor Vegan hingga Nachos Vegan yang Terisi Penuh hingga Kentang Panggang Keju Vegan dengan Brokoli.
Dapatkan resep Saus Keju Nacho Vegan "
Pizza Tortilla Gaya Bar Ekstra Renyah Supreme
Jadi saya mungkin sedikit melebih-lebihkan saat mengatakan bahwa pizza ini adalah bar pie kelas dunia (tidak bermaksud menyinggung Adam, yang benar-benar membuat bar pie kelas dunia), tapi sialnya, pizza ini tidak menawarkan rasio rasa dan usaha terbaik dibandingkan dengan resep lainnya tahun ini. Butuh waktu 11 menit dari awal hingga akhir dan Anda akan mendapatkan pizza tipis dan renyah yang lebih baik dari kebanyakan pizza yang Anda temukan di toko-toko pizza pada umumnya saat ini. Tidak main-main!
Dapatkan resep untuk Pizza Tortilla Gaya Bar Ekstra Renyah Supreme "
Sayuran Wellington
Selama bertahun-tahun saya ingin mengembangkan daging panggang yang 100% bebas dari produk hewani yang layak untuk dirayakan. Daging panggang vegan yang dibuat dengan wortel, jamur, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan ini adalah hasilnya. Rasanya yang luar biasa? "Daging" jamur asap yang sama dengan yang saya kembangkan untuk sandwich B.L.A.T. vegan saya (salah satu resep favorit saya!). Keripik jamur asap kecil itu sangat menarik.
Dapatkan resep untuk Sayuran Wellington "
Cangkir Mie Instan DIY
Saya selalu makan Cup Noodles saat masih kecil, baik sebagai balita yang tinggal di rumah sendirian di hari Sabtu pagi, maupun sebagai mahasiswa miskin yang tidak pernah dewasa. Kumpulan resep ini menangkap kesenangan dan kenyamanan dari mie yang tinggal ditambahkan air mendidih, tetapi dibuat dengan bahan-bahan segar dan rasa yang lebih kompleks. Buatlah teman-teman kantor Anda iri! Makan siang Anda di kantor tidak akan pernah sama lagi!
Dapatkan resep untuk Cangkir Mie Instan DIY "
Saus Merah Italia-Amerika yang Dimasak Lambat
Beberapa hal perlu diluangkan waktu untuk melakukannya dengan benar. Saus merah ini memiliki lebih banyak rasa daripada versi kompor melalui proses karamelisasi dan reduksi yang terjadi di dalam oven. Saya sangat senang dengan saus ini sehingga saya menggunakannya lagi pada ayam Parmesan saya, dan sangat senang dengan teknik yang saya terapkan pada Saus Bolognese yang dimasak lambat. Keduanya merupakan resep yang layak untuk dicoba.
Dapatkan resep Saus Merah Italia-Amerika yang Dimasak Lambat "
Simpul Bawang Putih Pepperoni yang Mudah Dibuka
Ini adalah simpul bawang putih yang saya sukai di restoran pizza, tetapi dengan kerak bawah yang renyah dan digoreng dengan besi, banyak potongan pepperoni yang asin, dan rasa bawang putih serta parmesan yang pekat, semuanya dalam bentuk yang menyenangkan, cocok untuk pesta, dan menarik.
Dapatkan resep Simpul Bawang Putih Pepperoni yang Mudah Dibongkar Pasang "
Biskuit Keripik Cokelat Terbaik
Oke, secara teknis resep ini tidak dibuat pada tahun 2014, tapi masih dalam satu tahun sebelum tanggal publikasi artikel ini, jadi saya rasa ini cukup adil. Dari semua resep yang telah saya kerjakan tahun lalu, kue kering ini mungkin adalah yang paling banyak diuji coba. Lebih dari 1.500 kue kering digunakan untuk mengembangkan resep ini, dan hasil akhirnya mendekati kue kering sempurna yang pernah saya buat dengan kekayaan mentega seperti toffee, pinggirannya yang renyah, bagian tengahnya yang lembut dan kenyal, serta celah-celah cokelat yang renyah di seluruh bagiannya.
Dapatkan resep untuk Kue Cokelat Chip Terbaik "
