The Serious Eats Guide to Beans
The Serious Eats Guide to Beans
Persze, a bab lehet, hogy a durva rímek és a filléres diéták tárgya, de egyben az egyik legrégebbi, legmegbízhatóbb és legváltozatosabb táplálékunk is. Ez részben azért van így,
Head Chef
A Njahi háborúk: Kenya mögött' A vitatott fekete bab mögött
A Njahi háborúk: Kenya mögött' A vitatott fekete bab mögött
A kenyai élelmiszer-twitteren már egy ideje háború dúl. Az egész akkor került előtérbe, amikor Kaluhi Adagala, Kenyában vitathatatlanul a legnagyobb ételíró, aki a HuffPost, a Cosmo, a CNN
Head Chef
Fűszervadászat: Fűszerek: Az elfeledett fűszerek csábítása
Fűszervadászat: Fűszerek: Az elfeledett fűszerek csábítása
A fűszerek a civilizált történelem egy jó darabjának mozgatórugói voltak. A fűszerek iránti megszállottságunk kontinensek felfedezését, birodalmak szétzúzását és egy újonnan körülhatárolt földgömböt eredményezett. A fűszerekhez való hozzáférés
Head Chef
Tea Time: Minden a Matcháról
Tea Time: Minden a Matcháról
Valami finomat valami sokkolóan sokoldalúan felhasználhatóval kombinálni egy fogyasztási coup minden komoly evő vagy ivó számára. A matcha, a porított zöld tea, italként és hozzávalóként egyaránt színpadias és
Head Chef
Cajun fűszerkeverék: Házi készítésű vagy bolti?
Cajun fűszerkeverék: Házi készítésű vagy bolti?
Bár könnyebb egy kis Cajun-szeretetet vinni egy ételbe egy termék rázásával, miért kell annyi keveréknek annyi sót kombinálnia a tűz mellé? El sem tudom mondani, hányszor törekedtem már
Head Chef
A hihetetlen matcha készítésének titkai
A hihetetlen matcha készítésének titkai
Ahogy Genki Takahashi és én a Kyushu gyorsforgalmi úton haladtunk, a Napa-völgy jutott eszembe. Mint Napa-ban, az autópályákat is olyan földek szegélyezik, amelyeken a helyi specialitást termesztik tökéletesen
Head Chef
Fűszervadászat: Turbinado cukor
Fűszervadászat: Turbinado cukor
A turbinado cukorral fiatal koromban ismerkedtem meg, amikor a családomnál tartott díszes villásreggeliken voltam. Olyan éttermeket választottak, ahol a kávét aranyszínű kockacukorral tálalták fel, amely olyan volt, mint
Head Chef
Hogyan vásároljunk friss sört és miért fontos ez?
Hogyan vásároljunk friss sört és miért fontos ez?
Hallom, hogy mostanában elkezdtél sörözni: elmész a helyi sörözőbe, esetleg elutazol egy-két sörfőzdébe, és mindenféle sörstílusból veszel magadhoz palackokat. Megtapsollak téged! Önök teszik lehetővé a karrieremet a söriparban,
Head Chef
Ismerje meg a desszertek umami bombáját: Malátás tejpor
Ismerje meg a desszertek umami bombáját: Malátás tejpor
Figyelembe véve, hogy mind a karamellás puding, mind a malátás csokis süti receptjeiben szerepeltem, joggal feltételezheted, hogy van egy gyenge pontom a malátás tejporhoz - de mi is
Head Chef
Az otthoni pizzafőzés öröme és gazdaságossága
Az otthoni pizzafőzés öröme és gazdaságossága
Kedves Yglesias úr! Haver, van egy kis gondom veled. Természetesen a tegnapi, Slate-en megjelent, A pizzafőzés bolondsága című bejegyzésedről beszélek, amelynek már a címe is arra késztetné az
Head Chef