Gyakran használom ezt a joghurtos pácot otthon, és ugyanolyan jól működik a csont nélküli, bőr nélküli csirkemellhez, mint az itt szereplő csont nélküli, bőr nélküli csirkecombhoz. A mindössze néhány hozzávalóból készült, meglehetősen aromás és nagyon ízletes, és a menta hűvös jegyeitől kezdve a fokhagyma, a gyömbér, a chilipaprika és a fekete bors által biztosított melegebb ízekig sokféle érzést kínál.
Részben a színe és az aromája miatt szeretem ezt a készítményt, és úgy tapasztaltam, hogy az ebben a receptben előírt kíméletes főzés segít megőrizni a pác élénk zöldjét. Míg a csirkedarabok szélein egy kis barnulás történik, a barnulás és a
Kihasználhatja a tejsav gyengéd puhító hatását ebben a pácban, ha előre tervez egy zsúfolt héten. Kombinálja a csirkét a páccal, ossza kisebb adagokra kisebb ziptop tasakokban vagy légmentesen záródó, fagyasztásálló tartályokban, és fagyassza le az adagokat akár 2 hétig. Amikor felhasználásra kész, vegyen ki egy zacskót a fagyasztóból, hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvadni, majd folytassa a receptet a leírtak szerint.
Szeretem a csirkét gyorsan pácolt nektarinokkal tálalni, amelyek elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, bár a legjobb, ha tálalás előtt egy órát hagyjuk őket a fűszeres mézes-ecetes keverékben állni. Használjon érett, de kemény nektarint; ha a gyümölcs túl puha, a sav, a méz és a só együttes hatására a gyümölcs gyorsan szétesik. (Használhat más friss csonthéjas gyümölcsöt is, például őszibarackot vagy szilvát. Ha erősebb csípősséget szeretne, duplázza meg a receptben szereplő chilipaprika mennyiségét.
Szerkesztői megjegyzés: Nik Sharma új könyve, Az ízegyenlet: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Receptes (A nagyszerű főzés tudománya több mint 100 alapvető receptben magyarázva) című könyve 2020 októberében jelenik meg. Bárhol előrendelhető, ahol könyveket árulnak.
