Megszoktuk a tequilánál, megszoktuk a rumnál: a szeszes italok, amelyek önmagukban is finomak, egy kis hordós érleléssel még finomabbá válhatnak. Így azt hiszem, nem kell meglepődnünk azon, hogy a hordóban érlelt gin egyre nagyobb teret hódít.
Néhányan, akik a ginjüket hordókba teszik, a tölgyfában töltött idővel nyert sima textúrára hivatkoznak, míg mások szerint ez a hagyományok nyilvánvaló megforgatása. "Davorin [Kuchan] és én is horvátok vagyunk," mondja Joseph Karakas az Old World Spirits-től, akinek Rusty Blade ginjét két évig francia tölgyben érlelik. "A háztáji lepárlás és bortermelés nagyon elterjedt" Horvátországban, mondja. "A rozsdamentes acél ára drága, ezért a horvátok balti fát használnak, és mindent azokban a hordókban érlelnek. Úgy döntöttünk, miért ne lehetne gin?"
A hordók általában gazdagabbá és fűszeresebbé teszik a párlatot - de a kérdés az, hogy akarsz-e egy kis vaníliát a boróka mellé? A hordós érlelés hozzáad valamit, amire a világos, friss ginnek szüksége van? Kipróbáltunk 4 különböző palackozást, hogy megvizsgáljuk ezt a kérdést.
Old World Spirits Rusty Blade Gin
A Rusty Blade az Old World Spirits 'Blade Gin'-ként indul, amely egy 'kaliforniai stílusú' gin, naranccsal, citrommal és mandarinnal, valamint kardamommal, korianderrel, fahéjjal, gyömbérrel és fekete borssal ízesítve. A Blade Gin alapanyagának 12%-a a Santa Cruz-hegységből származó Zinfandel pálinka, és a gin két év érlelésre visszakerül a Zinfandel boroshordókba, hogy elkészüljön a Rusty Blade.
Az eredmény olyasmi, amit akár tojáslikőrbe is tehetnénk: határozottan fűszeres, édes fahéjjal és kardamom illattal. A gazdag, szegfűszeges íz inkább az ünnepi fűszerekről szól, mint a borókáról - ez a cucc inkább a fűszeres rumivóknak, mint a ginrajongóknak való. El tudnánk képzelni, hogy ezt egy könnyű Old Fashionedben isszuk, bár egy savanyúban is jól működik.
St. George Spirits &39; Dry Rye Reposado Gin
Ez az Alameda-i lepárlóüzem egy kicsit feltérképezte, hogy mire képes a gin - különösen szeretjük a Terroir ginjüket, amelyet Douglas fenyővel, kaliforniai babérral és zsályával ízesítettek. De itt a Dry Rye-jukat látják egy kis hordós érlelésben, aminek van értelme. A St. George's Dry Rye Gin 100%-ban fazékban desztillált rozsból készül, sok borókabogyóval, fekete borssal, köménymaggal, korianderrel, grapefruit- és lime-héjjal ízesítve. A 'reposado' változathoz körülbelül másfél évet töltött hat különböző francia és amerikai tölgyfahordóban, amelyekben korábban Grenache rosé és Syrah borokat tároltak. (A hordók a Blacksmith Cellars-tól származnak, amelynek borásza a St. George blender testvére.
Az eredmények az általunk kipróbált legsikeresebbek közé tartoznak. Ízletesebb, mint bármelyik másik, pézsmás, eukaliptuszos illatával, amely néhányunkat a Fernet Brancára emlékeztetett. A szesz az általunk kipróbált érlelt ginek közül a legízletesebb, markánsabb botanikai ízzel és tiszta karamellás minőséggel. Itt is van fa, különösen a textúrában és a gazdagságban, de ez a gin koncentráltabbnak és jobban integráltnak tűnik.
Bár a legtöbb ilyen szeszes ital jobban működik a hagyományosan whisky alapú koktélokban, mint azokban, ahol a gin a szokásos sztár, a St. George Dry Rye jól működik egy 'martini' -ben, egy kis minőségi száraz vermuttal keverve.
Citadelle Reserve Gin
A Citadelle 2008 óta kísérletezik a hordós érlelésű gin különböző változataival, variálva a hordók szenesedését, az alkoholtartalmat és a botanikai anyagokat. A 2012-es kiadás yuzut és búzavirágot tartalmaz, és hat hónapig érlelték enyhén szenesített hordókban.
Az eredmény az általunk próbált leghalványabb érlelt gin, friss cédrusos illattal. Ez a gin kellemesen kerek és selymes, a hordónak köszönhetően, egy csipetnyi vaníliával, amely édességet sugall, bár a lecsengése kissé kesernyés. Vajon nyert valami fontosat a hordós érleléssel? Mi nem vagyunk meggyőződve.
Corsair Experimental Collection Barrel Aged Gin
A Kentuckyban működő Corsair Distillery híres a furcsa kísérleteiről, és ez a hordóban érlelt gin a fűszeres rumhordók érlelési edényként való használatával hangsúlyozza a bármely hordóból származó édes fűszeres jegyeket. Az eredmény nagyon gazdag, rengeteg kóla és édesgyökér ízzel, valamint merész, agresszív fűszerezéssel. Ez egy érdekes keresztezés, de az ízek nem tűntek számunkra teljesen integráltnak, amikor egyenesen kortyoltuk. Friss citromlével készült savanyúságban azonban ízletes, és a fűszeresség szépen átjön.
Próbáltál már hordóban érlelt gint? Mit gondolsz - a ginnek hordókba kellene kerülnie?
Kóstolási mintákat biztosítottak a felülvizsgálathoz.
