Szerkesztők' Megjegyzés: Teljes mértékben elismerjük, hogy a Serious Eats nem olyan hozzáférhető, mint amilyen lehetne. Termékcsapatunk aktívan kutatja, hogyan lehetne programozottan javítani az oldalt, és jelenleg azon dolgozunk, hogy alternatív szövegeinket leíróbbá és a feliratokat következetesebbé tegyük.
A főzés sokkal többről szól, mint az alapvető táplálkozásról. Azért főzünk és osztozunk az ételeken, hogy megteremtsük, megerősítsük, fenntartsuk és helyreállítsuk a személyközi kapcsolatokat. Lakomázunk az esküvőkkel és a halottakkal, reggeli reggeli-takaó futamokkal kedveskedünk a munkatársaknak, és kutatjuk az ehető szeretet országhatárokon át történő szállításának általános díjait. Sokan közülünk az élelmezés frenetikus aktusán keresztül tanítjuk meg a közösségünket arra, hogy értékeljenek minket.
Az étel lehet az egyik legkönnyebben elérhető módja a kapcsolatok kialakításának, különösen azok számára, akik könnyen marginalizálódnak - türelmetlenségből, közömbösségből, tudatlanságból vagy félelemből. Hallottál, vagy talán éltél is ilyen történeteket - a bevándorló nő, aki az anyaországból származó sütemények eladásával visszaszerzi méltóságát és anyagi függetlenségét, az idősebb, akinek az egyetlen közös nyelve a következő generációkkal a receptek, amiket átadtak, a falevél, aki a sziget konyhai oldalán kompetens társasági emberré virágzik.
Siketvak színesbőrű bevándorlóként minden bizonnyal ezt tapasztaltam, sokféleképpen főztem, kevertem italokat, és ajánlgattam éttermeket. De az ételek mélyebb alapjait kutatva, amelyek ma már minden leendő házi szakács számára elérhetőek az interneten keresztül, én és más fogyatékkal élő szakácsok folyamatosan a "normális" szakács megingathatatlan archetípusába ütközünk - valaki, aki képes az alapvető technikákat átiratlan, elbeszélés nélküli videókból összegyűjteni, aki a serpenyő hőfokát a sercegés alapján tudja felmérni, és akinek nincs akadálya annak, hogy következetesen jelen legyen a konyhában.
Egyértelmű, hogy a főzős weboldalak túlnyomó többsége egyáltalán nincs tudatában annak, hogy a fogyatékkal élők széles köre ugyanolyan felszabadító, társadalmilag megerősítő magabiztosságot keres a konyhában, mint bárki más.
Kezdjük a vak vagy más módon nyomtatásban akadályozott szakácsok hozzáférhetőségének legalapvetőbb akadályával: A zsúfolt oldalak zavarják a különböző szöveg-beszéd, szöveg-braille vagy szövegnagyító szoftverek - mint például a JAWS, NVDA, Apple ' s VoiceOver vagy ZoomText - funkcionalitását, amelyeket együttesen képernyőolvasóként ismerünk.
Minden alkalommal, amikor egy főzős oldalra érkezem, úgy érzem magam, mint a Názáreti Jézus, aki a szélhez és a tengerhez fordul, amikor arra ébred, hogy mindenki és minden kiborul. "Béke, légy nyugodt, Serious Eats weboldal! Próbálom elolvasni Kenji cikkét a fordított varrás művészetéről!
Ott vagyok, néha betűről betűre olvasom, hogy biztos ne hagyjak ki egy döntő, sorrendet változtató vesszőt, amikor bumm! A háttérben futó hirdetés megváltozik, az oldal frissül, és a képernyőolvasóm kurzora felfelé, lefelé, oldalra és mindenhova máshová kerül, kivéve oda, ahol én tartottam.
A képernyőolvasó szoftverek nem tudnak gyorsan visszapásztázni és visszapásztázni egy korábbi helyre, mint a szemek, így ezen a ponton az a kérdés, hogy mennyire akarom az információt, amit éppen olvasok; hogy tudok-e egy másik, kevésbé zavaró forrásra gondolni, ahonnan megszerezhetem; és hogy van-e elég szellemi energiám arra, hogy szöveges kereséssel, nyilakkal vagy lapozással visszataláljak a helyes útra - természetesen mindig feltételezve, hogy az oldal nem frissül újra. A fordított kereséses cikk esetében a steak iránti viszonylagos közömbösségem és az elkeseredettségem a rázkódó oldal miatt felülmúlta a kulináris dolgok iránti általános érdeklődésemet, így elnavigáltam.
Értem: A reklámok bevételt hoznak. Itt van azonban egy figyelmen kívül hagyott következmény: Az emberek elhozzák a kíséretüket, ami vonzza a hirdetőket, akik az említett bevételt generálják. Amikor én és más fogyatékkal élő szakácsok frusztráltak egy oldalról, ez befolyásolja, hogy teszünk-e és hogyan teszünk ajánlásokat a hálózatainknak.
Például vannak bizonyos élelmiszeripari weboldalak, amelyeket soha nem ajánlottam, mert a formátumaik még egy olyan elkötelezett élelmiszer-vadászból is kiakasztják a poklot, mint én. Ajánlottam a Serious Eats-t, de csak azoknak, akik aktívabbak a Facebookon a telefonjukon keresztül, mivel ez az egyetlen megbízható módja annak, hogy elérjem az oldal stabil verzióját, egy kis segítséggel az Apple Safari böngészőjéből.
Olyan oldalakat szoktam egyértelműen ajánlani, mint a King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Most már meghaladja a képességeimet, hogy elmagyarázzam azokat a konkrét tervezési és kódolási apróságokat, amelyek megkülönböztetik a frusztráló webhelyet a barátságos, barátságos webhelytől. Szerencsére itt van a fogyatékkal élő webes akadálymentesítéssel foglalkozó szakértők hada, akik csak arra várnak, hogy megkérdezzük őket, és akik közül legalább kettőt bomba szakácsnak ismerek. Vannak olyan szervezetek is, mint a The Paciello Group és a WebAIM, amelyek tanácsadási szolgáltatásokat nyújtanak olyan vállalatok számára, amelyek weboldalukat a lehető legjobban hozzáférhetővé kívánják tenni mindenki számára.
Mindössze annyit kell tennie a főzőhelyeknek, hogy hosszú, őszinte pillantást vetnek magukra, és megkérdezik: "Én vagyok önmagam legelérhetőbb változata?" Ha a válasz negatív vagy kétértelmű, forduljon az említett szakértőkhöz vagy tanácsadókhoz segítségért.
Tegyük fel, hogy forradalom zajlik az akadálymentesítésben. Ó, öröm és ujjongás! A főzőoldalak figyelembe vették a fogyatékkal élők közösségének ajánlásait, és most már több stabil, áttekinthetetlen, képernyőolvasó-barát célpont van a finomságok számára, mint amennyit egy gumispatulával ki tudunk rázni. Mindenféle dolgok jól vannak, nem igaz?
Nem egészen. Az összes előző kérdés lényegében a küszöbértékek kialakításának kérdése volt. A küszöböt átlépve a kérdés az, hogy a receptek és a technikák maguk hozzáférhető módon kerülnek-e bemutatásra, olyan módon, amelyet a különböző fogyatékossággal élő olvasók is megközelíthetőnek találnak. A válasz erre a kérdésre a recepttől, a technikától és az írótól függően változik, még egy weboldalon belül is.
Legyen a Serious Eats a mi esettanulmányunk. Tegyük fel, hogy sarde a beccafico-t (szicíliai töltött szardíniát) akarsz készíteni, mert van egy olasz, akinek udvarolnod kell (igazából nekem van), de nem tudsz semmit a friss szardínia kiválasztásáról és előkészítéséről a töltelékhez.
Daniel Gritzer egy szöveges oktatóanyaggal látja el Önt, amely a pontos útmutatások, a megfelelően feliratozott fényképek és a multiszenzoros jelzések csodája. Multiszenzoros jelzések; mondhat valaki áment?
A jó halak kiválasztásához kereshetjük a fényes, ezüstös bőrt; érezzük, hogy a hús szilárd-e a pépeshez képest; nézzük meg a halakat.
Mire elolvassa az utolsó, jól megtervezett lépést, már annyira el lesz ázva a felruházott kompetenciától, hogy egy másik főétel is megfelelőnek fog tűnni. Mit szólna egy kis csirkéhez mangó salsa-val? Daniel megint a te embered, a mangóvágásról szóló útmutatójával, Kenji pedig ott van, hogy végigvezessen a csirke szétbontásán.
Mindkét oktatóanyag középpontjában gyönyörűen elkészített, rendkívül tanulságos videók állnak. Nagyon tanulságos, vagyis, hacsak nem vak vagy más módon látássérült, mivel egyik videó sincs elbeszélve vagy átirat kíséretében; ez ' s vidám zene végig, és, amennyire tudom, sárkányok csinálják az anakondát.
Természetesen a videókat a bemutatott eljárások szöveges változatai követik - Daniel ' s ismét nagyon pontos és multiszenzoros, Kenji ' s ezúttal kegyesen mentes a fogyatékkal élő madár viccektől - de a puszta csalódás, hogy ezek a nyilvánvalóan kulcsfontosságú videók hozzáférhetetlenek, elég ahhoz, hogy elküldjenek egy sütiért, különösen az egyik Stella szerint akkora, mint az arca. Ez a videó legalább narrációval van ellátva, de sok szerencsét, ha hallássérült, süket vagy allergiás a zenére, mert sem feliratot, sem átiratot nem adnak hozzá.
Ha a főzőoldalak azt akarják, hogy a fogyatékkal élő szakácsok a közönség megbecsült tagjainak érezzék magukat, és megosszák tartalmaikat a hálózatunkkal, akkor azt kell látnunk, hogy következetesen elkötelezik magukat a hozzáférhetőség mellett a receptek, a technikai cikkek és a média területén.
Van egy klassz videód vagy animációd, amely szerinted igazán tisztáz egy technikát? Kitűnő; írja át és írja fel, és ha nincs központi narrátor, akkor legalább egy alapszintű hangalámondást adjon hozzá (és az "alapszintű" alatt azt értem, hogy Lin-Manuel Miranda rappelje a tartalmat). Megvan a legélesebb, legvilágosabb fotókollázs, hogy segítsen a tanulási folyamatot egy különösen kényes receptnél? Csodálatos; töltse ki az alternatív szöveges metaadatokat minden fotóhoz, és írja fel őket tényleges, informatív leírásokkal, hogy mindenki számára segédeszközként szolgálhassanak.
És kérlek, amikor leírsz egy technikát vagy receptet, legalább öt érzékszerveddel, ha nem mind a 11 érzékszerveddel gondolkodj kritikusan róla, hogy a kész termék többféle érzékszervi szempontból is elérhető legyen, ugyanúgy, ahogy a King Arthur és a Serious Eats is úgy írja a recepteket, hogy azok a különböző mérési rendszereket vagy eszközöket használók számára is elérhetőek legyenek.
Ez az! Ilyen egyszerű. Most pedig jöjjön, lássuk, hogyan tudunk egy dupla karamellás tortát készíteni, annak ellenére, hogy nem látjuk az aranyat.
