A kenyai élelmiszer-twitteren már egy ideje háború dúl. Az egész akkor került előtérbe, amikor Kaluhi Adagala, Kenyában vitathatatlanul a legnagyobb ételíró, aki a HuffPost, a Cosmo, a CNN stb. best-of listáin szerepelt, posztolt egy njahi receptet, és a kenyaiak a Twitteren (KOT) reagáltak. Egy dühös KOT írta: " A Njahi Védelmi Egyesület felbérelte a legerősebb fegyverét, a Kaluhit, hogy megfelelő PR-t bocsásson ki erre a börtönételre. "
A njahi háborúk egyik oldalán, Adagala vezetésével, a njahi védelmezői állnak, akik dicsérik az erényeit. A njahi (tudományos neve Lablab purpureus, fekete bab)
Az ellenzői számára mindez nem számít. A njahi szerintük a könyv minden negatív jelzője - undorító, szörnyű, borzalmas, borzalmas stb. -, és aligha érdemli meg, hogy ételnek nevezzék. Akik mégis ételként ismerik el, gyakran csak azért teszik, hogy leírják, mennyire rossz: olyan íze van, mint 2020-ban; olyan íze van, mint egy szomorú egyke gyermeknek; olyan íze van, mint a bánatnak és az elhagyatottságnak; olyan íze van, mintha nem lenne internetkapcsolat; olyan íze van, mint "krétapor cementtel keverve... mindegy, hogyan főzöd"; olyan íze van, mint a megválaszolatlan e-maileknek, amikor munkanélküli vagy; Leah Kanda, Kenya egyik vezető ételbloggere szerint olyan íze van, mint a levesben főzött rozsdás vasszögeknek. És így tovább.
A njahi-háborúk középpontjában az a kérdés áll, hogy ki dönti el, hogy melyik étel milyen ízletes. De ezeknek a háborúknak, mint sok más háborúnak is, a valódi középpontjában a brit gyarmatosítás erőszakossága áll.
A britek megérkezése előtt a njahi (néha njahe) a közép-kenyai Gikuyu népesség egyik alapélelmiszere volt - a térségben őshonos volt, és szárazságtűrő képessége nagyban növelte vonzerejét. A njahi nagy szerepet játszott a gikuyu kultúrában, fontos helyet foglalt el a gikuyu spiritualitásban, és szoros kapcsolatban állt a termékenységgel. A szoptatós anyáknak azt mondták, hogy "ninguka kuria njahi" ("Eljövök njahit enni"), ami azt jelentette, hogy a mondatot kimondó személy hamarosan meglátogatja az újszülöttet. A gikuyu antropológus, Jomo Kenyatta (még azelőtt, hogy elnöki gazember lett volna) arról írt, hogy a njahit a lányoknak a klitoridektómia előtt etették meg. A brit gyarmati írónő, Elspeth Huxley azt írta, hogy a njahit jóslásra használták. A Kirima Kia Njahi, egy hegy a Központi Tartományban (szó szerint "a njahi hegye"), úgy hitték, hogy Isten egyik fő lakóhelye. A hegy alsó lejtőin nőtt njahi cia Ngai (Isten njahi). A hosszú esők évszaka Mibura ya njahi néven volt ismert (közvetlen fordításban: " a hosszú esők és a njahi betakarításának évszaka " ).
De aztán jöttek a britek. A " Fekete, fehér és vörös mindenütt: Beans, Women, and Agricultural Imperialism in Twentieth-Century Kenya" című cikkében Claire C. Robertson azt írja: "A gyarmati adminisztráció a brit mezőgazdasági modellt igyekezett Kenyára erőltetni, beleértve a termesztendő növények jóváhagyott listáját, kizárva minden mást. "A njahi volt az egyik olyan élelmiszer, amelyet ki akartak zárni. 1939-re, ahogy W. L. Watt, a Központi Tartomány vezető mezőgazdasági tisztviselője megfigyelte, " a njahe elvesztette legfőbb pozícióját a Gikuyu körzetben, mivel a helyi piacokra korlátozódott. " A gyarmati adminisztrátorok külföldi babfajtákat - különösen az exportra szánt francia babot - vezettek be a térségbe, és adórendszert hoztak létre. Mivel a gyarmati piacok nem fogadták el az őshonos babfajtákat, és a gazdáknak el kellett adniuk a babot, hogy ki tudják fizetni a britek által kivetett adókat, a gikuyu gazdák áttértek az exportpiacra szánt bab termesztésére, és már nem termesztettek olyan babfajtákat, mint a nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru és wamwetha. Napjainkban Kenya Afrika legnagyobb babtermelője, de a termelt njahi mennyisége ehhez képest elhalványul. Viszonylagos ritkasága miatt a njahi jelenleg a legdrágább babfajta Kenyában; bár továbbra is a gikuyu étrend részét képezi, más babfajták, például a borlotti, amelyet Kenyában inkább rosecoco néven emlegetnek, kiszorították.
A njahi tehát eredendően politikai. De ezt a gondolatot, hogy a njahi egyfajta kisebb bab, amelyet a gyarmati babok bitorolnak, tavaly a népszerű kenyai komikus, Njugush használta fel, a kenyai kormány, a Covid-19 kijárási tilalmak érvényesítésére irányuló politikájának és az országot sújtó rendőrségi erőszak járványának kritikája részeként. 2020. június 2-án, az amerikai rendőrgyilkosságok miatti tiltakozások csúcspontján Njugush egy videót tett közzé "Njahi: Az emberi babok számítanak" címmel. A klipben Njugush metaforizálja a rendőrgyilkosságokat mind Kenyában, mind az Egyesült Államokban. " Miért gyűlölitek a szegény életeket? " - kérdezi. " Kwa nini mnachukia njahi? " - Miért gyűlölitek a njahit?
Njahi, ahogy Njugush mondja, hétköznapi polgárok. Njahi a szegény emberek. Njahi azok az emberek, akiket a kenyai rendőrök lelőttek a COVID-19 kijárási tilalmak végrehajtása során, és ez a szám a járvány kezdeti időszakában vetekedett magával a víruséval, még akkor is, amikor vezető politikusok politizáltak és hatalmas kampánygyűléseket tartottak a két év múlva esedékes választásokra. A videó végén Njugush azt skandálja: "A fekete bab számít! A fekete bab számít! "
A kenyai kormány válasza az országos tiltakozásokra, és mindaz, ami azóta történt a rendőri erőszakkal kapcsolatban, úgy tűnik, hogy a válasz Njugushnak az, hogy "Nem, nem. A fekete bab nem számít". " Más szóval, njahi's lesz njahi'd.
És mégis, félretéve Njugush metaforáját, ha hinni lehet a KOT-nak, a njahi háborúk valóban számítanak. Martha Karua, aki 2013-ban indult az elnökválasztáson Kenyában, a njahik védelmezője. Az egyik Kaluhi Adagala ' s rajongók keretezi njahi ' s fontosság tömören: " My queen @KaluhisKitchen védi minket Njahi evők az egyetlen dolog, ami számít nekem rn. " ( " Nagyon jó vagy Kaluhi, de a njahit nem lehet megmenteni ", mondja egy Twitter-felhasználó válaszul, illusztrálva az egész tétjét).
Immanuel Kant szerint annak ellenére, hogy hisszük, hogy a szépség a szemlélő szemében van (vagy, ebben az esetben, hogy az íz a kóstoló nyelvén van), mégis vitatkozunk és vitatkozunk esztétikai ítéleteinkről, hogy egyfajta egyetemességre törekedjünk. Talán erről szólnak a njahi-háborúk: arról, hogy közösen próbáljuk eldönteni, hogy a njahi valóban étel-e vagy sem. Nem tudom, bár azt tudom, hogy Kant soha nem gondolta volna, hogy a 2017-2021-es njahiháborúkban idézni fogják.
A njahi-háborúk mindig elhalványulnak ahhoz a hevességhez képest, amellyel Afrika legnagyobb élelmiszerháborúját - a jollof-háborút - vívják. A két jollof rizs óriás, Ghána és Nigéria, az elsőségért harcol, és mindegyikük úgy beszél a saját jollof változatáról, mintha az a szent szellem tüze lenne. Ebben a háborúban Kenya valamilyen megmagyarázhatatlan okból úgy döntött, hogy részt akar venni, és kijelentette, hogy a pilau jobb, mint a jollof rizs bármely formája. A háborús újságírás szabályai szerint a riportereknek objektívnek kell maradniuk, és nem vehetnek részt semmilyen konfliktusban, amelyről tudósítanak. De ez a riporter nem pártatlan. Ez a riporter végül is kenyai, és úgy gondolja, hogy a pilau jobb, mint bármilyen jollof.
Ezért a riporter úgy döntött, hogy megvásárolja a saját njahi-tasakját. Besétált a szupermarketbe, kiszúrta a babot, fekete, lapos tojásdadok, fehér kupakkal az oldalán. "Nipee njahi" - mondta, úgy tett, mintha már megszokta volna, és a kiejtést meg mindent eltalálta.
Amikor először főztem njahit, esett az eső. Ahogy feltettem a babot főni, az eső elállt, majd elállt. Visszamentem a nappaliba. Olvastam egy könyvet, tévét néztem, zenét hallgattam, akármit. Valamikor a levegő megtelt azzal a bizonyos szaggal, amit az eső áraszt, amikor egy különösen száraz szakasz után az út porába csapódik, és egy pillanatra összezavarodtam. Néhány pillanat múlva rájöttem, hogy a szag a konyhámból jön. A njahi volt az, ami a tűzhelyen főtt.
A főtt njahi sötétbarna, és az egykor fehér csíkok fekete csíkokká váltak. A njahi főzéséhez, miután megfőtt, egy tartalék receptet használtam: növényi olajban megpirított hagyma és paradicsom, só és bors, néhány csilipaprika, a végén a tetejére szórt dhania (koriander). Elhatároztam, hogy megkóstolom a njahit önmagában. Amikor valakinek elmondtam, hogy njahit készítek, és ő azt mondta, 99%-ig biztos benne, hogy az első alkalommal, amikor megeszem, megutálom, gúnyolódtam. Azt mondta, hogy vannak dolgok, amiket meg kell tanulni. Én nem hiszek a szerzett ízlésben, ha ételről van szó. Mondtam neki, hogy ez csak egy kifogás, hogy megmagyarázza a rossz ételeket.
A njahit párolt rizzsel tálaltam. A koriander, a csili és a bors illata csábító volt. Megettem a njahit. Nem volt rossz. De nem is volt jó. Ez... semmi volt. Az íztelensége nyomasztó volt. A njahi megtámadott a sivárságával, és azonnal a többi babra gondoltam, ami a kamrámban van, és azon tűnődtem, hogy miért nem készítettem inkább azokat. A njahi íze olyan, mint amilyennek a brit ételeket képzelem, és azon tűnődöm, mit jelenthet, hogy maguk a britek indítottak szándékos kampányt, hogy kivonják a gikuyu étrendből.
Végül ez a riporter rájött, hogy a njahi háborúk valójában arról szóltak, hogy egyesek nem értik meg, hogy az ételnek ízletesnek kell lennie. És hogy talán a gyarmatosítóknak ebben az egy dologban igazuk volt.
Szerkesztői megjegyzés: Eltökélt szándékom, hogy ellenpontot szolgáltassak - elvégre ezek a njahi háborúk! - megkértük Kiano Moju-t, hogy készítsen egy olyan njahi változatot, amely legalább néhány olvasónknak tetszeni fog. Ön is csatlakozhat a harchoz, ha elkészíti az alább linkelt ételt.
