Ha az elmúlt két hétben bármikor is felmentél az Instagramra, a Twitterre vagy a Facebookra, láttál egy barátodat vagy rég nem látott rokonodat kenyeret sütni. Sütikről sütikre görgette végig a sütiket. Meg sem tudod számolni, hány befőttesüvegben savanyított és erjesztett zöldséget láttál. Az önfeledt főzés napjai elérkeztek, és ez rengeteg mélyreható főzési projektet jelent, olyanokat, amelyeket korábban hét közben aktívan kerültünk, mert egyszerűen túl sokáig tartottak. De most, hogy az otthonunk egyben az irodánk és az edzőtermünk is, már nem' túl nehéz délben elállni a számítógéptől, hogy tésztát próbáljunk ki, vagy ellenőrizzük a konyhában egy lassan párolódó húsdarabot.
Örülünk, ha elterelődik a figyelmünk az élet őrületéről, és ez a figyelemelterelés gyakran egy bonyolult recept formájában jelenik meg. Minden további nélkül, íme 19 főzési projekt, hogy lefoglalja magát a társadalmi távolságtartás alatt.
Egyszerű, ropogós fehér kenyér
Úgy tűnik, 2020 az az év, amikor mindannyian félprofi kenyérsütők leszünk. De nem kell egy borzasztóan bonyolult kenyérrel kezdened, ami miatt nem tudsz majd gondolkodni. Ez az egyszerű fehér kenyérrecept még mindig minden figyelmedet meg fogja követelni, és amikor a pihentetés, formázás és pihentetés (újra) befejeződik, egy ropogós, légies, tökéletes kenyér büszke tulajdonosa leszel.
Friss mozzarella
Mi lenne, ha az imént elkészített kenyeret (a fenti receptből) egy grillezett sajtos szendvics alapjául használnád. A grillezett sajtot természetesen házi mozzarellával készíted, mert ez az a fajta főzési projekt, amelyet gyakorlatilag olyan napokra terveztek, amikor otthon ragadtál. És bár úgy hangzik, mintha egy produkció lenne, a mozzarella készítése a semmiből valójában nagyon egyszerű. Egy órával azután, hogy elkezdte melegíteni a tejet és a citromsavat egy fazékban, gyönyörű, ruganyos golyócskák friss sajtja lesz.
Ragù Bolognese
A ragù bolognese semmiképpen sem egy hétköznap esti tésztaszósz, ami nagyszerű, tekintve, hogy a világ összes ideje megvan arra, hogy a szósz párolódását nézzük. Az aromás zöldségek, a darált hús, a paradicsompüré és a húsleves keverékét lassan összefőzzük, amíg a keverékből egy gazdag, vigasztaló mártás nem lesz. Megállhatsz itt, és befőttesüvegbe rakhatod a bolognai szószt, vagy mehetsz egy lépéssel tovább, és a húsmártásból klasszikus Lasagne alla Bolognese-t készíthetsz.
Mexikói tamales, négyféleképpen
A tamale-készítés gyakran családi összejövetelekre van fenntartva, mivel egy nagy adag hatékony formázásához, csomagolásához és főzéséhez elég sok kézre van szükség. De ha van rá időd, a tamales remek egyéni projekt is lehet. A különféle hús-, sajt- és zöldségtöltelékeket gondosan elhelyezik egy masa tészta közepén, majd kukoricacsuhéba csomagolják, mint egy ajándékot, amit meg kell főzni. Bónuszként a tamales jól fagyasztható, így sokat készíthetsz belőle, és egy adagot későbbre is tartogathatsz.
Miso Tori Paitan Ramen
Amikor ramenről beszélünk, nem arra a cuccra gondolunk, amit hungarocell pohárban melegítünk (oké, néha igen). Hanem egy hosszadalmas folyamatról beszélünk, amelynek során a tésztát és a húslevest a semmiből készítjük. Kezdd azzal, hogy elkészíted a saját ruganyos, rágós ramen tésztádat, amelyet egy tál krémes Miso Tori Paitan Ramenhez adsz. És ha már elsajátítottad ezt a két receptet, próbáld ki magad valamelyik másik ramenreceptünkkel.
Hagyományos francia Cassoulet
A Cassoulet egy csodálatosan egyszerű étel, de nem gyors az elkészítése. A sózott sertéshús, a csirkecomb és a fokhagymás kolbász addig fő, amíg a fűszernövényekkel, fokhagymával és zöldségekkel együtt minden összetevő olvadékonyan megpuhul a fazékban. A babot egy éjszakára be kell áztatni sós vízben, mielőtt nekilátna ennek a projektnek, hogy egyenletesen főjön és krémes legyen.
Low-and-Slow Pulled Pork (füstölt sertésváll)
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy van egy füstölője, most van itt az ideje, hogy kimozduljon és használja. Alacsony hőfokon, sok idővel és bőséges fűszerezéssel a sertéslapocka zsenge, ízletes sertéshússá válik. Ideális esetben a lapockát 24 órával korábban fűszerezi, hogy a só mélyen megízesítse a húst. Miután ez a folyamat befejeződött, a lapockát egyenletesen bedörzsöljük mustárral (és opcionálisan csípős mártással), ami a hús sütése közben sötét, ropogós kérget hoz létre.
A végső marhahús Wellington
Beef Wellington hétköznap este? Persze, miért ne! Ez a bonyolult és lenyűgöző étel egy tökéletesen átsütött bélszínt tartalmaz, amelyet aranybarna leveles tésztaburokba burkolnak. Használhat fagyasztott leveles tésztát, vagy igazán belehajolhat a folyamatba, és elkészítheti saját maga. Mintha a leveles tészta és a bélszín nem lenne elég fényűző, ez a Wellington még prosciutto, libamáj és egy aromás gombakeverék rétegeit is tartalmazza.
Házi erjesztett savanyú káposzta
Itt az ideje, hogy elindítson egyet - vagy mindet! - azok közül az erjesztési és savanyítási termékek közül, amelyekkel 100%-ig biztos voltál benne, hogy 2019-ben foglalkozol. Talán kezdje a savanyú káposztával, amelynek teljes erjedése három és hat hét között van, de csak három hozzávalót igényel: káposztát, sót és köménymagot vagy borókabogyót. Ideális esetben a hozzávalókat egy erjesztőedényben kombinálod, de ha véletlenül nincs ilyened, akkor egy Ball üvegben is készíthetsz savanyú káposztát. Akkor tudja, hogy a savanyú káposzta készen van, ha az íze, nos, savanyú. Ez azt jelenti, hogy akár hat hétig is eltarthat, vagy ha egy kicsit enyhébbet szeret, már három hét után is belevághat.
Ez a disznóhúsból és savanyú káposztából álló lakoma nem éppen egyserpenyős vacsora, de az idődért és energiádért jól megfizeted. Ennek az ételnek az elkészítéséhez gondosan meg kell főznie a különböző sertéshúsdarabokat - lapocka, karaj, szalonna, kolbász, karaj -, hogy minden egyes darab tökéletesen átsüljön. Miután minden összetevő elkészült, a húst egy nagy tálra rendezzük, a zsenge burgonyával és a savanyú káposztával együtt, amelyet az elmúlt hetekben gondoztunk.
Házi joghurt
A joghurtkészítés nagyszerű főzési projekt, mivel a két szükséges összetevő valószínűleg már megtalálható a hűtőszekrényben. Tejjel, egy pici bolti joghurttal (amelyik élő aktív kultúrákat tartalmaz), egy kis hővel és némi idővel elkészítheted a saját édes és fanyar joghurtodat üvegekben.
Nixtamalized Corn Tortillas, For Tacos
Egy perc múlva beszélünk a taco töltelékekről, de még a legjobb húsokból és zöldségekből sem lesz nagyszerű taco, ha a tortillák nem ízletesek. A kukorica nixtamalizálásának folyamata a tortillákhoz a szárított kukoricaszemek főzését és áztatását jelenti, valamilyen formában oltott mésszel. Ez a folyamat adja a tortillák jellegzetes pikáns ízét, javítja a textúráját és növeli a tápértékét. Ha már a kukoricatortillák tudományosan kidolgozottak, itt az ideje, hogy tacókat készítsen.
Hulladékmentes Tacos de Carnitas Salsa Verde-vel
Tehát elkészítetted a tortillákat, most már csak meg kell töltened őket! A ropogós carnitas remek kiindulópont. A sertéshús olajjal, naranccsal, hagymával és fűszerekkel lassan sül egy tepsiben, amíg a hús lehetetlenül puha nem lesz. Hogy az étel jellegzetes textúrát kapjon, a sertéshús ezután átkerül a sütőbe, ahol a grillsütő varázslatos módon egyenletesen ropogósra pirítja a húst.
Gyakorlatilag nem lehet cochinita pibilt készíteni pib nélkül, ami egy forró kövekkel bélelt, földbe ásott lyukból álló maja kemence. De a hagyományos sütési mód földes, füstös ízét elég jól utánozhatja. Mi itt ezt tesszük, fokhagymát feketítünk, fűszereket pirítunk, és ízletes páccal dörzsöljük be a sertéshúst, mielőtt a lapockát banánlevelekbe csomagoljuk. A banánlevelek megkötik a nedvességet, és védik a szorosan becsomagolt csomagot, miközben az lassan sül a grillen. Lehet, hogy ez nem az igazi, földben főzött cochinita pibil, de ha egyszer megkóstolja, nem lesz rá panasza.
Házi készítésű Cannoli
Nagyon nehéz pékségben jó cannolit találni. Szerencsére egy kis türelemmel otthon is könnyen elkészíthetők. A trükk az, hogy a lehető legfrissebb, legjobb ricottával kezdjük, amit csak találunk. Ez az enyhe sajt lesz az édes, selymes töltelék a ropogós házi kagylókhoz. A folyamat több órát vesz igénybe, de ha a cannoli megsült és meg van töltve, azonnal meg akarja majd enni.
A legjobb csokis süti
Van egy kiváló, gyors és egyszerű csokis süti receptünk, amely az elejétől a végéig kevesebb mint egy óra alatt elkészül. Ez a recept viszont igényel némi türelmet és egy kis önuralmat (vagyis azt, hogy ne együk meg az összes sütitésztát). A trükk itt a vaj megbarnítása, majd a tészta pihentetése egy éjszakán át. A pihenés alatt a tésztában lévő enzimek lebontják a nagy szénhidrátokat, javítva a karamellizációt és a barnulást, amikor másnap megsütöd a sütiket. Ez hosszú várakozási időnek tűnhet egy adag csokis sütihez, de ha egyszer beleharapsz egybe, megérted, miért térünk vissza mindig ehhez a recepthez.
Mokka mascarponés jégkrémtorta
Ennek a tortának az összeállítása nem tart sokáig, de egy teljes napig a fagyasztóban kell hagyni. Kezdd azzal, hogy sütesz egy adag ropogósan ropogós süteményt. Miután a sütik elkészültek, felváltva süteményrétegeket és felvert mascarponés tölteléket teszel rá, amíg az elegáns tortád teljesen össze nem áll. Kezdd el a tortát reggel, és mire befejezed az aznapi munkádat, tökéletesen megdermed, és készen áll a szeletelésre.
BraveTart's Easy, Old-Fashioned Apple Pie
Ez egy nagyszerű alkalom arra, hogy elkészítsd a klasszikus almás pitét, amire már hónapok óta gondolsz, de soha nem jutottál el a sütésig. A pite előkészítése, sütése és pihentetése között egy olyan projektre számíthat, amely az este nagy részét igénybe veszi, de nem fogja megbánni egyetlen eltöltött órát sem. Nem térünk el túl messzire a hagyományoktól ennél a piténél, és arra törekszünk, hogy a lehető legközelebb álljon ahhoz, amit Ön is evett, amikor felnőtt. De apró finomítások itt-ott - mint például a gyümölcsök pácolása, hogy több férjen a pitébe, és a meleg fűszerek kombinációjának használata a mély íz kialakításához - olyan almás pitét eredményeznek, amely nem hasonlít senki máshoz.
Háromszoros kókuszos torta
Ha szereted a kókuszt, ez a hármas kókuszos torta biztosan neked való. A kókuszliszt, a kókuszolaj, a kókusztej és a kókuszmáz talán túl soknak tűnhet egy jó dologból, de ez a négy összetevő anélkül biztosítja az ízt és a textúrát, hogy túlzásba esne. Maga a torta szuper-nedves, és a krémes kókuszmáz rétegek elég könnyűek ahhoz, hogy minden egyes falatba alig várja, hogy találjon egy kis darabot.
