Cocktail 101 : Garnitures décoratives
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Au pays des cocktails, il existe deux types de garnitures de base : la garniture fonctionnelle et la garniture décorative. La garniture fonctionnelle ajoute de la saveur à
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Faire griller des noix ? Le micro-ondes est votre meilleur ami
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Comme la bonne musique, un bon livre de cuisine doit être gratifiant à chaque fois que vous l'ouvrez. Prenons l'exemple de On Food and Cooking de Harold McGee.
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Les nombreux goûts de la crème glacée au café : comment préparer la bonne cuillère pour vous
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Tout le monde aime la glace au café, mais personne ne peut se mettre d'accord sur le goût qu'elle doit avoir. Vous l'aimez doux et crémeux, avec juste
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Faut-il vraiment cuisiner uniquement avec le vin que l'on boit ? La vérité sur la cuisine au vin
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Pourquoi le vin nous cause-t-il tant d'anxiété ? Qu'il s'agisse de choisir une bouteille sur la carte d'un restaurant chic ou de décider laquelle verser dans un plat
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Comment faire une purée de légumes
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S’il y a une chose que j’ai apprise à la dure à l’école de cuisine, c’est que les éléments les plus simples - une portion de frites maison,
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Comment préparer les meilleurs Po' ; Boys aux fruits de mer
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Les po' boys sont une spécialité de la Nouvelle-Orléans qui ressemble un peu aux sandwichs sous-marins (ou hoagie si vous êtes de Pennsylvanie) que vous pouvez trouver sur
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Louons le St. Louis Bagel et son potentiel infini
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Il y a des moments de l'histoire qui sont si monumentaux qu'ils figent le monde sur son axe, exigeant l'attention de toute l'humanité et changeant à jamais ce
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Comment vieillir à sec le boeuf
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Parfois, je reçois des courriels de lecteurs qui disent quelque chose du genre : " Vous avez dit une chose dans l'article X, puis, quelques années plus tard,
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Comment construire un meilleur bol à riz
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Cela peut paraître idiot, mais avant que les bols de céréales ne deviennent un phénomène, les bols de céréales étaient déjà un phénomène. Partout où les gens faisaient
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Comment découper un poulet - L'art du couteau
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S'il y a une compétence en matière de couteau qui peut vous faire économiser de l'argent et vous donner l'air cool, c'est bien la décomposition d'un poulet. Pour
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