Tervehdimme sitä, joka ensimmäisenä keksi täyttää koko aamiainen yhteen suureen jauhotortillaan (jos olet utelias, kiitos kuuluu New Mexicon Tia Sophia -ravintolalle, joka otti "aamiaisburriton" ruokalistalleen 1970-luvulla). Tuon yhden luovan innovaation ansiosta koko aamuaterian voi syödä yhdellä kädellä, mahdollisesti myös matkalla - vaikka rehellisesti sanottuna hyvä aamiaisburrito aiheuttaa todennäköisesti niin paljon sotkua, että se ei ole yhtä kannettava kuin tavallinen aamiaisvoileipä.
Vastaus ei ole mikään tietty ainesosien sarja, sillä aamiaisburrito on (ja sen pitäisi olla!) loputtomasti vaihteleva. Kananmunat ovat yleisiä, yleensä munakokkelia, ja useimmat meistä odottavat jonkinlaista tärkkelystä, sulatettua juustoa, hieman lihaa ja runsaasti mausteita. Meksikolaiset tai tex-mexiläiset ainesosat ja maut ovat tyypillisiä, mutta eivät ehdottoman välttämättömiä. Viime kädessä mitä tahansa näistä ainesosista voidaan kuitenkin muuttaa tai jättää pois.
Hyvän aamiaisburriton tekemiseen kuuluu näiden ainesosien yhdistelmän kokoaminen siten, että jokaisesta ainesosasta saadaan hieman melkein jokaisessa suupalassa, ja samalla maksimoidaan kosteus, mutta vältetään vetisyyttä, joka tekisi burritosta epämiellyttävän vetisen.
Tässä reseptissä tämä saavutetaan kerrostamalla smetanaa, guacamolea, perunarouheita, pekonia ja munakokkelia sulatetun cheddarin kanssa siten, että burritossa on vähän jokaista koko pituudeltaan. Se on melko klassinen aamiainen burriton muodossa, ja mausteet tuovat siihen lounaista tunnelmaa.
Tässä käytetään muutamia keskeisiä tekniikoita, lukuun ottamatta erityistä tapaa, jolla komponentit on kerrostettu. Ensinnäkin munat suolataan valmiiksi, mikä on jo aiemmin osoittanut, että se johtaa mureampaan lopputulokseen. Munat odottavat perunoiden kypsennyksen ajan, mikä on juuri riittävän pitkä aika, jotta suola voi vaikuttaa munan proteiineihin.
Perunoiden osalta noudatamme tavanomaista hash-menetelmää, jossa perunat kypsennetään hapatetussa vedessä. Etikan lisääminen keitinveteen, kun perunoita keitetään, auttaa kiinteyttämään perunakuutioita, maksimoimaan niiden rapeuden ja varmistamaan, että ne pysyvät erillisinä paloina, kun ne myöhemmin paistetaan pannulla. Tämä on hienoa, kun hash tarjoillaan lautasella muiden aamiaistuotteiden kanssa, mutta se ei ole yhtä toivottavaa burriton muodossa, jossa haluamme itse asiassa hieman pehmenemistä - erittäin rapeiden yksittäisten perunapalojen muhkean täytteen sijaan saamme kultaista ja rapeaa hashia, joka sulautuu muiden ainesosien joukkoon.
Lopuksi pekoni kypsennetään rapeaksi, jolloin se on helpompi rikkoa paloiksi. Nämä palat ovat tärkeitä, koska ne estävät pelätyn "pull" -tilanteen, jossa pureudut burritoon tai voileipään ja irrotat vahingossa täytteen ja itsepäisen lihanpalasen.
