Useimmille amerikkalaisille sana "pannukakku" tuo mieleen pinon pörröisiä, paistinpöydällä kuumia pannukakkuja, joissa voi sulaa hitaasti vaahterasiirapin alla. Pannukakkuja on kuitenkin monenlaisia eri puolilla maailmaa, herkistä ranskalaisista, sokerilla ripotelluista krepeistä, vaahtomaisista, hapokkaista etiopialaisista injeroista ja pureskeltavista, rapeista japanilaisista okonomiyakista, jotka on täytetty merenelävillä ja kasteltu tahmealla ruskealla kastikkeella ja majoneesilla.
Kun laajennat horisonttiasi, huomaat, että pannukakut ovat hankala asia, ja niitä on lähes mahdotonta määritellä. Olen viettänyt viikkoja syöksymällä kaninkoloon ja pohtinut eksistentiaalisia kysymyksiä, kuten: mihin loppuvat litteät leivät ja mistä pannukakut alkavat? Ovatko keksit pannukakkuja? Entä keksit tai scones? Onko kaikki pannukakku?
Saatat olla helpottunut kuullessasi, että kaikki ei itse asiassa ole pannukakkua. Pannukakut ovat kuitenkin yksi ihmiskunnan vanhimmista valmisruoista, ja siksi niitä on jonkinlainen versio lähes jokaisessa maailman keittiössä. Pannukakun käsite on vuosituhansia vanha, ja se on perintöä varhaisimmilta viljanmyllytysretkiltämme. Todellakin on todennäköistä, että varhaisimmat pannukakut olivat erottamattomia litteistä leivistä - puhun luonnonvaraisista jyvistä, jotka jauhettiin parin kiven välissä, sekoitettiin tahnaksi veden kanssa ja kypsennettiin avotulella lämmitetyillä, voidelluilla kivillä. Aivan oikein: pannukakkuja? Täysin paleoliittista ruokaa.
Ja tässä vaiheessa pannukakun ymmärtäminen alkaa selkeytyä: Sekä pannukakut että litteät leivät ilmentävät ajatusta siitä, että tavallisimmista ja yksinkertaisimmista ainesosista voi syntyä kokonaisuus, joka on paljon suurempi kuin osiensa summa. Ne valmistuvat nopeasti eivätkä vaadi muuta kuin pannun (tai kiven) ja lämmönlähteen, mutta ne ovat myös perusta monimutkaisemmille ruoanlaittomenetelmille, kankaita lukemattomille ainesosayhdistelmille. Ne ovat peruselintarvikkeita, joita voi maustaa merenelävillä, siipikarjalla, mausteilla tai hedelmillä, kruunata kermavaahdolla tai juustoilla, siirapeilla, kaviaarilla, chutneylla tai hillolla tai käyttää kääreenä runsaille muhennetuille lihoille ja vihanneksille. Tortilloista tulee tacoja, injerasta kokonainen etiopialainen juhla-ateria ja arepasta runsas, täyttävä venezuelalainen voileipä.
Toisin sanoen pannukakku, määrittelitpä sen miten tahansa, on linssi, jonka läpi maailmaa voi tarkastella. Ennen kuin sukellamme siihen, katsotaanpa kuitenkin yleisimpiä pannukakkumuuttujia, joita todennäköisesti kohtaat.
- Jauhot: Vaikka Jemima-tätisi laatikko sisältää vehnäjauhoja, jauhoiksi voidaan jauhaa mistä tahansa viljalajikkeesta riisistä maissiin tattariin ja muuhunkin. Ja tähän ei lasketa edes muita tärkkelyspitoisia ainesosia, kuten perunoita, pähkinöitä ja palkokasveja, jotka usein korvataan viljajauhoilla tai yhdistetään niihin tavallisissa pannukakkutaikinoissa.
- Neste: Munat, maito, kookosmaito ja kerma voidaan lisätä yhdessä veden kanssa tai yleisemmin sen sijaan, jotta saat lisää kehoa ja rikkautta. Harvemmin rasvoja, kuten öljyä, voita tai laardia, lisätään suoraan pannukakkutaikinaan tai taikinaan.
- Hapotusaineet: Monet pannukakut, crepeistä arepaan, jäävät happamattomiksi. Mutta pörröisemmät esitykset saavat usein annoksen leivinjauhetta tai hiivaa nostaakseen.
- Fermentointi: Happamat pannukakut, kuten injera ja dosas, jätetään käymään hyödyntäen luonnollista hiivan kasvua aivan kuten leivän hapantaikina-alkupala tekee. Muualla viljellyllä kirnupiimällä on samanlainen rooli.
- Kypsennysmenetelmä: Pannukakkujen tiukin määritelmä viittaa keittoon pannulla tai pannulla, jossa ne tyypillisesti käännetään ja kypsennetään molemmin puolin. Silti krepit kypsyvät vain yhdeltä puolelta, ja tietyt poikkeukset, kuten hollantilainen vauva tai Suomen pannukakku, kypsyvät sen sijaan uunissa. Olemme täällä tasavertaisia opportunisteja, joten tarkastelemme heitä kaikkia.
Tietenkin paljon muutakin voi olla erilaista kuin vain ainesosat: Pannukakkulajikkeita on satoja ja tapoja valmistaa, tarjoilla, täyttää ja syödä niitä on tuhansia. Tässä on 23 upeaa, joihin sinun kannattaa tutustua.
"Amerikan siirtokunnissa pannukakut", kertoo kirjailija ja ruokahistorioitsija Rebecca Rupp, "valmistettiin tattari- tai maissijauhoista." Nykyään pannukakut tehdään yleensä neutraaleista jauhoista, vaikka kaurahiutalepannukakkujen kaltaisia variaatioita on paljon. Useimmat amerikkalaiset pannukakut rikastetaan kananmunilla ja maidolla (tai kirnupiimällä) ja joskus öljyllä, ja ne saavat kohoamisensa leivinjauheesta. Ainekset sekoitetaan sitkeäksi taikinaksi, johon usein lisätään tuoreita marjoja tai jopa suklaalastuja, lorautetaan kuumalle voidellulle pannulle ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Pehmeät kakut tarjoillaan pinoina voisilpun ja vaahterasiirapin kera, ja niitä syödään lähes yksinomaan aamiaiseksi. Samanlaisia versioita on myös Skotlannissa (drop scones eli skotlantilaiset pannukakut) ja Australiassa (pikelets), mutta niiden taikina on usein makeutettu sokerilla, kun taas amerikkalaisissa versioissa sitä ei ole. Pannukakkusivullamme on kymmeniä reseptivariaatioita, joita kannattaa tutkia.
Hanki paksujen ja kuohkeiden pannukakkujen resepti "
Läpikuultavat, taipuisat krepit ovat kotoisin Ranskasta, mutta niitä nautitaan kaikkialla maailmassa, ja niillä on monia nimiä unkarilaisesta palacsintasta italialaiseen crespelleen. Klassikko valmistetaan maidon, kananmunien, ripauksen suolan ja hieman vehnäjauhoja sisältävästä kosteasta seoksesta. Taikina levittyy helposti ja tekee siitä paperinohuen pannukakun, joka kypsyy varovasti voilla voidellulla pannulla, jolloin siihen muodostuu arvostettu kultainen, pitsimäinen kuvio. "Jokainen ranskalainen kotitalous käyttää crêpejä", kertoo Julia Child kirjassaan Mastering the Art of French Cooking, "paitsi juhlallisena jälkiruokana Karnevaalipäivänä ja Kynttilänpäivänä, myös houkuttelevana tapana tehdä tähteistä tai yksinkertaisista aineksista ravitseva pääruoka." "Crêpes on myös hyvä tapa tehdä ruokaa."
Kuten monet muutkin pannukakut, sekä makeat että suolaiset versiot ovat suosittuja. Aamupala- ja jälkiruokakrepit (crêpes sucrées) täytetään yleensä hedelmillä, kermavaahdolla, siirapilla tai suklaalla, kun taas lounas- ja päivälliskrepit (crêpes salées) ovat lämpimämpiä, ja ne täytetään lihalla, juustolla, kananmunilla tai keitetyillä vihanneksilla. Ranskan luoteisosassa Bretagnessa tattarijauhoista valmistettu versio, galette (jota ei pidä sekoittaa samannimiseen kakkuun), on perinteisesti valmistettu yksinomaan suolaisen kanssa.
Hanki resepti ranskalaisiin crepeihin pinaatilla ja fetalla "
Pohjois-Afrikan vastaus kreppiin? Runsas, hilseilevä marokkolainen msemen. Hiivattu mannataikina venytetään erittäin ohueksi ja päällystetään voilla ja marinoilla.
Hanki Msemenin resepti "
Tällä itäeurooppalaisella erikoisuudella on monia nimiä, kuten blintz, blinchiki ja blini. Mutta ainakin Yhdysvalloissa blini ja blintze voidaan helposti erottaa toisistaan. Edelliset muistuttavat tyypillisesti hopeadollarin pannukakkua - paisuneet ja pienet - ja niiden päällä on usein smetanaa ja kaviaaria; jälkimmäiset ovat suuria, taipuisia ja kreppimäisiä, ja ne tarjoillaan tyypillisesti juusto- tai hillotäytteen ympärille käärittynä ja kullanruskeiksi paistettuina.
Ulkomailla monet näistä eroista häviävät alueellisten ja kulttuuristen vaihteluiden tilalle. Periaate on kuitenkin kaikkialla sama: tattari-, vehnä- tai hirssijauhoista valmistetun hiivataikinan annetaan kohota, ja se laimennetaan yleensä maidolla tai kiehuvalla vedellä, ennen kuin se kypsennetään kuumalla pannulla. Tuloksena syntyvä pannukakku on kevyt ja hieman venyvä, ja sen maku on kirpeämpi kuin hiivaamattomien serkkujensa.
Opi tekemään blinejä kotona "
Tärkeimmät asiat ensin: Berliinissä, jossa pfannkuchen on itse asiassa sana berliiniläisille, täytetyille donitseille, nämä pannukakut tunnetaan sen sijaan nimellä eierkuchen. Vaikka ne muistuttavatkin hieman kreppejä, ne valmistetaan paksummasta, munaisemmasta taikinasta ja kypsennetään molemmin puolin. Pfannkuchenit muistuttavat monin tavoin amerikkalaisia pannukakkuja, vaikka ne tarjoillaan yleensä siirapin sijasta hillon, omenasoseen tai muun levitteen kanssa.
Pallomaiset aebleskiverit eivät näytä tyypillisiltä pannukakuilta - se on ainoa ruokalaji tällä listalla, joka ei ole edes etäisesti litteä. Nämä tanskalaiset pannukakut saattavat näyttää popoverilta, mutta ne syödään kuin jälkiruokapannukakut - kuohkeita ja kuumia, usein hilloon kastettuja ja tomusokerilla ripoteltuja. Ne ovat kuin pannukakkujen donitsinreikä... ja täydellinen esimerkki siitä, miksi pannukakkuja on niin vaikea määritellä. Silti pannukakkuja ne ovat, ainakin tanskalaisten mielestä, ja kirjaimellisesti pannukakkuja. Muna-, jauho- ja maitopohjainen taikina - jota joskus höystetään hiivalla tai leivinjauheella - kaadetaan erityisen valurautapannun pyöreisiin syvennyksiin. Kun kukin kakku kiinteytyy, sitä pyöritetään syvennyksessä ja se kypsyy makeaksi, paisuvaksi palloksi.
Mitä tapahtuu, jos pfannkuchen valmistetaan uunissa eikä hellalla? Sano hei hollantilaiselle vauvalle, joka on löyhä muunnelma saksalaisesta alkuperäisestä, jonka uskotaan olevan peräisin Pennsylvanian hollantilaisilta. Usein vaniljalla, sokerilla, kanelilla ja muskottipähkinällä maustettu ja toisinaan mureilla omenoilla tai päärynöillä koristeltu aamiaispannukakku paisuu kypsennyksen aikana; kun se otetaan uunista, sen keskusta luhistuu ja muodostaa kulhomaisen muodon. Reunat ovat rapeat ja ilmavat, kuten popoverissa, ja keskellä on pehmeä ja munamainen, sileä ja kermainen rakenne. Se voidaan täyttää tuoreilla hedelmillä tai tarjoilla sellaisenaan sitruunamehun ja tomusokerin kanssa.
Hanki hollantilaisen vauvan resepti "
Uunipannukakuista puheen ollen, suomalaiset pitävät pannukakusta, vaniljaisesta, vaniljalla maustetusta taikinasta, jota syödään aamiaiseksi tai jälkiruoaksi, kuten eurooppalaisia pannukakkuja - marjoilla, kermalla, hillolla ja muurahaisilla.
Perunapannukakkuja on kaikkialla Euroopassa ja Lähi-idässä. Niillä on monia nimiä, juutalaisista latkesista unkarilaiseen tócsniin. Joissakin käytetään raastettua perunaa, toisissa enemmänkin soseutettua perunaa, joka yhdistetään jauhoihin ja kananmunaan ja maustetaan usein mausteilla, kuten sipulilla. Itäeurooppalaisille on tyypillistä, että niiden päälle lisätään kirpeää smetanaa tai makeaa omenasosetta. Jotkut pitävät niistä erittäin ohuina ja litteinä, kun taas toiset pitävät niistä tiheinä ja lihaisina, mutta lähes kaikissa tapauksissa nämä frritterin kaltaiset kakut paistetaan molemmilta puolilta runsaassa öljyssä, ja ne ovat ulkoa kultaisen rapeita ja sisältä pehmeitä ja mureita.
Hanki vanhanaikaisen latkesin resepti "
Tämä suolainen italialainen pannukakku on syvästi yksinkertainen ruokalaji: vain vähän muuta kuin pähkinäistä kikhernejauhoa, ruohomaista oliiviöljyä ja vettä, jotka sekoitetaan keskenään ja paistetaan pannulla (kuparinen on perinteinen, mutta valurauta riittää hyvin). Ulkopuolelta rapea, sisältä kostea ja pehmeä farinata on suosittu myös muualla Välimeren rannikolla - Ranskan etelärannikolla se tunnetaan nimellä socca; Pohjois-Afrikassa sitä maustetaan kuminan kaltaisilla mausteilla, jotta siitä saadaan vaniljakastikkeisempi, lähes torttumainen pannukakku, joka tunnetaan nimellä karane (Marokko) tai karantita (Algeria).
Hanki resepti Farinata (italialainen kikhernepannukakku) "
Etiopiassa ja naapurimaassa Eritreassa injera on kirjaimellisesti useimpien aterioiden perusta. Pehmeä pannukakku valmistetaan pähkinänmakeasta teff-jauhosta, ja se saa happaman makunsa useiden päivien käymisprosessista. Perinteisesti savilevyllä avotulella kypsennetty inera on toiselta puolelta sileä ja joustava ja toiselta puolelta huokoinen, jopa kuoppainen. Ruskea, pureskeleva litteä leipä tarjoillaan tyypillisesti lautasella, jonka päällä on wat - maustettua liha- tai vihannesmuhennosta - ja ruokailijat repivät injeraa käsillään ja kauhovat sen avulla ruokaa suupalan kokoisina annoksina.
Vaikka rotia kutsutaan yleisesti intialaiseksi lättyleiväksi, sitä on kaikkialla Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa, aina Länsi-Intiaan asti, jossa se on perusruokaa esimerkiksi Trinidadissa ja Tobagossa. Ohuita vehnäpannukakkuja paistetaan paistinpannulla, kunnes vaalea taikina on kevyesti pilkullinen, ja ne ovat kääreitä muistuttavia mutta tukevia, ja ne ovat selvästi pannukakkujen litteän leivän puolella. Ne ovat, kuten Raghavan Iyer, tunnettu kokki ja 660 Curries -kirjan kirjoittaja, sanoo, "intialaisen aterimet, joita käytetään käärimään meheviä curryjä, sekoitettuja paistoksia, suolakurkkuja ja mausteita". Venyvää ja hellävaraista leipää voidaan friteerata, jolloin siitä saadaan paisunut poori, tai se voidaan päällystää gheellä tai öljyllä, jolloin siitä saadaan hilseilevä, voinen paratha, joka on rikkaampi pannukakku, jota käytetään tyypillisesti curryjen nauttimiseen.
Hanki Parathan resepti "
Eteläaasialainen dosa on suolainen, kreppimäinen pannukakku, joka valmistetaan liotetusta riisistä ja urud dalista (linssien lähiserkku) tehdystä fermentoidusta taikinasta. Injeran tavoin sillä on kirpeä, käynyt maku, mutta siihen yhtäläisyydet loppuvat. Dosat syntyvät kiiltävinä ja rapeina, enemmän paistettuina ja lakattuina kuin kreppinä. Niitä voi tarjoilla myös sellaisenaan, mutta yleensä niitä syödään täytteen, kuten maustettujen perunoiden, keitettyjen vihannesten tai jopa juuston kanssa.
Hanki Dosan resepti "
Martabakilla on monia kirjoitusasuja ja vielä useampia ääntämistapoja. Se on katuruokien klassikko Thaimaassa, Indonesiassa ja Intiassa. Mutta Bruce Kraigin tietosanakirjan Street Food Around the World mukaan", Kenji selittää, "martabak saattaa itse asiassa olla peräisin Lähi-idästä. Arabiaksi mutabbaq tarkoittaa 'taitettua', mikä viittaa tapaan, jolla pehmeä, joustava taikina taitetaan täytteen ympärille, kun se kypsyy."
Itse taikina venytetään mahdottoman ohueksi ja paistetaan pannulla, joskus aromaattisessa kookosöljyssä, kunnes se kuplii ja muuttuu kultaiseksi. Sitten se päällystetään maustetulla, tyypillisesti lihapohjaisella täytteellä ja taitellaan suorakulmaiseksi nipuksi. Se käännetään ja paistetaan molemmin puolin ennen viipalointia ja tarjoilua. Tämä on tietysti vain suolainen puoli - paksu, hapatettu versio hoitaa jälkiruokapuolen, jossa on margariinia, suklaarahkaa ja tahmean makeaa maitotiivistettä.
Näissä indonesialaisissa pannukakuissa yhdistyvät riisijauho ja kookos - joko kermainen kookosmaito tai yksinkertaisesti kookoslastut - ja niistä syntyy pieni pähkinäisen makea jälkiruoka. Ne valmistetaan savipannussa hiilipannulla, ja niiden päälle voi laittaa makeaa, kuten ripotteluja tai suklaalastuja, jälkiruoaksi tai juustoja tai lihaa suolaiseksi välipalaksi. Vaikka perinteinen kakku on väriltään vaalean kullanvärinen, voit nähdä myös paljon vihreitä kakkuja, koska niihin lisätään usein aromaattista pandanlehtien mehua.
Bingien maailma on niin suuri ja laaja, että kiinalaiset pannukakut ansaitsevat oman artikkelinsa. On taikinamaisia, leipämäisiä bingejä ja kimmoisia, paperinohuita bingejä. Länsimaissa ehkä tunnetuin on sipulipannukakku, tai cong you bing: vehnäpohjainen taikina, joka kääritään kuin hyytelörulla, kierretään, litistetään ja paistetaan pannulla. Se on taikinamainen, rasvainen ja kaikin tavoin herkullinen. Se on myös vain jäävuoren huippu. Hiivapannukakkuja voidaan halkaista ja täyttää paistetuilla kananmunilla tai paloitellulla lihalla - ikään kuin Xinjiangin provinssin hampurilainen. Taiwanissa paistetut bing-pannukakut paistetaan aamupalaksi rapeiksi paistettujen you tiao -tikkujen väliin ja upotetaan sitten kuumaan soijamaitoon.
Hanki resepti ekstra-kuorrutteisiin sipulipannukakkuihin "
Korealaiset jeonit muistuttavat kiinalaista bingiä siinä mielessä, että niitä voi valmistaa monella eri tavalla. Ajattele, että kyseessä on yhtä monipuolinen, ihanan munamainen astia vihanneksille, kanalle, lihalle tai mereneläville; on olemassa jopa makeaa riisipohjaista pannukakkua (hwajeon), joka on valmistettu kukkien avulla. Erilaisuuden tunnistaa sanan "-jeon" jatkamisesta - esimerkiksi kimchijeonissa on kimchiä, ja pajeonissa on runsaasti sipuleita.
Hanki resepti rapeita Kimchi pannukakkuja katkarapujen kanssa "
Se on kuuma! Se on teok! Se on hotteok! Tämä talvinen korealainen katuruoka valmistetaan sokeripitoisesta, hiivapohjaisesta vehnätaikinasta, jonka annetaan kohota kuin leivän. Ne on täytetty tahmeilla täytteillä, kuten siirapilla, karamellilla tai hunajalla, mutta myös pähkinät ja mausteet ovat säännöllisesti esillä. Paksut, sokeripitoiset kakut puristetaan sitten litteiksi ja paistetaan, jolloin täyte sulaa ja taikina on pehmeää ja paahteista molemmin puolin.
Kun hajotat sanan okonomiyaki, saat okonomi eli "mitä haluat" ja yaki eli "grillattu". Juuri tämä on tämän japanilaisen pannukakun periaate: monipuolinen taikina, joka paistetaan silputun kaalin ja minkä tahansa lisukkeen kera, mustekalasta ja kalmarista aina possun vatsaan. Ainutlaatuinen taikina valmistetaan nagaimosta, juureksesta, josta saadaan erityisen kosteita ja kermaisia kakkuja. Osakassa täytteet sekoitetaan suoraan taikinaan; Hiroshima-tyyliset okonomiyakit koostuvat kerroksittain, mukaan lukien yakisoba-nuudelit, ja ne viimeistellään paistetulla kananmunalla. Kummassakin tapauksessa kypsennyksen jälkeen ne valellaan japanilaisella majoneesilla ja makealla ja maukkaalla okonomi- (tai tonkatsu-) kastikkeella, ja niiden päälle laitetaan norihiutaleita ja marinoitua inkivääriä.
Hanki Okonomiyakin resepti "
Saatat yllättyä kuullessasi, että vaaleankeltainen, pörröinen banh xeo ei yleensä sisällä lainkaan kananmunia, vaikka se näyttääkin selvästi munakkaalta. Itse asiassa vietnamilaiset riisijauhopannukakut saavat eloisan värinsä lämmittävästä kurkumasta. Nimi voidaan kääntää kirjaimellisesti "sizzling pannukakku," ja juuri sitä saatkin - wokissa kypsennettyä, pitsimäistä taikinaa. Joillakin alueilla taikinaan lisätään kookosmaitoa, ja se paistetaan pannulla sianlihan, katkarapujen ja papuiden itujen kanssa. Se tarjoillaan tuoreen salaatin ja yrttien kera, joita on tarkoitus käyttää sen keräämiseen palasiksi - eräänlainen käänteinen roti-kokemus, jos niin haluat.
Meksikolainen tortilla on niin tärkeä peruselintarvike, että on helppo unohtaa, että se on myös pannukakku. Ohutta, taipuisaa litteää leipää käytetään kaikkialla Keski-Amerikassa rakastetuissa ruokalajeissa, kuten tacoissa, quesadilloissa, chilaquilesissa ja enchiladoissa. Vaikka vehnäjauhotortilloja löytyykin, todellinen klassikko tehdään nixtamaloidusta maissista. Masa jauhetaan maissijauhoksi ja sekoitetaan veteen, ja se kypsennetään perinteisesti comalilla, mutta valurautapannu tai tortillapuristin käy myös hyvin.
Opi tekemään maissitortilloja "
Arepas on perinteinen venezuelalainen ja kolumbialainen ruokalaji, joka koostuu maissinjyväpihvistä, joka voidaan täyttää juustolla tai tarjoilla voileipänä ja joka on täytetty suolaisilla ainesosilla merenelävistä ja chorizosta paistettuihin jauhobanaan, muhennettuun naudanlihaan ja papuihin. "Arepat ovat kolumbialaisille ja venezuelalaisille sitä, mitä maissitortillat ovat meksikolaisille ja keski-amerikkalaisille: heidän jokapäiväinen leipänsä, heidän peruselintarvikkeensa", selittää Maricel E. Presilla, Gran Cocina Latina -kirjan kirjoittaja. Arepat ovat kuitenkin miedomman makuisia kuin ohuempi ja litteämpi tortilla - "nämä maanläheiset eteläamerikkalaiset litteät leivät valmistetaan valkoisesta maissitaikinasta, jonka kuori on poistettu murskaamalla sitä morttelilla ja murskaimella, ei pehmentämällä sitä vahvalla emäksellä", Presilla selittää.
Itse taikina paistetaan burdare-nimisellä paistinpannulla, kunnes siihen muodostuu ruskeita kohtia. Venezuelassa arepat ovat paksuja ja pyöreitä, suunnilleen kämmenen kokoisia, ja ne halkaistaan usein auki ja täytetään samalla tavalla kuin pitaleipä; Kolumbiassa löydät todennäköisemmin suurempia, litteämpiä ja löysempiä arepoja, jotka on taitettu täytteen ympärille.
Hanki reseptit Venezuelan ja Kolumbian Arepas "
Salvadorin pupusa on arepan ja friteeratun meksikolaisen gorditan lähisukulainen; kaikki ovat paksuja maissijauhokakkuja, joita syödään täytettyinä välipaloina. Mutta pupusoissa, kuten tortilloissa, käytetään maukkaampaa nixtamalisoitua maissia, ja ne suljetaan täytteen ympärille ennen kypsentämistä. Se tarkoittaa kuumaa, sulavaa juustoa ja
Hanki resepti juusto-papupupusoille "
Pääsiäisen aikana juutalaiset pidättäytyvät hapatetuista leivistä. Mutta matzo ei ole kaikkein maukkain korvike. Chremslach on pannukakku "leipävanukas", joka tuo makeutta ja pehmeää rakennetta jäykille, mauttomille kekseille. Kuten matzo brei -juustoon, tähänkin tarvitaan vain muutama ainesosa&mdahs;murskattu ja vedellä kostutettu matzo sekoitetaan vatkattuihin kananmuniin ja paistetaan paistinpannulla, kunnes se on kullanruskeaa. Sokerilla ripoteltuna se on yksinkertainen aamiaisherkku, jota jopa meidän goijimme voivat nauttia ympäri vuoden.
Hanki Chremslachin (matzo-pannukakkujen) resepti "
