Kenialaisessa ruokatwitterissä on jo jonkin aikaa kytenyt sota. Kaikki nousi esiin, kun Kaluhi Adagala, joka on luultavasti Kenian suurin ruokakirjailija, joka on ollut HuffPostin, Cosmon, CNN:n jne. best-of-listoilla, julkaisi njahin reseptin, ja kenialaiset Twitterissä (KOT) reagoivat siihen. Eräs raivostunut KOT kirjoitti: " Njahin puolustusyhdistys on palkannut vahvimman aseensa, Kaluhin, päästämään kunnon PR:n irti tuosta vankilaruuasta. "
Adagalan johtaman njahi-sodan toisella puolella ovat sen puolustajat, jotka ylistävät sen hyveitä. Njahi (tieteellinen nimi Lablab purpureus, mustat pavut).
Sen arvostelijoille tällä ei ole mitään merkitystä. Heidän mukaansa Njahi on kaikki mahdolliset negatiiviset adjektiivit - inhottava, kauhea, kauhea jne. - ja tuskin ansaitsee tulla kutsutuksi ruoaksi. Ne, jotka tunnustavat sen ruoaksi, tekevät sen usein vain kuvaillakseen, kuinka pahaa se on: se maistuu vuodelta 2020; se maistuu surulliselta ainoalta lapselta; se maistuu surulta ja hylkäämisongelmilta; se maistuu siltä, ettei ole internet-yhteyttä; se maistuu "sementtiin sekoitetulta liitupölyltä... riippumatta siitä, millä tavalla sitä keittää"; se maistuu sähköposteilta, joihin ei vastata, kun on työtön; Leah Kanda, yksi Kenian johtavista ruokabloggaajista, sanoo, että se maistuu ruosteisilta rautanauloilta, jotka on kypsennetty keitossa. Ja niin edelleen.
Njahi-sotien ytimessä on kysymys siitä, kuka saa päättää, mitkä ruoat ovat maukkaita. Mutta näiden sotien, kuten monien muidenkin sotien, todellinen ydin on brittiläisen kolonialismin väkivalta.
Ennen brittien saapumista njahi (joskus myös njahe) oli Keski-Kenian gikuyujen perusruokaa - se oli alueen alkuperäistä, ja sen kuivuudensietokyky lisäsi sen houkuttelevuutta huomattavasti. Njahi oli tärkeä osa gikuyu-kulttuuria, ja sillä oli tärkeä asema gikuyujen hengellisyydessä, ja se liittyi läheisesti hedelmällisyyteen. Imettäville äideille sanottiin "ninguka kuria njahi" ("tulen syömään njahia"), mikä tarkoitti, että lauseen sanoja tulisi pian katsomaan uutta vauvaa. Gikuyu-antropologi Jomo Kenyatta (aikanaan ennen kuin hänestä tuli presidentin roisto) kirjoitti, kuinka njahi syötettiin tytöille ennen klitoridektomiaa. Brittiläinen siirtomaakirjailija Elspeth Huxley kirjoitti, että njahia käytettiin ennustamiseen. Kirima Kia Njahi, vuori Keskiprovinssissa (kirjaimellisesti "njahin vuori"), uskottiin olevan yksi Jumalan tärkeimmistä asuinpaikoista. Vuoren alarinteillä kasvoi njahi cia Ngai (Jumalan njahi). Pitkien sateiden kausi tunnettiin nimellä Mibura ya njahi (suoraan käännettynä " pitkien sateiden ja njahin sadonkorjuun kausi " ).
Mutta sitten tulivat britit. Kirjoituksessaan " Black, White, and Red All over: Beans, Women, and Agricultural Imperialism in Twentieth-Century Kenya" Claire C. Robertson kirjoittaa: "Siirtomaahallinto pyrki pakottamaan Keniaan brittiläisen maatalousmallin, johon kuului hyväksytty luettelo viljeltävistä viljelykasveista, jotka suljettiin kaikkien muiden ulkopuolelle. "Njahi oli yksi niistä elintarvikkeista, jotka oli tarkoitus sulkea pois. Vuoteen 1939 mennessä, kuten W. L. Watt, Keskiprovinssin vanhempi maatalouspäällikkö, totesi, "Njahe oli menettänyt ylivoimaisen asemansa Gikuyun alueella, koska se oli rajoitettu paikallisille markkinoille. " Siirtomaahallinto oli tuonut alueelle ulkomaisia papulajeja - erityisesti ranskalaisia papuja, jotka oli tarkoitettu vientiin - ja ottanut käyttöön verotusjärjestelmän. Koska siirtomaamarkkinat eivät hyväksyneet alkuperäisiä papulajikkeita ja maanviljelijöiden oli myytävä papuja maksaakseen brittien perimät verot, gikuyu-viljelijät siirtyivät tuottamaan papuja vientimarkkinoille eivätkä enää viljelleet nyagaithon, nyakamandun, ndulei, kamuirun ja wamwethan kaltaisia papuja. Nykyään Kenia on Afrikan suurin tavallisten papujen tuottaja, mutta njahin tuotantomäärä kalpenee sen rinnalla. Suhteellisen vähäisyytensä vuoksi njahi on tällä hetkellä Kenian kallein paputyyppi; vaikka se on edelleen osa gikuyujen ruokavaliota, se on syrjäytynyt muiden papujen, kuten borlottipavun, jota Keniassa kutsutaan yleisemmin nimellä rosecoco, rinnalle.
Njahi on siis luonnostaan poliittinen. Mutta tätä ajatusta njahista eräänlaisena vähäpätöisempänä pavuna, jonka siirtomaapavut ovat vallanneet, hyödynsi viime vuonna suosittu kenialainen koomikko Njugush kritisoidessaan Kenian hallitusta, sen politiikkaa, jolla pannaan täytäntöön Covid-19:n ulkonaliikkumiskieltoja, ja poliisiväkivallan epidemiaa maassa. Kesäkuun 2. päivänä 2020, kun Yhdysvalloissa tapahtuneita poliisimurhia koskevat mielenosoitukset olivat suurimmillaan, Njugush julkaisi videon otsikolla "Njahi: Human Beans Matter". Klipissä Njugush metaforisoi poliisimurhia sekä Keniassa että Yhdysvalloissa. " Miksi vihaatte köyhien elämää? " hän kysyy. " Kwa nini mnachukia njahi? " - Miksi vihaat njahia?
Njahi, kuten Njugush sanoo, on tavallisia kansalaisia. Njahi on köyhiä ihmisiä. Njahi on ihmisiä, jotka kenialaiset poliisit ovat ampuneet COVID-19:n ulkonaliikkumiskieltojen täytäntöönpanon seurauksena. Tämä luku on pandemian alkuvaiheessa ollut suurempi kuin itse viruksen, vaikka johtavat poliitikot harjoittivat politiikkaa ja pitivät massiivisia kampanjakokouksia kahden vuoden kuluttua pidettäviä vaaleja varten. Videon lopussa Njugush huutaa: "Mustat pavut ovat tärkeitä! Mustilla pavuilla on väliä! "
Kun otetaan huomioon Kenian hallituksen vastaus valtakunnallisiin mielenosoituksiin ja kaikki, mitä sen jälkeen on tapahtunut poliisiväkivallan suhteen, sen vastaus Njugushille näyttää olevan: "Ei, mustilla pavuilla ei ole väliä". " Toisin sanoen, njahi's tulee olemaan njahi'd.
Jos Njugushin metaforaa ei oteta huomioon, jos KOT:ia on uskominen, njahi-sodilla on kuitenkin merkitystä. Martha Karua, joka pyrki Kenian presidentiksi vuonna 2013, on njahien puolustaja. Yksi Kaluhi Adagalan faneista kehystää njahin merkityksen ytimekkäästi: " Kuningattareni @KaluhisKitchen puolustaa meitä njahin syöjiä on ainoa asia, jolla on minulle merkitystä. " ( " Olet erittäin hyvä Kaluhi, mutta njahia ei voi pelastaa ", eräs Twitter-käyttäjä sanoo vastaiskuna, mikä havainnollistaa asian panosta.)
Immanuel Kant väittää, että vaikka uskomme, että kauneus on katsojan silmissä (tai tässä tapauksessa maku on maistajan kielessä), väitelemme ja kiistelemme esteettisistä tuomioistamme pyrkiessämme saavuttamaan tietynlaisen yleispätevyyden. Ehkä njahi-sodissa on kyse juuri tästä: yrityksestä päättää kollektiivisesti, onko njahi oikeastaan ruokaa vai ei. En tiedä, vaikka tiedänkin, ettei Kant koskaan kuvitellut, että häntä siteerattaisiin vuosien 2017-2021 njahi-sodissa.
Njahi-sodat kalpenevat aina sen kiihkon rinnalla, jolla Afrikan suurinta ruokasotaa - jollof-sotaa - käydään. Kaksi jollof-riisin jättiläistä, Ghana ja Nigeria, taistelevat ylivallasta, ja kumpikin puhuu jollof-riisin muunnelmastaan kuin se olisi pyhä tuli. Jostain käsittämättömästä syystä Kenia on päättänyt osallistua tähän sotaan ja julistanut, että sen pilau on parempi kuin mikään muu jollof-riisi. Sotajournalismin sääntöjen mukaan toimittajan on pysyttävä objektiivisena, eikä hän saa osallistua konfliktiin, josta hän raportoi. Mutta tämä toimittaja ei ole puolueeton. Tämä toimittaja on sentään kenialainen, ja hänen mielestään pilau on parempaa kuin mikään jollof-riisi.
Näin ollen tämä toimittaja päätti ostaa oman pussillisen njahia. Hän käveli supermarkettiin ja huomasi pavut, mustat litteät soikeat pavut, joiden kyljessä oli valkoinen korkki. "Nipee njahi", hän sanoi ja esitti, että hän oli tottunut tähän, ja hän osasi ääntää sen hyvin.
Kun kokkailin njahia ensimmäistä kertaa, satoi. Kun laitoin pavut kiehumaan, sade laantui ja lakkasi sitten. Palasin olohuoneeseen. Luin kirjaa, katsoin televisiota, kuuntelin musiikkia, mitä tahansa. Jossain vaiheessa ilma täyttyi siitä erityisestä hajusta, jonka sade tuottaa, kun se osuu pölyyn tiellä erityisen kuivan jakson jälkeen, ja olin hetken hämmentynyt. Muutaman hetken kuluttua tajusin, että haju tuli keittiöstäni. Se oli njahi, joka kiehui hellalla.
Keitetty njahi on tummanruskeaa, ja sen valkoiset suikaleet ovat muuttuneet mustiksi. Keitin njahin keittämisen jälkeen varareseptillä: sipulia ja tomaatteja paistetaan kasviöljyssä, suolaa ja pippuria, sekaan heitetään muutama chili ja lopuksi päälle ripotellaan korianteria. Olin päättänyt maistaa njahin itsessään. Kun kerroin jollekulle, että olin tekemässä njahia, ja hän kertoi olevansa 99-prosenttisen varma siitä, että vihaisin sitä ensimmäisellä kerralla, pilkkasin sitä. Jotkut asiat ovat hankittuja makuja, hän sanoi. Minä en usko hankittuihin makuihin, kun on kyse ruoasta. Sanoin hänelle, että tämä on tekosyy selittää huono ruoka.
Tarjoilin njahin höyrytetyn riisin kanssa. Korianterin, chilien ja pippurin tuoksu oli houkutteleva. Söin njahin. Se oli... ihan hyvää. Mutta se ei ollut myöskään hyvää. Se oli... ei mitään. Sen mauttomuus oli ylivoimaista. Njahi hyökkäsi kimppuuni tylsyydellään, ja ajattelin heti muita papuja, joita minulla on varastossa ruokakomerossani, ja ihmettelin, miksen ollut tehnyt niitä sen sijaan. Njahi maistuu juuri siltä, miltä kuvittelen brittiläisen ruoan maistuvan, ja ihmettelen, mitä tarkoittaa se, että britit itse aloittivat tarkoituksellisen kampanjan sen poistamiseksi gikuyujen ruokavaliosta.
Loppujen lopuksi tämä toimittaja tajusi, että njahi-sodissa oli oikeastaan kyse siitä, että jotkut ihmiset eivät ymmärrä, että ruoan on tarkoitus olla maukasta. Ja että ehkä siirtomaaherrat olivat oikeassa tässä asiassa.
Toimittajan huomautus: Päätetty tarjota vastapainoa - nämä ovat njahi-sotia, loppujen lopuksi! - olemme pyytäneet Kiano Mojua luomaan njahista version, josta ainakin osa lukijoista varmasti nauttii. Voit osallistua taisteluun valmistamalla alla olevan linkin mukaisen ruokalajin.
