Toimittajat' Huomautus: Myönnämme täysin, että Serious Eats ei ole niin helppokäyttöinen kuin se voisi olla. Tuotetiimimme tutkii aktiivisesti tapoja parantaa sivustoa ohjelmallisesti, ja pyrimme parhaillaan tekemään vaihtoehtoisesta tekstistä kuvaavampaa ja kuvateksteistä johdonmukaisempia.
Ruoanlaitto on paljon muutakin kuin perusruokaa. Ruokaa valmistetaan ja jaetaan luodaksemme, vahvistaaksemme, ylläpitääksemme ja korjataksemme ihmisten välisiä yhteyksiä. Juhlimme häitä ja kuolleita, ystävystymme työtovereiden kanssa aamuisin aamiais-taco-juoksuilla ja tutkimme vakiohintoja syötävän kiintymyksen lähettämiseksi maasta toiseen. Monet meistä opettavat yhteisömme arvostamaan meitä ruokkimalla heitä kiihkeästi.
Ruoka voi olla yksi helpoimmin lähestyttävistä tavoista solmia suhteita, erityisesti niille, jotka helposti syrjäytyvät - kärsimättömyyden, välinpitämättömyyden, tietämättömyyden tai pelon vuoksi. Olet kuullut tai ehkä jopa elänyt tällaisia tarinoita - maahanmuuttajanainen, joka hankkii itselleen arvokkuuden ja taloudellisen riippumattomuuden myymällä leivonnaisia emämaasta, vanhempi, jonka ainoa yhteinen kieli seuraavien sukupolvien kanssa on heidän perimänsä reseptit, muurahaiskukka, joka kukoistaa päteväksi seurapiiriläiseksi saaren keittiön puolella.
Tämä on varmasti ollut kokemukseni kuurosokeana värillisenä maahanmuuttajana, joka on kokannut, sekoittanut juomia ja suositellut ravintoloita monista eri asteista. Mutta etsiessäni ruoan syvällisempiä perusteita, jotka ovat nyt jokaisen wannabe-kokin saatavilla internetin kautta, minä ja muut vammaiset kokit törmäämme jatkuvasti "normaalin" kokin järkkymättömään arkkityyppiin - jonkun, joka pystyy keräämään olennaisia tekniikoita kirjoittamattomista, kertomatta jääneistä videoista, joka osaa arvioida pannun kuumuuden sen sipaisun perusteella ja jolla ei ole esteitä olla johdonmukaisesti läsnä keittiössä.
On selvää, että suurin osa ruoanlaittoa käsittelevistä verkkosivustoista ei ole lainkaan tietoinen siitä, että monet vammaiset ihmiset etsivät samaa vapauttavaa ja sosiaalisesti vahvistavaa luottamusta keittiössä kuin kaikki muutkin.
Aloitetaan sokeiden tai muutoin painovammaisten kokkien saavutettavuuden perimmäisestä esteestä: Kuten JAWS, NVDA, Apple ' s VoiceOver tai ZoomText - jotka tunnetaan kollektiivisesti näytönlukuohjelmina.
Aina kun laskeudun jollekin ruoanlaittosivuston sivulle, tunnen itseni Jeesus Nasaretilaiseksi, joka puhuttelee tuulta ja merta herätessään ja huomatakseen, että kaikki ja kaikki ovat sekaisin. "Rauha, ole hiljaa, Serious Eats -verkkosivu! Yritän lukea Kenjin artikkelia käänteisen haudutuksen taidosta! "
Siellä minä sitten joskus luen kirjain kirjaimelta varmistaakseni, etten jätä väliin ratkaisevaa, järjestystä muuttavaa pilkkua, kun bang! Taustalla pyörivä mainos vaihtuu, sivu päivittyy, ja näytönlukijani kursori siirtyy ylös, alas, sivulle ja kaikkialle muualle paitsi sinne, missä se oli.
Näytönlukuohjelmat eivät voi skannata ja panoroida nopeasti takaisin edelliseen paikkaan, kuten silmät voivat, joten siinä vaiheessa on kyse siitä, kuinka paljon haluan tietoa, jota olin juuri lukemassa; voinko keksiä toisen, vähemmän hankalan lähteen, josta saisin sen; ja onko minulla mielen energiaa etsiä tekstillä, nuolinäppäimellä tai pyyhkäisemällä takaisin oikeille raiteille - aina tietysti olettaen, että sivu ei päivity uudelleen. Käänteisen etsimisen artikkelin tapauksessa suhteellinen välinpitämättömyyteni pihvejä kohtaan ja hermostuneisuuteni hermostunutta sivua kohtaan olivat tärkeämpiä kuin yleinen kiinnostukseni kaikkeen kulinaariseen, joten siirryin pois.
Ymmärrän: Mainokset tuovat tuloja. Tässä on kuitenkin huomiotta jäänyt seuraus: Ihmiset tuovat mukanaan seurueensa, joka houkuttelee mainostajia, jotka tuottavat mainitut tulot. Kun minä ja muut vammaiset kokit turhaudumme sivulta, se vaikuttaa siihen, annammeko suosituksia verkostoillemme ja miten annamme niitä.
On esimerkiksi tiettyjä ruokasivustoja, joita en ole koskaan suositellut, koska niiden formaatit ärsyttävät jopa kaltaisiani omistautuneita ruokahulluja. Olen suositellut Serious Eatsia, mutta vain ihmisille, jotka ovat aktiivisempia Facebookissa puhelimensa kautta, koska se on ainoa luotettava tapa, jolla olen löytänyt vakaan version sivustosta, ja Applen Safari-selain auttaa hieman.
Sivustoja, joita suosittelen yksiselitteisesti, ovat muun muassa King Arthur Flour, Cook's Illustrated.
En pysty selittämään niitä suunnittelun ja koodauksen yksityiskohtia, jotka erottavat turhauttavan sivuston ystävällisestä ja viihtyisästä sivustosta. Onneksi täällä on todellinen lauma vammaisten verkkosivujen esteettömyyden asiantuntijoita, jotka vain odottavat, että heiltä kysytään, ja ainakin kaksi heistä on pommikokkeja. On myös organisaatioita, kuten The Paciello Group ja WebAIM, jotka tarjoavat konsultointipalveluja yrityksille, jotka haluavat tehdä verkkosivuistaan mahdollisimman helppokäyttöisiä kaikille.
Ruoanlaittopaikkojen ei tarvitse tehdä muuta kuin tarkastella itseään pitkään ja rehellisesti ja kysyä: "Olenko minä kaikkein saavutettavin versio itsestäni?" Jos vastaus on kielteinen tai epäselvä, kannattaa kääntyä mainittujen asiantuntijoiden tai konsulttien puoleen saadakseen apua.
Oletetaan, että on tapahtunut saavutettavuuden vallankumous. Voi iloa ja riemua! Ruuanlaittosivustot ovat ottaneet huomioon vammaisyhteisön suositukset, ja nyt on tarjolla enemmän vakaita, selkeitä, ruudunlukuystävällisiä herkullisia kohteita kuin mitä voimme kumilastalla ravistaa. Kaikenlaiset asiat ovat hyvin, eikö niin?
Ei aivan. Kaikki edelliset kysymykset ovat olleet lähinnä kynnyssuunnitteluun liittyviä kysymyksiä. Kynnyksen jälkeen kysymys on siitä, onko itse reseptit ja tekniikat esitetty esteettömällä tavalla, jonka erilaisista vammoista kärsivät lukijat kokevat helposti lähestyttäväksi. Vastaus tähän kysymykseen vaihtelee reseptistä, tekniikasta ja kirjoittajasta riippuen, jopa eri sivustoilla.
Otetaan Serious Eats tapaustutkimukseksi. Sanotaan, että haluat tehdä sarde a beccafico (sisilialaisia täytettyjä sardiineja), koska sinulla on italialainen kosiskeltavana (minulla on itse asiassa), mutta et tiedä mitään tuoreiden sardiineiden valinnasta ja valmistamisesta täytteeksi.
Daniel Gritzer on toimittanut sinulle tekstipohjaisen oppaan, joka on täynnä tarkkoja ohjeita, asianmukaisesti kuvatekstejä ja moniaistisia vihjeitä. Moniaistiset vihjeet; voiko joku sanoa aamen?
Voit valita hyvän kalan etsimällä kirkkaan, hopeanhohtoisen nahan, tunnustelemalla, onko kala kiinteää vai muhkeaa.
Kun olet lukenut viimeisen hyvin suunnitellun vaiheen, olet niin täynnä pätevyyttä, että toinen pääruoka tuntuu olevan paikallaan. Miten olisi jerkkikanaa mangosalsan kanssa? Daniel ' on jälleen apunasi mangon leikkaamisen ohjeineen, ja Kenji opastaa sinua kanan pilkkomisessa.
Molemmissa opetusohjelmissa keskitytään kauniisti tuotettuihin, erittäin opettavaisiin videoihin. Erittäin opettavainen, se on, ellet ole sokea tai muuten näkövammainen, koska kumpikaan video ei ole kerrottu tai mukana transkripti; se ' s hilpeä musiikki koko matkan läpi ja, kaikki tiedän, lohikäärmeitä tekemässä anaconda.
Tietenkin videoita seuraavat tekstiversiot esillä olevista menettelyistä - Daniel ' s jälleen hyvin tarkka ja moniaistinen, Kenji ' s armollisesti vapaa vammaisten lintu vitsejä tällä kertaa - mutta pelkkä pettymys näistä ilmeisesti linkin pinchpin videot ovat saavuttamattomissa riittää lähettämään minut juoksemaan evästeen, erityisesti yksi Stella sanoo on yhtä suuri kuin hänen kasvonsa. Tuossa videossa on sentään selostus, mutta onnea matkaan, jos olet kuulovammainen, kuuro tai allerginen musiikille, sillä videon tekstitystä tai selostusta ei ole tarjolla.
Jos ruoanlaittosivustot haluavat, että vammaiset kokit tuntevat itsensä arvostetuiksi yleisön jäseniksi ja jakavat sisältöään verkostojemme kanssa, niiden on sitouduttava johdonmukaisesti esteettömyyteen resepteissä, tekniikka-artikkeleissa ja tiedotusvälineissä.
Onko sinulla hieno video tai animaatio, jonka uskot selventävän tekniikkaa? Erinomaista; transkriboi ja otsikoi se, ja lisää ainakin perusääni, jos siinä ei ole keskeistä kertojaa (ja "perusäänellä" tarkoitan, että Lin-Manuel Miranda räppää sisältöä). Onko sinulla terävin ja valaisevin valokuvakollaasi, joka auttaa oppimaan erityisen hankalan reseptin? Hienoa; täytä jokaisen valokuvan vaihtoehtoisen tekstin metatiedot ja otsikoi ne todellisilla, informatiivisilla kuvauksilla, jotta ne voivat toimia apuvälineenä kaikille.
Ja kun kirjoitat tekniikkaa tai reseptiä, ajattele sitä kriittisesti vähintään viidellä aistillasi, ellei peräti kaikilla 11 aistillasi, jotta lopputuote on helposti lähestyttävä useista eri aistien näkökulmista samaan tapaan kuin King Arthur ja Serious Eats kirjoittavat reseptejä niin, että ne ovat helposti lähestyttäviä ihmisille, jotka käyttävät erilaisia mittausjärjestelmiä tai laitteita.
Se on siinä! Se on niin yksinkertaista. Katsotaanpa nyt, miten saamme tehtyä tuplakaramelliflanin, joka on helposti saatavilla, vaikka emme näe kultaa.
