Jos olet ollut Instagramissa, Twitterissä tai Facebookissa viimeisten kahden viikon aikana, olet nähnyt ystäväsi tai kauan sitten kadonneen sukulaisesi valmistavan leipää. Olet vierittänyt ohi monta erää keksejä. Et voi edes laskea niitä purkkeja, joissa on marinoituja ja käymistilassa olevia vihanneksia, jotka ovat koristaneet syötettäsi. Itsenäisen ruoanlaiton päivät ovat käsillä, ja se tarkoittaa paljon syvällisiä ruoanlaittoprojekteja, sellaisia, joita ennen välttelimme aktiivisesti viikolla, koska ne yksinkertaisesti veivät liian kauan. Mutta nyt, kun kotimme on myös toimistomme ja kuntosalimme, ei ole liian vaikeaa astua pois tietokoneen äärestä keskipäivällä taikinan taikinan taittajaksi tai tarkistaa hitaasti haudutettua lihakimpaletta keittiössä.
Toivomme mielellämme häiriötekijöitä elämän hulluudesta, ja usein tämä häiriötekijä on monimutkainen resepti. Pidemmittä puheitta tässä on 19 ruoanlaittoprojektia, jotka pitävät sinut kiireisenä sosiaalisen etäisyyden aikana.
Yksinkertainen rapea valkoinen leipä
Näyttää siltä, että vuonna 2020 meistä kaikista tulee puoliammattimaisia leipureita. Mutta sinun ei tarvitse aloittaa kauhean monimutkaisella leivällä, joka saa pääsi pyörimään. Tämä yksinkertaisen valkoisen leivän resepti vaatii silti kaiken huomiosi, ja kun lepo ja muotoilu ja lepo (taas) on ohi, voit olla ylpeä rapean, ilmavan ja täydellisen leivän omistaja.
Tuore mozzarella
Entä jos käyttäisit juuri tekemääsi leipää (tämän reseptin yläpuolella olevasta reseptistä) grillatun juustovoileivän pohjana. Teet grillatun juuston tietysti kotitekoisella mozzarellalla, koska se on sellainen ruoanlaittoprojekti, joka on käytännössä suunniteltu päiviin, jolloin olet jumissa kotona. Vaikka se saattaa kuulostaa työläältä, mozzarellan valmistaminen tyhjästä on itse asiassa melko yksinkertaista. Tunnin kuluttua siitä, kun olet alkanut lämmittää maitoa ja sitruunahappoa kattilassa, sinulla on kauniita, joustavia tuorepalloja.
Ragù Bolognese
Ragù bolognese ei missään nimessä ole arkipäivän pastakastike, mikä on hienoa, kun otetaan huomioon, että meillä on maailman kaikki aika katsella kastikkeen hauduttamista. Kypsennät hitaasti aromaattisten vihannesten, jauhelihan, tomaattipastan ja liemen seosta, kunnes seos muodostaa täyteläisen, lohdullisen kastikkeen. Voit pysähtyä tähän ja laittaa bolognesea purkkiin tai mennä askeleen pidemmälle ja tehdä lihakastikkeesta klassisen Lasagne alla Bolognesen.
Meksikolaisia tamaleita, neljällä tavalla
Tamaleiden valmistus on usein varattu perhekokouksiin, koska suuren erän tehokas muotoilu, kääriminen ja kypsentäminen vaatii melko monta kättä. Mutta jos sinulla on aikaa, tamaleista voi tulla myös loistava yksin tekeminen. Erilaiset liha-, juusto- ja vihannestäytteet asetetaan huolellisesti masa-taikinan keskelle ja kääritään sitten maissinkuoreen kuin kypsennettävä lahja. Lisäksi tamalesit pakastuvat hyvin, joten voit tehdä niitä paljon ja varata erän myöhempää käyttöä varten.
Miso Tori Paitan Paitan Ramen
Kun puhumme ramenista, emme tarkoita sitä, jota lämmitetään styroksimukissa (okei, joskus tarkoitamme). Puhumme pitkästä prosessista, jossa nuudelit ja liemi valmistetaan alusta alkaen. Aloita valmistamalla omat jäntevät, pureskeltavat ramen-nuudelit, jotka lisäät kulhoon kermaista Miso Tori Paitan Ramenia. Ja kun olet oppinut tuntemaan nämä kaksi reseptiä, kokeile yhtä muista ramen-resepteistämme.
Perinteinen ranskalainen Cassoulet
Cassoulet on ihanan yksinkertainen ruokalaji, mutta se ei ole nopea valmistaa. Suolaporsasta, kananreisiä ja valkosipulimakkaraa keitetään yrttien, valkosipulin ja vihannesten kanssa, kunnes kaikki kattilassa olevat ainekset ovat sulavan pehmeitä. Papuja kannattaa liottaa yön yli suolatussa vedessä ennen kuin aloitat tämän projektin, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja niistä tulee kermaisia.
Jos sinulla on onni, että sinulla on savustin, nyt on hyvä aika mennä ulos ja käyttää sitä. Matalalla lämmöllä, runsaalla ajalla ja runsaalla maustamisella sianlihan lapa muuttuu mureaksi ja maukkaaksi pulled pork -palaksi. Ihannetapauksessa maustat olkapään täydet 24 tuntia etukäteen, jotta suola pääsee maustamaan lihaa syvällisesti. Kun tämä prosessi on valmis, voit hieroa olkapäätä tasaisesti sinapilla (ja valinnaisesti tulisella kastikkeella), joka luo tumman, rapean kuoren lihan kypsyessä.
Ultimaattinen Beef Wellington
Beef Wellington viikonloppuna? Toki, miksipä ei! Tämä taidokas ja vaikuttava ruokalaji sisältää täydellisesti kypsennettyä sisäfilettä, joka on koteloitu kullanruskeaan lehtitaikinakuoreen. Voit käyttää pakastettua lehtitaikinaa tai tehdä sen itse. Aivan kuin lehtitaikina ja sisäfilee eivät olisi tarpeeksi ylellisiä, tässä Wellingtonissa on myös kerroksittain kinkkua, hanhenmaksaa ja aromaattista sieniseosta.
Kotitekoinen käynyt hapankaali
Nyt on aika aloittaa yksi - tai kaikki! - niistä käymis- ja marinointituotteista, joiden valmistamisesta olit 100-prosenttisen varma vuonna 2019. Aloita vaikka hapankaalilla, jonka täydellinen käyminen kestää kolmesta kuuteen viikkoa, mutta vaatii vain kolme ainesosaa: kaalia, suolaa ja kuminan siemeniä tai katajanmarjoja. Ihannetapauksessa yhdistät ainekset käymisastiassa, mutta jos sinulla ei satu olemaan sellaista, voit valmistaa hapankaalia pallopurkissa. Tiedät, että hapankaali on valmista, kun se maistuu hapokkaalta. Se tarkoittaa, että voit kypsyttää sitä kuuden viikon ajan, tai jos pidät siitä hieman miedommasta, voit aloittaa sen jo kolmen viikon kuluttua.
Tämä sianlihaa ja hapankaalia sisältävä juhla-ateria ei ole ihan yhden pannun illallinen, mutta sinut palkitaan hyvin ajastasi ja energiastasi. Tämän ruokalajin valmistamiseksi kypsennät huolella erilaisia sianlihan paloja - lapa, selkä, pekoni, makkara, kyljykset - niin että jokainen pala kypsyy täydelliseksi. Kun kaikki osat ovat valmiita, asetat lihan suurelle lautaselle, jossa on mureita perunoita ja hapankaalia, jota olet hoitanut viime viikot.
Kotitekoinen jogurtti
Jogurtin valmistaminen on loistava ruoanlaittoprojekti, koska sinulla on todennäköisesti jo kaksi tarvittavaa ainesosaa jääkaapissasi. Maidolla, pienellä määrällä kaupasta ostettua jogurttia (joka sisältää aktiivisia eläviä viljelmiä), pienellä lämmöllä ja hieman aikaa voit valmistaa purkkeihin omaa makeaa ja kirpeää jogurttia.
Nixtamalized Corn Tortillas, For Tacos
Puhumme tacotäytteistä hetken kuluttua, mutta parhaatkin lihat ja vihannekset eivät tee hyvää tacoa, jos tortillat eivät ole herkullisia. Näiden tortillojen maissin nixtamalisointiprosessi sisältää kuivattujen maissinsiementen keittämisen ja liottamisen jonkinlaisessa liotetussa kalkissa. Prosessi antaa tortilloille ominaisen suolaisen maun, parantaa niiden rakennetta ja lisää niiden ravintoarvoa. Kun maissitortillat ovat kunnossa, on aika tehdä tacoja.
Ei jätettä Tacos de Carnitas ja Salsa Verde
Olet siis tehnyt tortillasi, nyt sinun on täytettävä ne! Rapea carnitas on hyvä paikka aloittaa. Sianliha kypsyy hitaasti uunivuoassa öljyn, appelsiinien, sipulin ja aromien kanssa, kunnes liha on mahdottoman pehmeää. Jotta annos saisi tunnusomaisen rakenteensa, sianliha siirretään uuniin, jossa broileri tekee taikojaan ja rapeuttaa lihan tasaisesti.
Teknisesti ottaen cochinita pibiliä ei voi valmistaa ilman pibiä, mayojen uunia, joka koostuu kuopasta maassa, joka on vuorattu kuumilla kivillä. Voit kuitenkin jäljitellä tuon perinteisen valmistusmenetelmän maanläheistä, savuista makua melko hyvin. Niin me teemme täällä, mustamaalaamme valkosipulia, paahdamme mausteita ja hieromme sianlihaa maukkaalla marinadilla ennen kuin lapa kääritään banaanilehtiin. Banaanilehdet sitovat kosteutta ja suojaavat tiiviisti käärittyä pakettia, kun se kypsyy hitaasti grillissä. Tämä ei ehkä ole ihan aitoa maasta keitettyä cochinita pibiliä, mutta kun maistat sitä, sinulla ei ole mitään valittamista.
Kotitekoiset cannolit
Leipomosta on todella vaikea löytää hyvää cannolia. Onneksi pienellä kärsivällisyydellä ne onnistuvat melko helposti kotona. Juju on aloittaa tuoreimmalla ja parhaalla ricotta-juustolla, jonka voit löytää. Tuosta miedosta juustosta tulee makea, silkkinen täyte rapeisiin kotitekoisiin kuoriin. Prosessi vie useita tunteja, mutta kun cannolit on paistettu ja täytetty, haluat syödä ne heti.
Parhaat suklaakeksit
Meillä on erinomainen, nopea ja helppo suklaakeksien resepti, jonka valmistamiseen menee alle tunti alusta loppuun. Tämä resepti sen sijaan vaatii kärsivällisyyttä ja hieman itsehillintää (eli sitä, että et syö kaikkea keksitaikinaa). Temppu on ruskistaa voi ja antaa taikinan levätä yön yli. Lepoajan aikana taikinan entsyymit hajottavat suuria hiilihydraatteja, mikä parantaa karamellisoitumista ja ruskistumista, kun leivot keksejä seuraavana päivänä. Tämä saattaa tuntua pitkältä odotusajalta suklaakeksejä varten, mutta kun pureudut yhteen, ymmärrät, miksi palaamme tähän reseptiin aina uudelleen.
Mokkamaskarponen jääpalakakku
Tämän kakun kokoaminen ei vie kovin kauan, mutta sen on annettava jähmettyä pakastimessa kokonaisen päivän ajan. Aloita leipomalla erä murskaavan rapeita keksejä. Kun keksit ovat valmiit, vuorottelet keksikerrosten ja kermavaahdotetun mascarponetäytteen välillä, kunnes tyylikäs kakku on valmis. Aloita kakku aamulla, ja kun saat päivän työsi valmiiksi, se on täydellisesti jähmettynyt ja valmis viipaloitavaksi.
BraveTartin helppo, vanhanaikainen omenapiirakka
Nyt on hyvä aika tehdä klassinen omenapiirakka, jota olet ajatellut jo kuukausia, mutta et ole koskaan päässyt leipomaan. Piirakan valmistelun, leivonnan ja lepäämisen välillä sinulla on projekti, joka vie suurimman osan illasta, mutta et tule katumaan yhtäkään käytettyä tuntia. Emme poikkea liikaa perinteistä tämän piirakan kohdalla, vaan pyrimme pitämään sen mahdollisimman lähellä sitä, jonka syömisessä olet ehkä kasvanut. Pienet hienosäädöt - kuten hedelmien maserointi, jotta piirakkaan mahtuu enemmän, ja lämpimien mausteiden yhdistelmän käyttö syvän maun kehittämiseksi - tekevät omenapiirakasta erilaisen kuin mikään muu.
Kolminkertainen kookoskakku
Jos rakastat kookosta, tämä kolminkertainen kookoskakku on ehdottomasti sinua varten. Kookosjauho, kookosöljy, kookosmaito ja kookoskuorrutus saattavat vaikuttaa liialliselta, mutta nämä neljä ainesosaa antavat makua ja rakennetta ilman, että ne ovat liian voimakkaita. Kakku itsessään on erittäin kosteaa, ja kermaisen kookoskuorrutteen kerrokset ovat niin kevyitä, että odotat innolla, että löydät jokaisesta suupalasta pienen palan.
