Χαιρετίζουμε όποιον είχε πρώτος την ιδέα να γεμίσει όλο το πρωινό σε μια ενιαία, μεγάλη τορτίγια από αλεύρι (τα εύσημα, σε περίπτωση που είστε περίεργοι, φαίνεται να πηγαίνουν στο εστιατόριο Tia Sophia του Νέου Μεξικού, το οποίο έβαλε ένα "burrito πρωινού" στο μενού του τη δεκαετία του 1970). Με αυτή τη δημιουργική καινοτομία, ένα ολόκληρο πρωινό γεύμα μπορεί να καταναλωθεί χρησιμοποιώντας μόνο το ένα χέρι, ενδεχομένως εν κινήσει - αν και ας είμαστε ειλικρινείς, ένα καλό μπουρίτο είναι πιθανό να δημιουργήσει αρκετή ακαταστασία που το καθιστά λιγότερο φορητό από το μέσο σάντουιτς πρωινού σας.
Η απάντηση δεν είναι κάποιο συγκεκριμένο σύνολο υλικών, αφού ένα burrito πρωινού είναι (και πρέπει να είναι!) ατελείωτα μεταβλητό. Τα αυγά είναι συνηθισμένα, συνήθως ομελέτα, και οι περισσότεροι από εμάς θα περιμέναμε κάποιο είδος αμύλου, λιωμένο τυρί, λίγο κρέας και μια γενναιόδωρη ποικιλία καρυκευμάτων. Τελικά, όμως, οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά μπορεί να τροποποιηθεί ή να παραλειφθεί.
Το να φτιάξετε ένα καλό μπουρίτο πρωινού περιλαμβάνει τη σύνθεση κάποιου συνδυασμού αυτών των συστατικών με τρόπο που να προσφέρει λίγο από το καθένα σχεδόν σε κάθε μπουκιά, μεγιστοποιώντας την υγρασία, αλλά αποφεύγοντας την υδαρή γεύση, η οποία θα έκανε το μπουρίτο δυσάρεστα υγρό.
Στην περίπτωση αυτής της συνταγής, το πετυχαίνουμε αυτό τοποθετώντας σε στρώσεις ξινή κρέμα, γουακαμόλε, πατάτες, μπέικον και ομελέτα με λιωμένο τσένταρ με τέτοιο τρόπο ώστε το μπουρίτο να περιέχει λίγο από το καθένα σε όλο του το μήκος. Πρόκειται για ένα αρκετά κλασικό πρωινό σε μορφή burrito, με τα καρυκεύματα να προσθέτουν μια νοτιοδυτική ατμόσφαιρα.
Υπάρχουν μερικές βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται εδώ, εκτός από τον συγκεκριμένο τρόπο διαστρωμάτωσης των συστατικών. Πρώτον, προ-αλατίζουμε τα αυγά, κάτι που έχουμε αποδείξει στο παρελθόν ότι οδηγεί σε πιο τρυφερά αποτελέσματα. Τα αυγά παραμένουν όσο οι πατάτες μαγειρεύονται, δηλαδή όσο χρειάζεται για να κάνει το αλάτι τα μαγικά του στις πρωτεΐνες των αυγών.
Για τις πατάτες, εν τω μεταξύ, ακολουθούμε την καθιερωμένη μέθοδο του χασίς, η οποία απαιτεί να μαγειρέψουμε τις πατάτες σε νερό με οξύτητα. Η προσθήκη ξιδιού στο νερό μαγειρέματος όταν σιγοβράζετε τις πατάτες βοηθάει στη σύσφιξη των κύβων πατάτας, μεγιστοποιώντας την τραγανότητα και εξασφαλίζοντας ότι θα παραμείνουν σε ξεχωριστά κομμάτια όταν αργότερα θα γίνουν τραγανές στο τηγάνι. Αυτό'είναι υπέροχο όταν το χασίς σερβίρεται σε ένα πιάτο μαζί με άλλα είδη πρωινού, αλλά είναι λιγότερο επιθυμητό σε μορφή μπουρίτο, όπου στην πραγματικότητα θέλουμε κάποιο μαλάκωμα - αντί για μια σβόλικη γέμιση από εξαιρετικά τραγανά μεμονωμένα κομμάτια πατάτας, έχουμε χρυσαφένιο και τραγανό χασίς που λιώνει με τα υπόλοιπα συστατικά.
Τέλος, για το μπέικον, το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό, πράγμα που διευκολύνει το σπάσιμο σε κομμάτια. Αυτά τα κομμάτια είναι σημαντικά, επειδή αποτρέπουν το φοβερό "pull", όπου δαγκώνετε ένα μπουρίτο ή σάντουιτς και κατά λάθος βγάζετε τη γέμιση μαζί με μια επίμονη λωρίδα κρέατος.
