Στη χώρα των κοκτέιλ, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι γαρνιτούρας: υπάρχει η λειτουργική γαρνιτούρα και υπάρχει η διακοσμητική γαρνιτούρα. Η λειτουργική γαρνιτούρα προσθέτει γεύση σε ένα κοκτέιλ - για παράδειγμα, ένα στρίψιμο λεμονιού ή μια φλεγόμενη φλούδα πορτοκαλιού.
Η διακοσμητική γαρνιτούρα είναι περισσότερο για επίδειξη. Σίγουρα, μπορεί να προσθέσει μια μικρή ποσότητα γεύσης, αλλά αυτός δεν είναι ο λόγος ύπαρξής του. Κυρίως, παρέχει οπτική ελκυστικότητα και λίγη διασκέδαση.
Σκεφτείτε όλα τα πράγματα που προσθέτουν κάποια μαγαζιά σε ένα Bloody Mary. Σέλινο, ελιές, βάφλες, γαρίδες, αυγά τουρσί, μοσχαρίσιο κρέας, παϊδάκια. (Κάποια μαγαζιά κάνουν ακόμη και μια απλή παραγγελία κοκτέιλ μια δοκιμασία για τους χορτοφάγους.) Πόσα από αυτά ενισχύουν πραγματικά τη γεύση του ποτού; Ίσως τα αλμυρά πράγματα, αν είστε τυχεροί. Όχι, αυτά τα κομμάτια υπάρχουν για διακόσμηση και γιορτή (και ίσως μια προσπάθεια να ξεπεράσεις το εστιατόριο της διπλανής πόρτας).
Αλλά δεν χρειάζεται να αδειάσετε το ψυγείο σας μόνο και μόνο για να γαρνίρετε ένα κοκτέιλ. Μερικά απλά στοιχεία μπορούν να προσθέσουν κάποια οπτική λάμψη και ίσως έναν υπαινιγμό αρώματος και γεύσης. Ας δούμε μερικές καλές επιλογές.
Βότανα
Τα βότανα είναι ιδανικά για να αναβαθμίσουν ένα κοκτέιλ, ειδικά όταν επιλέγονται προσεκτικά. Διαλέξτε βότανα που ενισχύουν τα αρώματα και τις γεύσεις του κοκτέιλ. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι μια γαρνιτούρα λεβάντας για ένα μαρτίνι. Πολλά τζιν περιέχουν ήδη λεβάντα στο μείγμα των βοτανικών τους, και ακόμη και εκείνα που δεν περιέχουν συνήθως ταιριάζουν καλά με αυτή τη γεύση.
Ορισμένα βότανα φαίνεται να έχουν εφευρεθεί για να συνδυάζονται με οινοπνευματώδη ποτά: για παράδειγμα, το μελισσόχορτο και η βερβένα ταιριάζουν καλά με το ρούμι. Το θυμάρι και ο κόλιαντρο ταιριάζουν ωραία με την τεκίλα. Το δεντρολίβανο και η προαναφερθείσα λεβάντα είναι εξαιρετικοί συμπαίκτες με το τζιν.
Αλλά μην περιορίζεστε στο να σκέφτεστε μόνο τις γεύσεις του βασικού αποστάγματος. Σκεφτείτε και τις γεύσεις του φόντου. Τα βότανα που έχουν γεύση γλυκάνισου, για παράδειγμα, ταιριάζουν καλά με το ουίσκι. Γιατί; Λοιπόν, σκεφτείτε το παστίς και το αψέντι, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο κλασικό ποτό της Νέας Ορλεάνης, το Sazerac. Και τα δύο φέρουν νότες γλυκάνισου, οι οποίες παντρεύονται καλά με τη βάση σίκαλης. Βότανα όπως ο γλυκάνισος ύσσωπος και το εστραγκόν μπορούν να συνδυαστούν όμορφα με το ουίσκι, αν χρησιμοποιηθούν με σύνεση.
Βρώσιμα λουλούδια
Τα βρώσιμα λουλούδια, άνθη και μπουμπούκια είναι επίσης υπέροχα γαρνιτούρα για κοκτέιλ. Πολλοί μπάρμαν χρησιμοποιούν ήδη γεύσεις λουλουδιών σε κοκτέιλ, με τη μορφή συστατικών όπως το λικέρ elderflower, η κρέμα βιολέτας, το ροδόνερο και το ανθόνερο πορτοκαλιού. Σκεφτείτε λουλούδια που ενισχύουν ή συμπληρώνουν τις γεύσεις του κοκτέιλ ή απλά επιλέξτε κάτι που φωτίζει το ποτό.
Προσέξτε, ωστόσο, να τα αγοράζετε από μια αξιόπιστη πηγή, όπως από έναν πωλητή σε μια λαϊκή αγορά, αντί να τα μαζεύετε μόνοι σας. Αν δεν είστε καλός συλλέκτης, μπορεί να επιλέξετε κατά λάθος κάτι τοξικό.
Τροχοί εσπεριδοειδών
Ένα ψηλό ποτήρι, ένα highball, ένα λεπτό στρογγυλό ασβέστη. Καλοκαιρινές νύχτες.
Σημαίες
Λίγο πιο περίπλοκη από τον τροχό εσπεριδοειδών, η σημαία είναι ένας μισός τροχός πορτοκαλιού (ή μερικές φορές μια σφήνα ανανά) με ένα κεράσι καρφωμένο σε αυτόν. Οι σημαίες χρησιμοποιούνται συνήθως για να γαρνίρουν sours και old-fashioneds, αλλά όπως δείχνει η όμορφη φωτογραφία του Chuck Taggart, είναι επίσης τέλειες για Hurricanes.
Έχετε πειραματιστεί με γαρνιτούρες κοκτέιλ τελευταία;
Περισσότερα Κοκτέιλ 101
Πώς να φτιάξετε σιρόπια με θάμνους " Πώς να φτιάξετε ένα πορτοκαλί Twist " Αναδευτήρες και κουτάλια " Σκεύη μέτρησης " Πώς να ανακατέψετε τη μέντα "
