Führer zur Weltküche

Das Jerk-Huhn ist das bekannteste jamaikanische Gericht, das von der Insel exportiert wurde. Sie wissen, wovon ich spreche: feuchte Geflügelstücke, die den Geschmack der Marinade in sich aufgesogen

15. Januar 1919. Nordende von Boston. Ein großer Tank, der 2.300.000 Gallonen Melasse fasst, platzt und überflutet die Straßen mit einer Geschwindigkeit von 35 km/h. Die klebrige Welle

Wenn ich die kulinarische Realität Jamaikas oder einer anderen karibischen Insel in einem einzigen Satz zusammenfassen müsste, würde ich Folgendes sagen: Es ist eine kaleidoskopische Synthese aus kolonialen,

Die Welt der Garifuna-Küche besteht aus vielen Gerichten, aber hudutu, ein samtiger Ball aus pürierten Kochbananen, der zu Suppen und Eintöpfen serviert wird, ist wahrscheinlich ihr Markenzeichen. Es

Ich war ein Teenager, als ich lernte, wie man Stäbchen richtig benutzt, obwohl ich in einem chinesischen Haushalt aufgewachsen bin. Es ist nicht so, dass ich nicht wüsste,

Wenn Sie das nächste Mal ein Spirituosengeschäft in Ihrer Nähe besuchen, stellen Sie sich dieser Herausforderung: Anstatt sich direkt in den bequemen Wodka- oder Whiskey-Gang zu begeben, nehmen

Wenn Sie, wie ich, über die Feiertage mit Ihrer Familie und Ihren Freunden Knödel machen, dann kommt Ihnen dieses Szenario vielleicht bekannt vor. Das Knödelkochen ist ein Ereignis,

Wenn ich nach den Speisen gefragt werde, die ich von zu Hause am meisten vermisse, reagieren meine Freunde ungläubig, wenn ich Mamas tong sui oder "Zuckerwasser" erwähne. "

Die meisten Amerikaner denken bei dem Wort "Pfannkuchen" an einen Stapel fluffiger, noch heißer Pfannkuchen, auf dem ein Stück Butter langsam unter einem Rinnsal Ahornsirup schmilzt. Doch Pfannkuchen

Dieses Gemüse hat viele Namen: Luffa, Winkelluffa, chinesische Okra und Seidenkürbis. Dunkelgrün mit Rillen, die sich etwa alle drei Zentimeter über die Länge des Kürbisses erstrecken, hat die