Wie viele alte Millennials (d.h. diejenigen von uns, die in den 80er Jahren geboren wurden), verbrachte ich die Grundschulzeit in einem American Girl - besessenen Nebel. Ich verbrachte ganze Wochenenden damit, jede Zeile der Beschreibung im Katalog der Pleasant Company zu studieren, auch wenn sie genau dieselbe war wie die der letzten Saison. Ich las jede Puppenbuchserie (fünf in meiner Kindheit: Felicity, Kirsten, Addy, Samantha und Molly) bis zum Punkt des Auswendiglernens. Ich habe mir einen früh einsetzenden Karpaltunnel zugezogen, als ich jedes ihrer Papierpuppen-Sets akribisch ausschnitt.
Für die Unwissenden war American Girl in den 80er und 90er Jahren eine eindringliche Geschichtslektion, verpackt in aufstrebende Miniaturen. Jede Figur, die eine von fünf verschiedenen Epochen oder Themen der amerikanischen Geschichte repräsentierte - die Kolonialzeit um 1770, die Besiedlung der Grenze im 19. Jahrhundert, der Bürgerkrieg und die Emanzipation, die viktorianisch geprägte Pracht der Jahrhundertwende und die Heimatfront des Zweiten Weltkriegs - hatte eine Puppe, einen Satz von sechs historischen Romanen, die ihre Hintergrundgeschichte enthielten, und einen Katalog mit Outfits, Kleinmöbeln und Accessoires zum Sammeln. Die Eintrittskarte in diese Welt war eine perforierte Postkarte, die man in der Bibliothek aus einem der Mädchenromane klauen konnte - man füllte seine Adresse aus, warf sie in den Briefkasten, und der üppige Katalog wurde vierteljährlich zugestellt, bereit für die verrückte Suche nach allem, was man zum Geburtstag oder am Feiertag haben wollte. Die fünf Puppen hatten alle eine ähnliche Zusammenstellung von Gegenständen, um ihre Welten zu vervollständigen: Jede hatte ein Schulessen, ihre eigene Lieblingspuppe (also Meta), einen Aufbewahrungskoffer und ein Bett (die Decke wurde separat verkauft) und eine aufwendige Geburtstagstafel mit Tisch, Geschirr und Party-Leckereien.
Wie bei jedem Tauchgang zurück in eine Quelle der Nostalgie sind die problematischen Untertöne des Phänomens im Nachhinein eklatant. Zunächst einmal waren die Eintrittspreise für viele unerschwinglich - jede der historischen Puppen wurde 1994 zu einem Grundpreis von 82 Dollar angeboten, was heute etwa 140 Dollar entspricht und natürlich keine zusätzlichen Outfits, Möbel oder Accessoires beinhaltet; eine komplette Samantha-Sammlung würde Sie umgerechnet 1.700 Dollar kosten. Es gibt auch eine Reihe von beunruhigenden Behandlungen der Rasse: Die Sklaverei wird in Felicitys Erzählung mit einem dicken Mantel aus weißer Tünche bedeckt, während für Addy, die einzige Farbige in der Originalbesetzung, die Grausamkeit der Sklaverei alles verzehrt und droht, ihre Persönlichkeit zu übernehmen.
Fünfundzwanzig Jahre später brauchen die American Girls vielleicht eine modernere und umfassendere Perspektive, aber ihr Fortbestand in der Vorstellung der alternden Millennials ist tiefgreifend. Das Bemerkenswerte an der Pleasant Company-Linie war die aufrichtige Qualität der Puppen und ihres Zubehörs, eine Integrität, die man schon in jungen Jahren spüren konnte. Ich erinnere mich, wie ich auf die komplizierten Farbflecken starrte, die Fett und Gewürze in der Schulwurst meiner Kirsten darstellten, und wie ich mit meinen Fingern über die raue Textur ihres unsterblichen zerrissenen Brotlaibs fuhr. Ich war vorsichtig mit diesen Spielzeugen, die meinen Barbies und ihren fabrikgeformten Plastikdingen so deutlich überlegen waren.
Neben den Puppen konnte man den American-Girl-Lifestyle auch auf seine Garderobe und Hobbys ausdehnen, wie z. B. das vormillenniale Cosplay. Man konnte ein Kleid in Teenagergröße kaufen, das zu den Kleidern im Schrank der Puppe passte (ich trug das "Meet Samantha"-Kleid zum Schultag in der vierten Klasse), oder ein Set mit einfachen Bastelprojekten, die typisch für die damalige Zeit waren (ein Stickerei-Sampler-Kissen, ein Webstuhl, aufwändige Papierarbeiten).
Und dann war da noch mein persönlicher Favorit: die American Girl-Kochbücher, die "einen Blick auf das Essen in der Vergangenheit mit Gerichten, die man heute kochen kann" versprechen. Jeder Kochbuchband besteht aus drei Rezeptabschnitten: Frühstück, Abendessen und "Lieblingsgerichte" ein Mischmasch aus süßen und herzhaften Gerichten, die entweder historisch bedeutsam waren oder in den kanonischen Geschichten der Figur speziell erwähnt wurden. Der letzte Abschnitt jedes Buches, und bei weitem der lustigste, ist der Abschnitt "Plan a Party". Zu jeder Mutter, die gesagt hat, "Okay, gut, ich helfe dir, die Möbel im Wohnzimmer beiseite zu schieben, damit du zu Kammermusik aus dem 18. Jahrhundert für diese Felicity ' s Colonial Twelfth Night Party tanzen kannst," meine Ehrfurcht und mein Beileid.
Ich sammelte dieses ganze Ergänzungsset, obwohl ich es kaum benutzte, denn ohne eigene Küche war ich den kulinarischen Launen der übrigen Familie ausgeliefert. Ich starrte auf das Essen auf den Seiten und betrachtete es als eine Möglichkeit für die Zukunft: ein Tag, an dem ich meine eigene Küche haben würde, meine eigenen Freunde, für die ich kochen könnte, und genug Taschengeld, um jede einzelne Sommererdbeere in Kirsten's Complete Collection zu kaufen.
Ich bin mit einer eigenen Küche aufgewachsen, ich gehöre zu einem Kreis von Geschichtsfanatikern, und sogar Kirsten ist noch sicher verpackt mit anderen Artefakten aus meiner Kindheit. Die Kochbücher wurden jedoch nach meinem Weggang zum College weggeschmissen. Aber die Erinnerung an sie und meine Träume davon, herauszufinden, wie diese illustrierten Rezepte tatsächlich schmecken, haben mich nie verlassen.
Sie hielten ein 25-jähriges Nickerchen, bis ich in diesem Frühjahr in einem örtlichen Einkaufszentrum die Zeit totschlug und als Zombie in einen American-Girl-Laden spazierte. Die ursprünglichen fünf historischen Puppen wurden alle von Mattel ausgemustert, das 1998 die Pleasant Company gekauft hatte. Felicity, Samantha und Addy wurden als kleinere, weniger komplizierte Versionen ihrer selbst wiedergeboren, ohne winzige Lebensmittel oder historisch korrekte Geschirrsets, neben zeitgenössischen Puppen und anpassbaren Versionen, die so gestaltet werden können, dass sie wie ihre Besitzer aussehen.
Sie sind heißer Müll.
Die Puppen und ihr Zubehör sehen jetzt wie die gleichen Plastikspielzeuge aus, die in billigen Sets bei Target verkauft werden. Es gibt ein "Grand Hotel" Set mit zusammenklappbaren Plastikteilen und Wandaufklebern, mit Aufklebern, die Topfpflanzen und Aufzugstüren darstellen. Die bunten Outfits und glänzenden Meerjungfrauenhüllen erinnern an die Geschichte der Bratz-Puppen. Die moderne American Girl-Linie, die von Mattel aufgekauft, demontiert und neu gestaltet wurde, hat nichts, was sie in einem überfüllten Spielwarengang voller Nachahmungen von Kunst hervorhebt. Man kann sich immer noch wie sie kleiden, aber man sieht genauso aus wie jede andere Fashionista, die aus dem Justice kommt.
Der traurige Anblick dessen, was aus meiner Kindheitsbesessenheit geworden war, erinnerte mich an meinen schlummernden Ehrgeiz, und mit der Magie des Online-Shoppings stellte ich gebrauchte Exemplare meiner vergangenen Kochbuchsammlung zusammen und bereitete mich darauf vor, das zu beantworten, was ich schon immer wissen wollte: Welche Küche des American Girl war die beste?
Aus jedem Kochbuchband wählte ich ein Rezept aus, das meiner Meinung nach sowohl meine persönliche Nostalgie widerspiegelte als auch die Geschichte und die Epoche der Figur angemessen repräsentierte. Wenn ich mich stark an ein bestimmtes Gericht erinnerte oder wenn ich mich deutlich daran erinnerte, wie es in den Kapitelbüchern vorkam, die ich 42 Mal in der Bibliothek ausgeliehen hatte, verdiente es eine Chance, die kulinarische Ehre der Puppe zu verteidigen.
Ich habe mir nur eine einzige Regel auferlegt, bevor ich anfing: Ändere das Rezept nicht ab. Bei den meisten Rezepten aus Kochbüchern für Erwachsene und dubiosen Pinterest-Posts passe ich die Schritte nach meiner Intuition an und passe die Aromen nach meinem Geschmack an. Um eine authentische Version jedes American Girl-Rezepts zu erhalten, habe ich mir versprochen, mich an den Plan zu halten.
Kirsten, eine schwedische Puppe aus dem 19. Jahrhundert, die in den Mittleren Westen Amerikas verpflanzt wurde, war die einzige American-Girl-Puppe, die ich besaß, und so schien es passend, dass sie den Showdown eröffnete. Ihr gekreuzter St.-Lucia-Popo ist ein Handlungspunkt in Kirsten ' s Surprise, und ein falsches Paar Popos war in ihrem Weihnachtszubehör-Set enthalten. Aus irgendeinem seltsamen Grund besaß ich das St. Lucia-Kleid und die Krone (separat erhältlich), versäumte es aber, das Tablett-Set zu sammeln, das Brötchen und eine Weihnachtskerze enthielt. Im Pleasant Company-Katalog für den Winter 1994 waren sie für satte 14 Dollar aufgeführt, also waren sieben Wochen, in denen ich meine 2 Dollar Taschengeld zusammengespart hatte, anscheinend eine Brücke zu weit.
Ich habe es schon früh vermasselt, in Schritt 2 des Rezepts, denn ich hatte zwei Rührschüsseln zur Hand und habe die Hefe versehentlich in die Schüssel gestreut, die ich gerade gespült hatte und in der noch etwas Spülmittel war, anstatt in die Schüssel, in der sich eine Vierteltasse mit sorgfältig lauwarmem Wasser befand. Ich bin nie über das Stadium des angemessenen Bäckers hinausgekommen, und wenn ich ein Kinderbackrezept so früh verpatze, gerät mein Ego sehr schnell ins Wanken. Nur weil die Methoden für beaufsichtigte Kinder angepasst wurden, sind sie nicht narrensicher.
Überraschenderweise verlangte das Rezept nach Safran, was für ein Kinderrezept ein ziemlich luxuriöses Gewürz ist, obwohl es historisch korrekt ist - Safran ist in der schwedischen Küche weit verbreitet, vor allem in der Festtagsküche, da das Land eine wichtige Rolle im weltweiten Gewürzhandel spielt und seine frühesten Aufzeichnungen in Schweden aus dem Jahr 1300 stammen. Ich konnte mir nicht vorstellen, dass Kirstens Familie Safran in der Wildnis von Minnesota im Jahr 1854 hatte, aber anscheinend bauten die Niederländer in Pennsylvania ihn schon seit der Kolonialzeit an, so dass ich denke, es ist technisch möglich. Es ist nur etwas schwierig, sich das kostbare Safranglas in der Prärie vorzustellen, in einer Zeit, in der ein Schluck Hartkaramellen ein Feiertagsspritzer war.
Das Rezept verlangt, dass man den Teig, der durch den Safran eine wunderbare sonnengelbe Farbe erhält, fünf bis zehn Minuten lang knetet. Das brachte mich dazu, mir tiefgründige Fragen zu stellen, zum Beispiel, wie lange ich als Neunjährige die Geduld dafür gehabt hätte, bevor ich so sehr gejammert hätte, dass meine Mutter gekommen wäre, um es zu Ende zu bringen.
Die Illustrationen dazu, wie man die Enden jedes Brötchens einrollt, um die charakteristische Form zu erhalten, waren eine Lebensrettung, denn ich bin schrecklich darin, solche Dinge aus Texten zu entziffern. Mit jedem eingerollten Ende, das mit einer Rosine gekrönt war, sah das, was in den Ofen ging und aus dem Ofen kam, erstaunlich ähnlich aus wie die ewige Version, die im Katalog angepriesen wurde. Warm aus dem Ofen, hatten die Brötchen eine gedämpfte Süße, die durch den grasigen, scharfen Safran geschnitten wurde, der, offen gesagt, ich wünschte, ich hätte halbiert. Aber Kirsten hat sich durchgesetzt und mir den Sieg bei der Back-Herausforderung geschenkt. Mit weniger von diesem lästigen Safran wären diese Brötchen ein neues Grundnahrungsmittel zur Mittagszeit.
Seien wir ehrlich: Samanthas Kochbuch ist eine Mogelpackung. Sogar im Text des Buches wird deutlich, dass der Haushalt der Großmutter von Dienern geführt wurde. "Oh, aber Samantha hat mitgeholfen!", heißt es im Buch. Klar, ich bin sicher, Großmama hatte nichts dagegen, dass ihre Prinzessin mit Hilfe in der Küche chillt. Die Haushalte der Oberschicht im Jahr 1904 waren sehr fortschrittlich.
Die Gerichte, die Samantha aus dem makellosen Porzellan aß, während die Bediensteten zusahen, waren offenbar sehr einfach und bestanden aus den veralteten Vorstellungen davon, was schickes amerikanisches Essen ausmacht: Roastbeef, geschlagene Kartoffeln, zitronige grüne Bohnen. Es ist hauptsächlich Zeug, das Sie auf einem Hoteldinner-Buffet bei Ihrer Firmenfeier finden würden, komplett mit knusprigen Fleischplatten, die unter einer Wärmelampe brutzeln.
Zum zweiten Mal war ich schlecht darin, die Anweisungen zu befolgen. Im Rezept wird ausdrücklich darauf hingewiesen, wie vorsichtig man beim Schälen der Äpfel sein muss, und dass man die Hilfe eines Erwachsenen in Anspruch nehmen soll. Beim ersten Apfel habe ich fast die gesamte Schale von meinem linken Ringfinger abgezogen. Ich bin so nutzlos wie Samantha in der Küche.
Diese Apfellasagne war eigentlich eine Apfellasagne, aber das sorgfältige Lesen der Anleitung hat mich nur verwirrt, und ich war so sehr damit beschäftigt, die Apfelscheiben kunstvoll auszuschneiden, dass ich vergaß, sie mit Zimt zu bestreuen und die Milch hineinzuschütten (ich war abgelenkt, weil ich unbedingt Salz hinzufügen wollte, aber ich blieb meiner Mission treu und verzichtete darauf, dieses einfache Rezept mit meinen ausgefallenen Vorstellungen von Gewürzen für Erwachsene zu verfälschen). Ich habe also eine dieser sanften Bewegungen gemacht, bei denen man das Ding auf halbem Weg herauszieht, fehlende Komponenten hinzufügt und es wieder in den Ofen schiebt, als wäre nichts passiert.
Samantha hat Kirsten offiziell in der Geruchsabteilung geschlagen. Äpfel und Zimt übertrumpfen Safranteig jeden Tag.
Der Apfel braun betty war gut, aber ich ' d verwendet Panko statt normaler Semmelbrösel, weil ich die Speisekammer eines Pacific Northwest Millennial haben, und die Panko hatte eine scharfe Textur, die ' t groß war. Es war deutlich weich und fade, so ähnlich wie Samanthas Charakterbogen. Ich verwendete die Reste am nächsten Morgen als Belag für French Toast, eine viel erfolgreichere und angenehmere Verwendung von süßem, zimtigem Brei.
Menschenskind, Miss Molly, dein Kochbuch ist soooo schlecht. Was sehr enttäuschend ist, denn ihre Geschichtenbücher gehören zu den besten der Serie. Fünfundzwanzig Jahre später kann ich immer noch den Camp Gowonagin-Spruch aufsagen ("Gowonagin, Gowonagin, Gowonagin und probieren!"). Leider war sie eine fantastische Figur, die in einer kulinarischen Einöde der Jahrhundertmitte spielte. Ihr Kochbuch ist voll von Ephemera über die Lebensmittelrationierung im Zweiten Weltkrieg und die Siegesgärten. Es enthielt zwei verschiedene Varianten von Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches als Rezepte.
Ich erinnere mich, dass ich mich als Kind zu Mollys Kochbuch hingezogen fühlte, weil ich sie als Figur so sehr mochte. Eines Abends habe ich die Vulkan-Cheddar-Kartoffeln gemacht, weil sie auf dem Bild so toll aussahen, aber sie litten unter einer strengen Rationierung des Käses (nur eine Prise, um die lauwarme Lavakappe zu machen). Den dazugehörigen Hackbraten mit Haferflocken habe ich nie nachgekocht.
Wenn ich mich auf Mollys Welt einlassen wollte, musste ich das tun. Ich musste Peak Molly mit dem unverschämtesten Rezept der Zeit trotzen: Vitamin-A-Salat, in der Rubrik "Abendessen". Richtig, salzige und süße Götterspeise mit Lebensmitteln aus den vier staatlich definierten Lebensmittelgruppen, um ahnungslosen Kindern so viele Vitamine wie möglich unterzuschieben - die Zucchini-Cupcakes von 1944. Dies war das einzige Rezept, das meinen Mann Matt dazu brachte, lautstark zu würgen, als ich die Zutaten einkaufte. "Zitronenpudding? Hüttenkäse? Diese Karotten sind doch nicht dafür, oder?"
Als ich haufenweise Hüttenkäse in die Zitronenpuddingmischung schöpfte, konnte ich die stumpfe Gewalt von Mollys Mutter spüren, die den ganzen Tag beim Roten Kreuz arbeitete und dann mit einem Haufen Kinder, einem Ehemann in Übersee und ohne moderne Spülmaschine nach Hause kam. Diese kleinen Bastarde brauchen Kalzium? Gemüsesorten? Und wir haben unsere zwei Teelöffel Butter für diese Woche aufgebraucht?
Ich konnte mir vorstellen, wie die arme Mrs. McIntire in den Broschüren und Postkarten, die in den 1940er Jahren als Pinterest dienten, durch die üppigen Porträts von üppig wuchernden Gemüsebeeten blätterte und überarbeitete Frauen mit einem Ideal schulterte, das nur im Standbild funktionierte. Was passierte, wenn die Salatsamen nicht keimten oder die Tomaten nicht rot wurden? Ist es das, was uns hierher gebracht hat? Zu einem "Salat" aus Aprikosen aus der Dose vom letzten Jahr und den paar Karotten, die der frühe Frost nicht getötet hat?
Ich stellte meine Gugelhupfform voller Götterspeise in den Kühlschrank und schreckte zurück. Sie hätte auch als menschliche Kotze durchgehen können. Im Rezept stand, man solle ihn mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen; ich habe etwa sechs Stunden gewartet. Als ich sie auf einem Teller ausbreitete, fiel sie auseinander, was mir als Kind das Herz gebrochen hätte. Andererseits: Welches Kind würde sich wünschen, dass diese Abscheulichkeit gelingt? Das relativiert die Tatsache, dass Mollys Buchserie mit ihr am Esstisch beginnt, wo sie versucht, die pürierten Rüben zu verdauen, die ihr Bruder "kaltes, schimmeliges Hirn" nennt;
Ich habe ein oder zwei Bissen gegessen. Es war tatsächlich weniger eklig als ich befürchtet hatte. Die Aprikosen waren angenehm, die Karotten waren in Ordnung, und der Hüttenkäse war stückig und bizarr. Fünfundneunzig Prozent des zusammengefallenen Wackelpuddingrings wanderten in den Müll. Molly fiel in den hinteren Teil des Rudels, wie von der Landkarte und in eine formlose Leere der Schande.
Auch wenn es in einer Felicity-Geschichte nicht ausdrücklich erwähnt wurde, musste ich den Hühnerpudding aus ihrem Kochbuch nachkochen. Er hatte mich schon immer fasziniert und verblüfft, so wie Felicity selbst mich faszinierte und verblüffte. Ich erinnere mich, dass ich meine Mutter fragte, ob ich mir Felicity von meinem gesparten Taschengeld und meinem Geburtstagsgeld kaufen könne, und dass sie mir die praktische Kirsten mit ihrer unfehlbaren Arbeitsmoral und ihren Baumwollmützen ans Herz legte. Felicitys zimperliche Outfits und Accessoires gehörten zu den teuersten im Katalog - sie hatte ein verdammtes Pony, um Himmels willen.
Pikanter Pudding gehörte nicht zum Rezeptrepertoire meiner Familie, und obwohl die konzeptionellen Illustrationen in der Great British Baking Show verlockend sind, hatte ich mich noch nie mit Yorkshires oder Fleischpasteten beschäftigt. Alles in diesem Rezept war ein wenig verwirrend. Keine Gewürze für die Hühnerbrüste? Sie werden in der Pfanne pochiert? KEINE GEWÜRZUNG, außer dem Salz im Teig und im Kochwasser? Gehörte Pfeffer nicht zumindest zum Amerika der 1774er Jahre? Wenn Kirsten es mit Safran regnen ließ, konnte dann nicht ein reicher Virginier auf einer Plantage ein paar Kräuter auftreiben? Jeder Instinkt sagte mir, dass ich etwas Cajun-Gewürz oder Gewürzsalz hinzufügen sollte, aber nein. Im Namen der Authentizität habe ich widerstanden.
Was ich nicht ablehnen konnte, war, das Huhn acht Minuten vor Ablauf der im Rezept empfohlenen halben Stunde herauszuziehen. Dreißig Minuten Pochieren schien mir eine sehr lange Zeit für Hühnerbrüste ohne Knochen und ohne Haut. Als ich sie herausnahm und für den Pudding vierteilte, waren sie perfekt durchgebraten, was mich darin bestärkte, dass man manchmal aus dem Kochbuch ausscheren und das Wissen nutzen muss, das man in den Jahren angesammelt hat, seit man der Altersgruppe angehört.
Sobald das Huhn in der Auflaufform ist, gießt man einen pfannkuchenartigen Teig darüber und backt es. Ich habe nach 20 Minuten nachgesehen, und es sah eigentlich ganz gut aus, aufgeplustert wie ein großes holländisches Hähnchen.
Letztendlich war der Hühnerpudding nicht der schlechteste der Gruppe. Wir waren uns einig, dass er nach scharfem Cheddar oder Gruyère schrie, vielleicht nach frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln oder einem schönen Ahornsirup als Hähnchen-Waffel-Variante, aber er schmeckte wie salziges Hähnchen und Kekse. Erst nachdem ich das Rezept fertiggestellt und probiert hatte, brach ich mit meinem Moralkodex und schüttete so viel Cholula-Soße darüber, wie es ging. Felicity kämpfte mit Samantha um den Titel "essbar", während Kirsten sich auf das Ziel zubewegte und Molly im Schlepptau saß.
Es war nicht leicht, nur ein Gericht aus Addys hervorragender Auswahl auszuwählen. Ich wollte schon immer die Hush Puppies und den Chicken Shortcake, die Süßkartoffelpastete und den Maisauflauf probieren. Aber nachdem ich ihn gezwungen hatte, den Hühnerpudding zu essen, ließ ich Matt abstimmen, und er war begeistert von dem Hoppin' John mit Speck, Reis und Schwarzaugenerbsen. Eine perfekte Beilage für ein Grillfest im Frühling.
Das Rezept enthält die für Kinder gefährliche Anweisung, Speckfett aufzubewahren, was vielversprechend war. (Die zweitplatzierten Rezepte für gebratenen Fisch und Hush Puppy erforderten heißes Öl, was mich immer noch nervös macht.) Addys Kochbuch forderte seine Anfänger mehr als jedes andere, mit Zutaten und Techniken, die ein Risiko verlangten, das dem geschmacklichen Gewinn entsprach. Und Addy selbst war immer die mutigste, klügste und brillanteste Köchin der Bande, die sich den wahren Herausforderungen stellte, die die Flucht aus der Sklaverei in die Freiheit des Nordens mit sich brachte: Leben oder Tod. Neunzig Jahre, nachdem Felicity angeblich den Sklaven der Familie in Virginia in der Küche geholfen hatte, beherrschte Addy die Underground Railroad und warf das flüssige Gold des Speckfetts aus.
Das Kochbuch gibt nicht genau an, welche Art von Reis benötigt wird, aber ich habe mich für langkörnigen Basmati entschieden, da er sich in Pilaws besser eignet. In der Mitte des Kochvorgangs fügen Sie die Bohnen und - das ist das Entscheidende - das reservierte Speckfett hinzu (ganz zu schweigen von der revolutionären Kombination aus Salz UND Pfeffer). Die Körner plumpsen und werden in dem rauchigen, salzigen Elixier fertig, und vor dem Servieren werden zerbröckelte Speckstücke untergerührt.
Ich möchte Ihnen etwas über diesen Reis erzählen.
Wir haben nicht nur unsere Teller leer gegessen, sondern sind zurückgegangen, um mehr zu holen. Während ich dies schreibe, wärme ich eine Tasse mit Resten auf. Ich habe sie kalt aus dem Kühlschrank gegessen. Es ist eine trügerisch einfache, transzendente Beilage. Der knusprige Speck und die cremigen Bohnen sorgen für eine angenehme Textur, während alle Geschmacksrichtungen miteinander harmonieren.
Ohne Vorbehalte krönte ich Addy zur Siegerin und fügte ihr Kochbuch dem Regal der Küchenbücher hinzu, die ich tatsächlich benutze. Mit ihren unvergesslichen Kapitelbüchern, maßgeschneiderten Kleidern und beständigen Rezepten ist Addy eine echte Anwärterin auf den Titel "Pleasant Company Supreme Queen", und von allen Original-American Girls ist sie das stärkste Argument dafür, die historischen Figuren als nuanciertere, kompliziertere Versionen ihrer Karikaturen aus den 90er Jahren zurückzubringen. Die Tatsache, dass sich American-Girl-Veteranen nach all den Jahren noch so deutlich an diese menschlichen Faksimiles und ihre Geschichten erinnern, ist ein Beweis für ihre Kraft und dafür, wie wichtig es ist, die Vergangenheit nicht aus Nostalgie oder Neuheit zu betrachten, sondern mit einem unerschrockenen Blick auf das, was wir besser machen können - eine Offenheit für den Fortschritt, den wir in unseren Küchen und in der Welt, die wir geerbt haben, gemacht haben und machen können.
