Im Cocktail-Land gibt es zwei grundlegende Arten von Garnierungen: die funktionale Garnierung und die dekorative Garnierung. Die funktionale Garnierung verleiht einem Cocktail Geschmack - ein Zitronenzweig oder eine flambierte Orangenschale zum Beispiel.
Die dekorative Garnierung ist mehr eine Show. Sicher, sie könnte eine kleine Menge an Geschmack hinzufügen, aber das ist nicht der Grund, warum sie da ist. In erster Linie dient sie der Optik und dem Spaßfaktor.
Denken Sie nur an all das Zeug, das manche Lokale in eine Bloody Mary geben. Sellerie, Oliven, Waffeln, Garnelen, eingelegte Eier, Dörrfleisch, Spareribs. (Manche Lokale machen sogar eine einfache Cocktailbestellung zu einer Tortur für Vegetarier.) Wie viel davon verbessert tatsächlich den Geschmack des Getränks? Vielleicht das salzige Zeug, wenn man Glück hat. Nein, diese Teile sind nur zur Dekoration und zum Feiern da (und vielleicht ein Versuch, das Restaurant nebenan zu übertreffen).
Aber Sie müssen nicht gleich Ihren Kühlschrank ausräumen, um einen Cocktail zu garnieren. Ein paar einfache Elemente können den Cocktail optisch aufpeppen und vielleicht einen Hauch von Aroma und Geschmack verleihen. Sehen wir uns einige gute Möglichkeiten an.
Kräuter
Kräuter eignen sich hervorragend, um einen Cocktail aufzupeppen, besonders wenn sie sorgfältig ausgewählt werden. Wählen Sie Kräuter, die die Aromen und den Geschmack des Cocktails verstärken. Ein gutes Beispiel ist eine Lavendelgarnitur für einen Martini. Viele Gins enthalten bereits Lavendel in ihrer Mischung von pflanzlichen Stoffen, und selbst die, die nicht dazu gehören, passen normalerweise gut zu diesem Geschmack.
Einige Kräuter scheinen erfunden worden zu sein, um mit Spirituosen zu harmonieren: Zitronenmelisse und Eisenkraut passen zum Beispiel gut zu Rum. Thymian und Koriander passen gut zu Tequila. Rosmarin und der bereits erwähnte Lavendel sind gute Spielkameraden für Gin.
Aber beschränken Sie sich nicht nur auf die Aromen der Basisspirituose. Denken Sie auch an die Hintergrundgeschmacksrichtungen. Kräuter mit Anisgeschmack zum Beispiel passen gut zu Whisky. Und warum? Denken Sie an Pastis und Absinth, die beide für den Klassiker aus New Orleans, den Sazerac, verwendet werden können. Beide enthalten Noten von Anis, die sich gut mit der Roggenbasis verbinden. Auch Kräuter wie Anis, Ysop und Estragon passen hervorragend zu Whiskey, wenn man sie mit Bedacht einsetzt.
Essbare Blumen
Essbare Blumen, Blüten und Knospen eignen sich auch hervorragend zum Garnieren von Cocktails. Viele Barkeeper verwenden bereits Blumenaromen in Cocktails, in Form von Zutaten wie Holunderblütenlikör, Creme de Violette, Rosenwasser und Orangenblütenwasser. Wählen Sie Blumen, die die Aromen des Cocktails verstärken oder ergänzen, oder wählen Sie einfach etwas, das das Getränk aufhellt.
Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie von einer seriösen Quelle kaufen, z. B. von einem Bauernmarkt, anstatt sie selbst zu pflücken. Wenn Sie kein guter Sammler sind, könnten Sie aus Versehen etwas Giftiges wählen.
Zitrus-Räder
Ein hohes Glas, ein Highball, eine dünne Runde Limette. Sommernächte.
Flaggen
Etwas komplizierter als ein Zitrusrad ist eine Fahne ein halbes Orangenrad (oder manchmal ein Stück Ananas), auf das eine Kirsche aufgespießt ist. Fähnchen werden normalerweise zum Garnieren von Sours und Old Fashioneds verwendet, aber wie das schöne Foto von Chuck Taggart zeigt, eignen sie sich auch perfekt für Hurricanes.
Haben Sie in letzter Zeit mit Cocktail-Garnierungen experimentiert?
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