Vi er vant til det med tequila, vi er vant til det med rom: spiritus, der er lækker i sig selv, kan forvandles til noget endnu mere lækkert med en lille fadlagring. Så vi bør vel ikke være overraskede over, at gin med fadlagring er på vej frem.
Nogle folk, der lægger deres gin på fade, nævner den bløde konsistens, der opnås ved at ligge i egetræ, mens andre siger, at det er et åbenlyst spin på traditionen. "Davorin [Kuchan] og jeg er begge kroatiske," siger Joseph Karakas fra Old World Spirits, hvis Rusty Blade gin lagres i fransk eg i to år. "Baggårdsdestillation og vinproduktion er meget udbredt" i Kroatien, siger han. "Prisen på rustfrit stål er dyr, så kroaterne bruger baltisk træ og lagrer alting i disse fade. Vi besluttede, hvorfor ikke gin?"
Fadene har en tendens til at tilføre spiritussen fylde og krydderi - men spørgsmålet er, om du vil have lidt vanilje sammen med din enebær? Tilfører fadlagringen noget, som den lyse, friske gin har brug for? Vi har prøvet 4 forskellige aftapninger for at undersøge spørgsmålet.
Old World Spirits Rusty Blade Gin
Rusty Blade starter som Old World Spirits' Blade Gin, en gin i californisk stil smagt til med appelsin, citron og mandarin, plus kardemomme, koriander, kanel, ingefær og sort peber. De 12% af basen i Blade Gin er Zinfandel brandy fra Santa Cruz Mountains, og ginen returneres til Zinfandel vinfade i to års lagring for at lave Rusty Blade.
Resultatet er noget, som du måske vil putte i æggesnaps: det er decideret krydret med en sød duft af kanel og kardemomme. Den fyldige, nellikeagtige smag er mere præget af feriekrydderierne end af enebær - den her er mere for den krydret romdrikker end for gin-fans. Vi kunne godt se os selv drikke denne i en let Old Fashioned, men den fungerer også godt i en sour.
St. George Spirits' Dry Rye Reposado Gin
Dette Alameda-destilleri har udforsket en del, hvad gin kan gøre - vi er især vilde med deres Terroir gin, der er smagt til med Douglasgran, californisk laurbær og salvie. Men det er deres Dry Rye, der får lidt fadlagring her, hvilket giver god mening. St. George's Dry Rye Gin er lavet på en base af 100% pot-distilled rye, smagt til med masser af enebær, sorte peberkorn, kommen, koriander, grapefrugtskal og limeskal. Til 'reposado' versionen har den tilbragt omkring halvandet år i seks forskellige franske og amerikanske egetræsfade, som tidligere har indeholdt Grenache rosé og Syrah. (Fadene kom fra Blacksmith Cellars, hvis vinmager er bror til St.
Resultaterne er nogle af de mest vellykkede, vi har prøvet. Den er mere velsmagende end nogen af de andre og har en moskusagtig, eukalyptuslignende duft, der minder nogle af os om Fernet Branca. Spiritusen er den mest velsmagende af de lagrede gins, vi prøvede, med en mere fremtrædende botanisk smag og en ren karamelkvalitet. Der er træ her, især i tekstur og fylde, men denne gin virker mere fokuseret og velintegreret.
Selv om de fleste af disse spiritus er bedre egnet til traditionelle whiskey-baserede cocktails end til dem, hvor gin er den sædvanlige stjerne, kan St. George's Dry Rye fungere godt i en martini blandet med lidt tør vermouth af høj kvalitet.
Citadelle Reserve Gin
Siden 2008 har Citadelle eksperimenteret med forskellige variationer af en fadlagret gin, hvor man har varieret tøndernes kulstofindhold, alkoholindholdet og botanikken. 2012-udgaven indeholder yuzu og kornblomst og blev lagret i seks måneder på let forkullede fade.
Resultatet er den mest lyse gin, vi har prøvet, med en frisk duft af cedertræ. Denne gin er behageligt rund og silkeagtig takket være fadet, med et strejf af vanilje, der antyder sødme, selv om afslutningen er lidt bitter. Har den fået noget vigtigt ud af fadlagringen? Vi er ikke overbevist.
Corsair Experimental Collection Barrel Aged Gin
Kentucky's Corsair Distillery er kendt for sine skøre eksperimenter, og denne fadlagrede gin fremhæver de søde kryddernoter, som du får fra ethvert fad, ved at bruge krydret romtønder som lagringsbeholder. Resultatet er meget fyldigt med masser af cola- og lakridssmag og en fed, aggressiv krydring. Det er en interessant krydsning, men smagene virkede ikke helt integrerede for os, da vi drak den direkte. Den er dog velsmagende i en sour lavet med frisk citronsaft, hvor krydderiet kommer godt igennem.
Har du prøvet gin, der er lagret på fad? Hvad synes du - bør gin komme på tønder?
Smagsprøver blev stillet til rådighed for anmeldelse.
