I Cocktail Land er der to grundlæggende typer af pynt: Der er det funktionelle pynt og så er der det dekorative pynt. Det funktionelle pynt tilføjer smag til en cocktail - f.eks. et citron twist eller en flammet appelsinskal.
Den dekorative pynt er mere til pynt. Den kan måske tilføje en lille smule smag, men det er ikke grunden til, at den er der. Det er først og fremmest et visuelt indslag og en smule sjov.
Tænk på alle de ting, som nogle joints tilsætter til en Bloody Mary. Selleri, oliven, vafler, rejer, syltede æg, beef jerky, spareribs. (Nogle steder gør selv en simpel cocktailbestilling til en prøvelse for vegetarer.) Hvor meget af det forbedrer egentlig smagen af drinken? Måske det saltede, hvis man er heldig. Nej, disse stykker er der til pynt og fest (og måske et forsøg på at overgå restauranten ved siden af).
Men du behøver ikke at rydde dit køleskab for at pynte en cocktail. Nogle få enkle elementer kan tilføje noget visuelt pop og måske et strejf af aroma og smag. Lad os se på nogle gode muligheder.
Urter
Krydderurter er gode til at pifte en cocktail op, især når de er nøje udvalgt. Vælg krydderurter, der fremhæver aromaerne og smagen i cocktailen. Et godt eksempel er et lavendelgarnitur til en martini. Mange gins indeholder allerede lavendel i deres blanding af botaniske stoffer, og selv dem, der ikke gør det, passer normalt godt til denne smag.
Nogle urter synes at være opfundet til at passe til spiritus: citronmelisse og verbena passer f.eks. begge godt sammen med rom. Timian og koriander passer godt til tequila. Rosmarin og den førnævnte lavendel er gode legekammerater med gin.
Men du skal ikke begrænse dig til at tænke på smagen af basisbrændevinen. Tænk også på baggrundsaromaerne. Urter med anis-smag passer f.eks. godt sammen med whisky. Hvorfor? Tænk på pastis og absint, som begge kan bruges i New Orleans-klassikeren Sazerac. De har begge anisnoter, som passer godt til rugbasen. Urter som anishyssop og estragon kan også passe godt sammen med whisky, hvis de bruges med omtanke.
Spiselige blomster
Spiselige blomster, blomster og knopper er også gode som cocktailpynt. Mange bartendere bruger allerede blomsteraromaer i cocktails i form af ingredienser som hyldeblomstlikør, creme de violette, rosenvand og appelsinblomstvand. Overvej blomster, der fremhæver eller supplerer cocktailens smag, eller vælg bare noget, der lyser op i drinken.
Du skal dog være opmærksom på at købe dem fra en velrenommeret kilde, f.eks. en sælger på et marked, i stedet for at plukke dem selv. Medmindre du er god til at samle dem, kan du vælge noget giftigt ved en fejltagelse.
Citrusfælge
Et højt glas, en highball, en tynd omgang lime. Sommeraftener.
Flag
Et flag er lidt mere kompliceret end et citrushjul og består af et halvt appelsinhjul (eller nogle gange en kile ananas) med et kirsebær på spidsen. Flag bruges normalt til at pynte sours og old-fashioneds, men som Chuck Taggart's smukke foto viser, er de også perfekte på Hurricanes.
Har du eksperimenteret med cocktailpynt på det seneste?
Mere Cocktail 101
Sådan laver du busksirup " Sådan flammer du en appelsin Twist " Shakers og skeer " Måleredskaber " Hvordan man mudrer mynte "
